Empanadillas caseras saladas o dulces

Ayer me puse manos a la masa y prepare unas empanadillas. Las hice saladas y otras dulces para todos los gustos. Son fáciles y no son nada complicadas de preparar, solo necesitamos algo de tiempo pero no mucho. Deciros que pongo esta receta como ligera ya que lleva poca grasa, solo un par de cucharaditas para toda la masa. El relleno ya véis que son verduras, algo de dátil y aceitunas para las saladas y para las dulces solo fruta.

Diapositiva1

EMPANADILLAS SALADAS:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal

 

Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Un par de dátiles
  • Unas pocas aceitunas verdes

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno).

Cocer un huevo y reservar. Picar los dátiles picados y las aceitunas verdes.

Mezclarlos con el frito de tomate y verduras, remover bien.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

Diapositiva2

 

Con la misma masa, solo añadiendo un poco de azúcar en lugar de la sal podemos hacer las empanadillas dulces. Ideales para tomar en una merienda o fiesta como picoteo, además las podemos preparar con antelación. A continuación os presento los ingredientes de estas empanadillas y al final veréis un vídeo del paso a paso.

Diapositiva5

EMPANADILLAS DULCES:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 manzana grande
  • 1 plátano
  • Edulcorante al gusto
  • Canela en polvo

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Ponemos la manzana y el plátano en trocitos a cocer en una vaporera. Una vez lista aplastar un poco con un tenedor, pero no mucho.

Añadir edulcorante al gusto y canela en polvo.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

Diapositiva6

 

Vídeo del paso a paso para preparar estas empanadillas:

 

 

 

Pastel de carne con verduras, manzana y dátil

Esta receta de hoy es una de mis preferidas, pastel de carne y además es fácil de preparar. Solo lleva un puré de patatas y un sofrito con carne, verduras, manzana y dátil. Pero el resultado es buenísimo, todos los sabores combinan estupendamente. Es una receta que se puede preparar con antelación, para una cena de amigos o familia. Es ideal también para los pequeños ya que lleva puré de patatas, quizás con el relleno tengamos problemas pero si picamos bien las verduras quizás ni la noten.

En este relleno le añadí un poco de manzana y dátil para darle ese toque. Igualmente si sois vegetarianos solo tenéis que quitar la carne, el resto son solo verduras y fruta. Además como digo siempre un plato ligero, ya sabéis que intento aligerarlos lo más que puedo. Este solo lleva las patatas cocidas, carne de pollo, verduras y con solo 2 cucharaditas de aceite para toda la receta.

Diapositiva9

Ingredientes para 3 personas:

  • 1 Kg. de patatas aprox.
  • 250 gr. de carne picada (yo use 125 gr. de pechuga de pollo sin piel + 125 gr. de muslo deshuesado sin piel)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana roja
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 1 ó 2 dátiles
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 100 ml. aproximadamente de leche vegetal (para suavizar el puré de patatas)
  • 1 huevo mediano
Preparación del relleno:
  1. Ponemos a pochar las verduras picaditas con 1 cucharadita de aceite, reservar.
  2. Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.
  3. Ahora la manzana troceada con el dátil en pequeños trocitos.
  4. Por último el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 Preparación del puré de patatas:
  1. Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, en una vaporera o en la Thermomix.
 
Seguimos con la receta …
  1. Hacer el puré machacando la patata cocida y añadimos un poco de leche para suavizarlo (vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos el puré suave) y ponerlo en la base del molde para el horno.
  2. Añadir el relleno ya listo por encima del puré.
  3. De nuevo poner otra capa de puré encima y por ultimo el huevo batido.
  4. Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.

 

En el vídeo os explico el paso a paso:

 

Estoy intentando hacer recetas para todos los gustos y como siempre ligeras. Hoy he traído este pastel de carne y espero que os guste. La verdad que es un plato muy completo ya que lleva verduras, hidratos (patata) y proteínas (carne). Para que los pequeños coman de todo y si no quieren las verduras podéis añadirlas junto al tomate, la manzana, los dátiles y pasarlo por la batidora, luego añadir la carne picada y así no las verán.

Diapositiva6

 

 

 

Agua saborizada con pepino, limón, hierbabuena y fresas.

En estas estaciones de calor, la Primavera y ya comenzando el Verano apetece beber mucho liquido y para no aburrirnos bebiendo solo agua podemos usar ingredientes para darle sabor y así también disfrutamos más cuando bebemos liquido.

Esta que os traigo hoy lleva pepino, limón, hierbabuena y fresas, tengo muchas más opciones con distintas verduras y frutas que os iré poniendo en el Blog (a veces también añado infusiones).  Es ideal para beber mientras comemos, o para tomar entre horas para refrescarnos, se pueden tomar solas o añadirles unas gotas de edulcorante (yo uso sucralosa o azúcar de abedul) en lugar de tomar bebidas con gas de naranja o cola (yo procuro no tomarlas y me da igual que lleven o no azúcar, o sean light), donde este una riquisima agua saborizada no se puede poner nada más, además son sanas y tienen muchas propiedades.

Como decía antes estas aguas son sanisimas ya que solo llevan ricas verduras y frutas, también intento normalmente que sean ecológicas para que sean lo mas ricas y sanas posible (ya sabéis que a mi me traen a casa, de Bobalen ecologíco), igualmente dejarlo macerar unas horas para que el agua tenga todo lo bueno y la mayor de sus propiedades.

Otra cosa importante es que no necesitamos un envase especial para esto, yo uso uno que compre (veréis la foto al final) pero a veces lo pongo en un simple bote con tapa, incluso con este último cabe mas verduras y frutas.

 

Ingredientes:

  • 500 ml de agua (yo uso embotellada)
  • 1/2 pepino (si es ecológico mejor)
  • 1/2 limón (si es ecológico mejor)
  • 4 fresas medianas (si son ecológicas mejor)
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Opcional: unas gotas de edulcorante (yo uso sucralosa) o azúcar de abedul

 

  • 1 bote grande con tapa

 

Preparación:

Cortar el pepino con el limón (con cascaras) y las fresas en cuadraditos.

Añadir el agua en un bote con tapa, añadir las verduras y fruta cortada, unas hojas de hierbabuena, tapar y dejar macerar de un día para otro en el frigorífico.

Al otro día colar este agua y tomar cuando deseemos bien fresquito, como dije antes se puede añadir unas gotas de edulcorante o azúcar de abedul para darle un toque dulce, esto a elección del consumidor y del momento que lo tomemos.

 

20170606_140019 (2)
No necesitamos un bote especial, también podemos usar un bote normal con tapa.

 

 

Ensalada con pasta, pollo (o tofu para vegetarianos), verduras y brotes tiernos

Otra rica ensalada para los días de calor, son super fáciles de hacer y les gustan a todos. Yo normalmente en Primavera y en Verano comienzo a disfrutar con ensaladas de todo tipo, a veces con carne (normalmente pechuga de pollo), sin carne, o con marisco (gambas, mejillones, …), con pasta o sin ella, con arroz cocido, … , siempre intento variar y disfrutar también de muchas verduras.

Además son ideales para llevar cuando vamos a la playa, al campo, al parque, … , porque se pueden llevar en tuppers y al ser ensaladas frías no necesitamos calentar nada.  Para los peques podemos usar alguna pasta de su gusto, o espirales, de colores, … , e igualmente con los ingredientes podemos poner lo que más les gusten, por ejemplo un toque de jengibre le vendría ideal a esta ensalada.

Otro día también os pondré una ensalada con arroz, esa es otra de mis preferidas, fresquita y con ricos ingredientes apetece comerla por mucho calor que haga.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 140 gr. de pasta cocida
  • 40 gr. de brotes tiernos
  • 100 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • Opcional: podemos ponerle un punto de jengibre en polvo

 

Preparación:

Cocer la pasta y reservar para enfriar.

Añadir en un bol los brotes tiernos, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón (opcional: un toque de jengibre) y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada la pasta, el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

 

20170605_134914 (2)

 

 

Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

20170526_120216 (2)

 

20170526_120621 (2)