Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

Ensalada riquisima y rapidisima de hacer para cuando no tienes mucho tiempo, en unos 5 ó 10 minutos y ya lista para comer (lleva brotes tiernos, verduras, pollo y salsa ligera) . A veces nos apetece algo ligero, saludable y rápido de hacer, pues con esta ensalada completamos estas tres peticiones, solo lo que tardemos en dorar un poco las tiras de pollo, mezclar todo y una gran comida o cena.

Ya viene un tiempo de calor donde nos apetece algo fresquito y esta ensalada lo es, de primero un buen gazpacho (que también os pondré la receta otro día) y luego esta ensalada y ya tendremos una rica comida, algo de fruta y listo, desde luego podemos comer algo de pan o piquitos (hidratos de carbono) para que sea completisima.

Para los vegetarianos les recomiendo que cambien el pollo por tofu en cuadraditos con las especias a la plancha o sarten y listas para añadir a la ensalada. Ese toque de especias que uso es el que hace que esta ensalada tenga un punto especial pero si no tenéis podéis elegir otras especias a vuestro gusto.

 
 
Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr. de brotes tiernos
  • 140 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • Especias para el pollo (yo use “Ras el Hanout”)
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

 
 
Preparación:

Añadir en un bol los brotes tiernos, el tomate, pepino, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo añadirle las especias y dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos añadirle las especias, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

  
 
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Berenjenas a la “Parmesana”

Me encanta la berenjena y prepararlas de muchas manera, esta es ideal como acompañamiento o incluso como plato único.  Una rica berenjena, un buen tomate frito casero y un rico queso mozarella (yo use uno ligero) y plato completo, es facilisimo de hacer.

 

Contaros que yo siempre hago mi tomate frito casero, desde que lo hice esa primera vez ya no he comprado más tomate frito envasado, aunque si alguna que otra vez si he usado el tomate triturado de lata pero intento comprar tomates maduros naturales y ecológicos para que salga un tomate riquísimo y natural.  Os lo recomiendo porque además de sano esta riquísimo, no es tan complicado y mientras se hace el tomate podemos hacer otras muchas cosas, ya que tarda bastante en perder líquido, pero el resultado es tan increíble que vale la pena.

 

Solo me falta aprender a hacer unas buenas conservas para poder hacer tomate frito y tener siempre a mano. He visto muchos vídeos sobre ello, tengo los botes comprados pero no me he puesto todavía manos a la obra para prepararlo, un día de estos me pongo y seguro que os enseñare como lo hice.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

  • Berenjena grande con rayas (foto al final de la entrada)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Tomate frito casero (cebolla + tomates maduros + 1 cucharadita de azúcar de Abedul)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light
  • Hojas de Albahaca

  

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

 

Para preparar el tomate frito poner 1 cucharadita de aceite en una cazuela con la cebolla picadita, una vez lista poner los tomate maduros sin piel y dejar cocer hasta que pierda todo el liquido, una vez listo añadir 1 cucharadita de azúcar de Abedul, pasar por la batidora y reservar.

 

Poner 1/2 cucharadita de aceite en una sartén o plancha a fuego medio e ir poniendo la berenjena cortada en rodajas, una vez tiernas y suaves ir reservando, cuando llevemos la mitad añadir la otra 1/2 cucharadita para terminar de hacer las berenjenas, vamos reservándolas en un plato.

 

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Una vez listas las berenjenas añadir en el fondo de una fuente un poco de tomate frito casero.

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Colocar encima del tomate unas rodajas de berenjena.

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Ahora poner tomate otra vez y el queso en trocitos, unas hojas de albahaca.

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Vamos repitiendo las capas, berenjenas, tomate, queso y albahaca hasta acabar.

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Una vez acabado con todas las capas meter al horno durante unos 15 minutos a 180º.

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¡¡¡¡ Listo para comer !!!!

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Tortitas de coliflor y atún

Para mi la coliflor es una verdura que me cuesta mucho comer, será por su sabor y por la digestión que conlleva, me resulta pesada pero al añadir un poco de comino en polvo no se hará tan pesada y nos ayudara la tener una mejor digestión.

 

También para llevar mejor el sabor que tiene hoy os traigo una receta que siempre ha hecho mi madre en casa, al añadir estos ingredientes nos hará más fácil comerlas a los que no somos fan de esta verdura, jejejejeje, un poco de atún y le dará un punto estupendo.

 
Esta coliflor que os traigo hoy la compré a Bobalen, ya sabéis que compro verduras ecológicas y estoy encantadisima, es sorprendente la textura y el sabor que tienen.

 
 
Ingredientes (salen 8 tortitas):

  • 250 gr. de coliflor
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal y comino en polvo

 

Preparación:

Poner la coliflor a cocer hasta que este tierna.

Una vez cocida la coliflor desmenuzar en un bol, añadir sal, la cebolla muy picadita, el atún escurrido y desmenuzado, el huevo batido, el comino en polvo y mezclar todo bien hasta que este bien compactado.

Poner la cucharadita de aceite en una sarten o placa y cocinar hasta que dore, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

 

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Berenjenas con pollo y verduras

En un alimentación lo más sana posible no pueden faltar las verduras, como ya os dije en otra entrada de este Blog yo las utilizo ecológicas, el sabor es espectacular y para disfrutar de un buen plato no se puede pedir más.  Esta vez también añadí un poco de pollo pero igualmente lo podéis eliminar de la receta y quedará igualmente riquisima.

Esta vez también use queso para gratinar pero igualmente se puede hacer una bechamel ligera para terminar esta receta.  Yo use un queso havarti light, pero podéis cambiar por el que más os guste, también un mozarella light puede ser una buena elección.

Como os comenté antes he usado verduras ecológicas y aunque parece que esto no es algo importante para esta receta os aseguro que al contrario, es un punto a favor para que quede tan rica, los sabores de las verduras ecológicas son espectaculares, os recomiendo que las probéis, yo se las compro a Bobalén ecológico y estoy encantidisima con ellos.

 

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Ingredientes para 2 personas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 400 gr. de tomate maduros y sin piel (para hacer un tomate frito)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 120 gr. de muslo de pollo deshuesado sin piel y sin grasa
  • 4 lonchas de queso havarti ligth (se puede cambiar por mozarella light o bechamel ligera)

  

Preparación:

En primar lugar hacer un tomate frito casero, ponemos una cucharadita de aceite con la cebolla a pochar y una vez lista añadir los tomates sin piel en una cazuela, reducir hasta que consigamos que pierda liquido y espese. Vamos viendo que cuanto más tiempo más cuerpo coge, eso es lo que buscamos para que quede un tomate frito espeso, una vez listo triturarlo.

Mientras pochamos las verduras en un wok o sarten con una cucharadita de aceite, la cebolla roja, la zanahoria y la berenjena que hemos vaciado, por último el pollo en trocitos y dejamos hasta que este todo listo, por último añadir el tomate frito casero y remover.
 
  
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Precalentar el horno para gratinar.

Para terminar ponemos el relleno en las berenjenas vacías, por encima de cada una ponemos una loncha de queso partida por la mitad cubriendo toda la berenjena y al horno hasta que gratine.

 

Tortilla de patatas ligera

Una receta que desde que la modifiqué para que fuera más ligera es una de mis preferidas, tortilla de patatas ligera con el menos aceite posible y en lugar de freírlas las pongo al vapor y el toque de la cebolla doradita hace que no tenga nada que envidiar a las otras, he pedido muchas opiniones de ella y siempre ha sido un éxito.

En mi búsqueda de poder comer de todo, platos de siempre pero adaptados para una comida sana y ligera esta receta como dije antes siempre ha sido un éxito. Incluso una vez después de que alguien de mi familia no podría comer estos platos (tortillas con patatas fritas en abundante aceite) por salud le recomendé esta receta con la patata al vapor y desde entonces siempre que me ve me agradece que pudiera volver a comer Tortilla de patatas y el secreto de la cebolla bien pochadita hace que como dije antes no tenga nada que envidiar a la de siempre. os recomiendo que hagáis la prueba y seguro que os sorprenderá.

Se que hay muchas personas que utilizan y me recomendaran utilizar el microondas para cocer las patatas pero deciros que es un aparato que nunca lo utilizo y si lo hago es ocasionalmente, para algo rápido. Yo siempre utilizo mejor la vaporera para cocerlas y deciros que quedan estupendamente, tiernas y enteras, no se deshacen, al contrario que cuando lo haces con agua que quedan a veces demasiado tiernas y empapadas de agua por muy bien que las escurramos.

Se pueden utilizar varias opciones de vaporera, una eléctrica, también el Varoma de la Thermomix, o distintas  vaporeras que se adaptan a las ollas normales que tenemos en casa, al final de esta entrada os pondré varias.

Para pochar bien la cebolla yo utilizo un wok, es mi gran aliado, me gusta más que las sartenes normales. En el wok con un poco de aceite, lo mínimo, se pueden hacer las verduras mas rápido, más doradas y más pochadas, al calentarla coge una temperatura muy alta y hace por ello que la cebolla quede en su punto bien dorada para esta receta. También podemos añadir pimiento verde, calabacin en cuadraditos, … e igualmente será ligera.

 
 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 650 gr. de patata peladas y cortadas en cuadraditos
  • 4 huevos medianos (yo use ecológicos)
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharaditas de aceite

 
Preparación:

Poner 1 cucharadita de aceite en un wok a calentar y poner la cebolla picadita a dorar y pochar.

 

Cocer las patatas en vaporera:

Mientras poner las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos a cocer en una vaporera, durante unos 18 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

 

O cocer las patatas en Thermomix:

Primero ponemos agua (600 gr.) y sal en el fondo del vaso, ahora colocamos el cesto y programamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos en el cesto, programar 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.

 

Seguimos con la receta

En un bol poner los 4 huevos y batimos, añadir la cebolla bien pochada y bien dorada, añadir también las patatas ya cocidas.

En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite y echamos la mezcla anterior, dejar hasta que cuaje un poco y dore un poco el fondo.

Con un plato damos la vuelta a la Tortilla y ahora ponemos 1 cucharadita de aceite en la sartén y añadimos la tortilla dejando hasta que dore por este otro lado y cuaje a nuestro gusto, si bien nos guste más hecha o más crudita por dentro.

 

NOTA: Yo normalmente hago dos tortillas más pequeñas en lugar de una grande, para mi es más cómodo darle la vuelta.

 

Ejemplos de vaporeras que se pueden utilizar en ollas normales:

 

 

 

 

Pisto con verduras ecológicas

Hoy he decidido preparar un pisto con las verduras ecológicas que compre a Bobalén Ecológico, la verdad que no tiene comparación cuando usas alimentos de primera y ecológicos, para mi el sabor es intenso y diferente.  En esta ocasión utilice los tomates naturales, el pimiento, la cebolla, el calabacin y la berenjena, deciros que todos los ricos sabores de estas verduras combinan ideal y este plato es ideal para los que disfrutan con ricas verduras, los que están a dieta, los que necesitan cuidar su alimentación por salud, los vegetarianos, …

Quiero agradecer a todas esas personas que saben cuidar de la Naturaleza, que saben sacar el mejor partido a la tierra y nos ofrecen tan buenos alimentos, yo en este caso a Bobalén, a quién les compro las ricas verduras y frutas que utilizo en mis recetas, son muchas las personas que hacen este bien y a cada uno de ellos ¡¡ gracias por todo !!. Como ya he contado más de una vez prefiero invertir en ricos alimentos y productos para disfrutar de la buena comida, a veces queremos ahorrar en esto y no nos damos cuenta que es importante a la hora de que una receta sea un éxito total y sobre todo que estamos cuidando de los nuestros con una alimentación sana.

A este pisto podemos añadirle un poco de carne en trocitos o bien solo las verduras, eso a gusto de cada uno. También añadirle a la hora de presentar a nuestros comensales un huevo frito y colocarlo encima del pisto.

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de tomates maduros sin piel y troceados
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar de Abedul (para la acidez del tomate) y sal

  
  
Preparación:

Poner la cucharadita de aceite en un sartén o wok y añadir la cebolla, los pimientos picaditos a pochar.

Una vez bien pochados añadir el tomate sin piel y en trocitos, dejar durante unos 20 minutos a fuego medio.

Ahora poner el calabacin y la berenjena en cuadrados y dejar otros 10 minutos o hasta que este el tomate bien espeso y la verdura tierna.

  

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Empanada con verduras

Hace aproximadamente un par de entradas en este Blog os traje unas empanadillas caseras, ahora le toca a esta receta de empanada casera.  La harina que use es la que compre en el amasadero, esta la de fuerza especial para panes, con levadura fresca pero igualmente se puede usar seca.

Con esta masa que preparé como dije en la otra entrada podemos preparar empanadillas o empanadas rellenas de lo que nos apetezca, con verduras, añadiendo pasas, o carne picada al relleno, o atún en aceite, … , os lo dejo a vuestro elección.

El trabajo es un poco laborioso (nada complicado pero tiene más trabajo que comprar la masa ya preparada) pero vale la pena y si te organizas puedes hacerlo en menos tiempo, por ejemplo hacer el tomate con verduras otro día y ese día solo hacer la masa de la empanada. Soy de las personas que no me importa el tiempo que me lleve una receta si el resultado es bueno, solo es organizarse por muy poco tiempo que tengas puedes hacer recetas como esta y si te buscas un/a ayudante mucho mejor.

 

Ingredientes para la masa:

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • Una pizca de sal

 
Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Sal, pimienta o especias al gusto

 
Preparación de la masa de la empanada:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca, remover hasta que este bien disuelta. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno). Si os gusta la combinación de dulce/salado se pueden añadir unas pasas u orejones picados a este relleno (opcional).

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 2 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, poner una de ellas sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible.

Colocar esta base de la masa en una fuente de horno y poner relleno sin llegar a los extremos de la masa. Poner la otra bola de masa sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible y del tamaño de la base. La colocamos encima del relleno y le damos alrededor un pellizco a las dos masas para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos la empanada en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que dore bien.