Mousse ligero de sabores

Un postre rico con el cual podemos disfrutar grandes y pequeños. Unas mousses ligeras de sabores diferentes, con sabor coco, chocolate con caramelo y moras. A veces nos complicamos mucho a la hora de preparar un postre. Esta vez con pocos ingredientes nos hacemos un postre rápido y sabores diferentes. Es la misma base de claras montadas con azúcar de abedul (apto para diabeticos) y un poco de “cremor tartaro” (de venta en tiendas de Repostería) y que hace que las claras se aguanten más tiempo y que queden con más cuerpo.

 

También use para darle sabores diferentes unos aromas que con un par de gotas le damos un toque estupendo y original. Las compré en una tienda de Repostería, tengo diferentes sabores para dar un punto a recetas ligeras. Este merengue esta rico por sí solo pero si le damos un punto diferente de sabor tendremos mil postres diferentes. El colorante también es opcional, el de color rosa es para diferenciar los sabores. Con el chocolate use Cacao en polvo sin azúcar, igualmente solo sin aroma esta riquisimo.

 

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Como ya dije antes con la misma base se pueden hacer diferentes opciones, aunque podemos preparar todos del mismo sabor. Otra cosa que tengo que contaros es que esta receta la llevo queriendo preparar durante mucho tiempo. Había sido un desastre ya que no usar azúcar normal hace que las claras no queden tan compactas como deberían. Probé usar agar-agar en menor cantidad para darle cuerpo pero no quedaba bien, intente varias opciones y nada. Al final recordé que hace años use el cremor tartaro que hace que las claras queden con mas cuerpo y aguanten más. Al final con estos ingredientes quedo con la consistencia que me gustaba, ademas aguanta mucho más. No se bajan tan pronto aunque lo mejor es prepararlo poco antes de consumirlo ya que baja y sudan aunque muchisimo menos.

 

Ingredientes para la mousse (se dividirá en 3 partes) :

  • 4 claras de huevo pasteurizadas
  • 90 gr. de azúcar de Abedul
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 1 pizca de cremor tartaro (hace que aguanten más y queden más compactas, foto al final de la entrada)

 

Aromas (yo use de la marca “Chefdelice”, foto al final de la entrada) :

  • Aroma de coco (2 gotas)
  • Aroma de caramelo (2 gotas)
  • Aroma de mora (2 gotas)

 

  • Chocolate en polvo sin azúcar (para la mousse de chocolate)

 

Preparación:

  1. Batir las claras con las gotas de zumo de limón hasta que espumen, añadir 1/3 parte del azúcar de Abedul y seguir batiendo.
  2. Añadir el resto del azúcar de Abedul, una pizca de “cremor tartaro” (la puntita de un cuchillo) y seguir hasta que estén bien montadas y compactas.
  3. Una vez listo dividir el merengue en tres recipientes, en 3 partes iguales.
  4. Añadir 2 gotas de aroma diferente a cada uno de ellos, en uno el aroma de coco.
  5. En el otro recipiente el aroma de mora, si nos apetece podemos teñir con colorante alimentario en pasta.
  6. Y por último añadir 1 cucharadita de cacao en polvo (remover con cuidado con movimientos envolventes) y el aroma de caramelo.
  7. Poner en una manga pastelera y colocar en los vasos donde lo serviremos, usar transparentes y 2 por cada sabor, en total serán 6 vasos.

 

CONSEJO 1 : Para montar las claras usar un bol bien seco ya que si tiene aunque sea unas gotas de agua o de grasa no montarán. Yo use unas varillas eléctricas, comencé primero con velocidad más baja y una vez casi montado el merengue use una velocidad más alta.

CONSEJO 2 : hacer el merengue de la base de este postre poco antes de servir ya que si lo hacemos con mucha antelación sudaran y quedara liquido en el fondo.

 

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Mousse sabor coco

 

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Mousse de chocolate sabor caramelo

 

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Mousse sabor moras

 

Ya podéis ver que quedan estupendo de presentación, fáciles y rápidos de preparar. Con distintos sabores para todos los gustos, para grandes y pequeños. Ideal para terminar una cena con amigos o familia, o fiestas infantiles, aunque no aguantan mucho, pero creo que eso no será importante, en cuanto lo prueben acabaran pronto con este postre.

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“Cremor Tartaro” es un ingrediente que hace que las claras montadas tengan más cuerpo y más textura, si no lo añadimos las claras quedarán más ligeras y no aguantaran casi nada bien montadas, se pueden encontrar en tiendas de Repostería, yo lo compre al igual que los aromas en “Enjuliana“.

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Estos son los aromas que use para las mousses de sabores.

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Tostadas francesas ligeras

Me encanta variar en los desayunos y el día de hoy me preparé unas tostadas francesas ligeras, esta vez le añadí azúcar + canela y acompañado de melón. Hubiera preferido tomar algo de fresas pero como no tenía en estos momentos, use lo que había en casa. Es una receta ideal para tomar en desayunos o quizás meriendas. Se puede acompañar con un poco de mermelada de fresas, como dije antes con azúcar + canela o simplemente solas, de todas formas esta rico.

 

Son rápidas de preparar y para todos, incluso los que no saben cocinar mucho. Yo use estas rebanadas de pan de molde integral pero podemos usar el que más nos guste. Igualmente le podemos dar un toque a la leche de almendras, un poco de vainilla, un aroma que nos guste, … podemos probar y así variaremos cada vez que hagamos esta receta.
 
 

Tostadas francesas ligeras

 

A continuación os pondré los ingredientes para prepararlas. El pan ya os comente que podemos usar el que más nos guste y la leche vegetal que más no apetezca, yo use de almendras sin azúcar. Con el edulcorante os digo lo mismo, yo uso sucralosa pero podéis usar solo azúcar de Abedul (apto para diabeticos). Y la preparación es super fácil, os pondré el vídeo a continuación donde veréis lo rápido que se preparan.

 
 
Ingredientes para 1 persona:

  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 120 ml. de leche de almendras (sin azúcar)
  • 1 huevo mediano
  • Edulcorante al gusto (yo uso sucralosa)
Para darle ese toque español:
  • 2 cucharaditas de azúcar de Abedul (12 gr.) + canela en polvo

 
Preparación

Como lo preparo os lo explico en este vídeo:

 

 

 

Espero que os gusten y disfrutéis con ellas.

 
Para un toque español les añadimos una cucharadita de azúcar de Abedul + un pelin de canela en polvo.

 

Mini tartitas de arroz con leche

Os tengo que contar que mi postre favorito es un rico arroz con leche, por ello hoy os lo traigo en mini tartitas. Esta vez las acompaño con un poco de mermelada ligera de fresas, aunque con un poco de canela también esta ideal. Es una manera diferente de disfrutar de un rico postre, una merienda o para cualquier ocasión que nos apetezca.

Ademas de unas pequeñas tartitas este rico arroz con leche se puede hacer en un molde más grande y convertirlo en una tarta para celebración, os pongo foto al final de la entrada. Es estupenda para preparar y solo nos quedaría sacarla un rato antes del frigorífico para servirla. Lo mejor es que gusta tanto a los pequeños de casa como a nosotros los mayores y los amantes de este postre disfrutaran muchísimo.

Mini tartitas de arroz con leche

Para los moldes podemos utilizar cualquiera ya que desmolda muy bien. Yo use unos de silicona que son los mejores para estos postres, me encantan y mas si son con formas diferentes. Deciros que aunque parezca que la mermelada de fresas con el arroz con leche no combinan, no es así, la verdad que le da un punto buenísimo.

Lo mejor de todo esto es que es un postre ideal para vegetarianos, ya que no lleva nada de origen animal, todo es de origen vegetal. Use leche de almendras, arroz, azúcar de Abedul o edulcorante y por último agar-agar (de origen vegetal), aunque podéis usar también gelatina neutra en polvo (origen animal).

Ingredientes para 6 mini tartitas (según molde):

  • 500 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 85 gr. de arroz
  • 90 gr. de azúcar de Abedul o 1 cucharada de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • Aroma de vainilla
  • 4 gr. de agar-agar (origen vegetal) (se puede cambiar por la misma cantidad de gelatina neutra en polvo (origen animal))

Preparación de manera tradicional:

– En primer lugar poner la leche (menos un vasito que reservaremos) con el arroz y el aroma de vainilla a calentar, dejar unos 40 minutos a fuego medio.

– Mezclar el vasito de leche que reservamos con el azúcar de Abedul o edulcorante y con el agar-agar o gelatina neutra y remover muy bien.

– Añadir esta mezcla anterior unos 3 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción del arroz con leche y remover para disolverlo.

– Una vez que acabe el tiempo poner en los moldes y dejar unas horas en el frigorífico.

– Para presentar añadir un poco de mermelada de fresas y listo para disfrutarlas.

Preparación con Thermomix:

– Colocar la mariposa en el vaso, añadir la leche (menos un vasito que reservaremos) con el arroz y el aroma de vainilla, programar 45 minutos a temperatura 90º y velocidad 1.

– Mezclar el vasito de leche que reservamos con el azúcar de Abedul o edulcorante y con el agar-agar o gelatina neutra y remover muy bien.

– Añadir esta mezcla anterior por el bocal unos 3 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción del arroz con leche.

– Una vez que acabe el tiempo poner en los moldes y dejar unas horas en el frigorífico.

– Para presentar añadir un poco de mermelada de fresas y listo para disfrutarlas.

Mini tartitas de arroz con leche

Como os dije antes en la entrada se puede preparar en moldes para hacer mini tartitas o usar un molde más grande de unos 15 cm para hacerla en Tarta como veis en la foto a continuación. Esta forma es ideal para una celebración o para una comida de familia o amigos, seguro que se sorprenderán con esta presentación de este postre de siempre.

Tarta de arroz con leche

Ya para terminar os pido disculpas por no haber publicado en todo este tiempo, a veces las circunstancias no nos deja hacer lo que deseamos pero ya por fin he vuelto. Mi abuelita con 92 años necesitaba de mucho cariño y fuerzas para recuperarse y volver a ser la persona tan vital que era, por ello le dedico esta rica receta. Ya termino hasta hoy y esperando que pronto pueda volver con otra rica receta.

 

Agua saborizada con pepino, limón, hierbabuena y fresas.

En estas estaciones de calor, la Primavera y ya comenzando el Verano apetece beber mucho liquido y para no aburrirnos bebiendo solo agua podemos usar ingredientes para darle sabor y así también disfrutamos más cuando bebemos liquido.

Esta que os traigo hoy lleva pepino, limón, hierbabuena y fresas, tengo muchas más opciones con distintas verduras y frutas que os iré poniendo en el Blog (a veces también añado infusiones).  Es ideal para beber mientras comemos, o para tomar entre horas para refrescarnos, se pueden tomar solas o añadirles unas gotas de edulcorante (yo uso sucralosa o azúcar de abedul) en lugar de tomar bebidas con gas de naranja o cola (yo procuro no tomarlas y me da igual que lleven o no azúcar, o sean light), donde este una riquisima agua saborizada no se puede poner nada más, además son sanas y tienen muchas propiedades.

Como decía antes estas aguas son sanisimas ya que solo llevan ricas verduras y frutas, también intento normalmente que sean ecológicas para que sean lo mas ricas y sanas posible (ya sabéis que a mi me traen a casa, de Bobalen ecologíco), igualmente dejarlo macerar unas horas para que el agua tenga todo lo bueno y la mayor de sus propiedades.

Otra cosa importante es que no necesitamos un envase especial para esto, yo uso uno que compre (veréis la foto al final) pero a veces lo pongo en un simple bote con tapa, incluso con este último cabe mas verduras y frutas.

 

Ingredientes:

  • 500 ml de agua (yo uso embotellada)
  • 1/2 pepino (si es ecológico mejor)
  • 1/2 limón (si es ecológico mejor)
  • 4 fresas medianas (si son ecológicas mejor)
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Opcional: unas gotas de edulcorante (yo uso sucralosa) o azúcar de abedul

 

  • 1 bote grande con tapa

 

Preparación:

Cortar el pepino con el limón (con cascaras) y las fresas en cuadraditos.

Añadir el agua en un bote con tapa, añadir las verduras y fruta cortada, unas hojas de hierbabuena, tapar y dejar macerar de un día para otro en el frigorífico.

Al otro día colar este agua y tomar cuando deseemos bien fresquito, como dije antes se puede añadir unas gotas de edulcorante o azúcar de abedul para darle un toque dulce, esto a elección del consumidor y del momento que lo tomemos.

 

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No necesitamos un bote especial, también podemos usar un bote normal con tapa.

 

 

Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

Ensalada riquisima y rapidisima de hacer para cuando no tienes mucho tiempo, en unos 5 ó 10 minutos y ya lista para comer (lleva brotes tiernos, verduras, pollo y salsa ligera) . A veces nos apetece algo ligero, saludable y rápido de hacer, pues con esta ensalada completamos estas tres peticiones, solo lo que tardemos en dorar un poco las tiras de pollo, mezclar todo y una gran comida o cena.

Ya viene un tiempo de calor donde nos apetece algo fresquito y esta ensalada lo es, de primero un buen gazpacho (que también os pondré la receta otro día) y luego esta ensalada y ya tendremos una rica comida, algo de fruta y listo, desde luego podemos comer algo de pan o piquitos (hidratos de carbono) para que sea completisima.

Para los vegetarianos les recomiendo que cambien el pollo por tofu en cuadraditos con las especias a la plancha o sarten y listas para añadir a la ensalada. Ese toque de especias que uso es el que hace que esta ensalada tenga un punto especial pero si no tenéis podéis elegir otras especias a vuestro gusto.

 
 
Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr. de brotes tiernos
  • 140 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • Especias para el pollo (yo use “Ras el Hanout”)
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

 
 
Preparación:

Añadir en un bol los brotes tiernos, el tomate, pepino, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo añadirle las especias y dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos añadirle las especias, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

  
 
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Berenjenas a la “Parmesana”

Me encanta la berenjena y prepararlas de muchas manera, esta es ideal como acompañamiento o incluso como plato único.  Una rica berenjena, un buen tomate frito casero y un rico queso mozarella (yo use uno ligero) y plato completo, es facilisimo de hacer.

 

Contaros que yo siempre hago mi tomate frito casero, desde que lo hice esa primera vez ya no he comprado más tomate frito envasado, aunque si alguna que otra vez si he usado el tomate triturado de lata pero intento comprar tomates maduros naturales y ecológicos para que salga un tomate riquísimo y natural.  Os lo recomiendo porque además de sano esta riquísimo, no es tan complicado y mientras se hace el tomate podemos hacer otras muchas cosas, ya que tarda bastante en perder líquido, pero el resultado es tan increíble que vale la pena.

 

Solo me falta aprender a hacer unas buenas conservas para poder hacer tomate frito y tener siempre a mano. He visto muchos vídeos sobre ello, tengo los botes comprados pero no me he puesto todavía manos a la obra para prepararlo, un día de estos me pongo y seguro que os enseñare como lo hice.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

  • Berenjena grande con rayas (foto al final de la entrada)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Tomate frito casero (cebolla + tomates maduros + 1 cucharadita de azúcar de Abedul)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light
  • Hojas de Albahaca

  

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

 

Para preparar el tomate frito poner 1 cucharadita de aceite en una cazuela con la cebolla picadita, una vez lista poner los tomate maduros sin piel y dejar cocer hasta que pierda todo el liquido, una vez listo añadir 1 cucharadita de azúcar de Abedul, pasar por la batidora y reservar.

 

Poner 1/2 cucharadita de aceite en una sartén o plancha a fuego medio e ir poniendo la berenjena cortada en rodajas, una vez tiernas y suaves ir reservando, cuando llevemos la mitad añadir la otra 1/2 cucharadita para terminar de hacer las berenjenas, vamos reservándolas en un plato.

 

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Una vez listas las berenjenas añadir en el fondo de una fuente un poco de tomate frito casero.

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Colocar encima del tomate unas rodajas de berenjena.

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Ahora poner tomate otra vez y el queso en trocitos, unas hojas de albahaca.

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Vamos repitiendo las capas, berenjenas, tomate, queso y albahaca hasta acabar.

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Una vez acabado con todas las capas meter al horno durante unos 15 minutos a 180º.

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¡¡¡¡ Listo para comer !!!!

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Tortitas de coliflor y atún

Para mi la coliflor es una verdura que me cuesta mucho comer, será por su sabor y por la digestión que conlleva, me resulta pesada pero al añadir un poco de comino en polvo no se hará tan pesada y nos ayudara la tener una mejor digestión.

 

También para llevar mejor el sabor que tiene hoy os traigo una receta que siempre ha hecho mi madre en casa, al añadir estos ingredientes nos hará más fácil comerlas a los que no somos fan de esta verdura, jejejejeje, un poco de atún y le dará un punto estupendo.

 
Esta coliflor que os traigo hoy la compré a Bobalen, ya sabéis que compro verduras ecológicas y estoy encantadisima, es sorprendente la textura y el sabor que tienen.

 
 
Ingredientes (salen 8 tortitas):

  • 250 gr. de coliflor
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal y comino en polvo

 

Preparación:

Poner la coliflor a cocer hasta que este tierna.

Una vez cocida la coliflor desmenuzar en un bol, añadir sal, la cebolla muy picadita, el atún escurrido y desmenuzado, el huevo batido, el comino en polvo y mezclar todo bien hasta que este bien compactado.

Poner la cucharadita de aceite en una sarten o placa y cocinar hasta que dore, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

 

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