Pastel de carne con verduras, manzana y dátil

Esta receta de hoy es una de mis preferidas, pastel de carne y además es fácil de preparar. Solo lleva un puré de patatas y un sofrito con carne, verduras, manzana y dátil. Pero el resultado es buenísimo, todos los sabores combinan estupendamente. Es una receta que se puede preparar con antelación, para una cena de amigos o familia. Es ideal también para los pequeños ya que lleva puré de patatas, quizás con el relleno tengamos problemas pero si picamos bien las verduras quizás ni la noten.

En este relleno le añadí un poco de manzana y dátil para darle ese toque. Igualmente si sois vegetarianos solo tenéis que quitar la carne, el resto son solo verduras y fruta. Además como digo siempre un plato ligero, ya sabéis que intento aligerarlos lo más que puedo. Este solo lleva las patatas cocidas, carne de pollo, verduras y con solo 2 cucharaditas de aceite para toda la receta.

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Ingredientes para 3 personas:

  • 1 Kg. de patatas aprox.
  • 250 gr. de carne picada (yo use 125 gr. de pechuga de pollo sin piel + 125 gr. de muslo deshuesado sin piel)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana roja
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 1 ó 2 dátiles
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 100 ml. aproximadamente de leche vegetal (para suavizar el puré de patatas)
  • 1 huevo mediano
Preparación del relleno:
  1. Ponemos a pochar las verduras picaditas con 1 cucharadita de aceite, reservar.
  2. Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.
  3. Ahora la manzana troceada con el dátil en pequeños trocitos.
  4. Por último el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 Preparación del puré de patatas:
  1. Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, en una vaporera o en la Thermomix.
 
Seguimos con la receta …
  1. Hacer el puré machacando la patata cocida y añadimos un poco de leche para suavizarlo (vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos el puré suave) y ponerlo en la base del molde para el horno.
  2. Añadir el relleno ya listo por encima del puré.
  3. De nuevo poner otra capa de puré encima y por ultimo el huevo batido.
  4. Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.

 

En el vídeo os explico el paso a paso:

 

Estoy intentando hacer recetas para todos los gustos y como siempre ligeras. Hoy he traído este pastel de carne y espero que os guste. La verdad que es un plato muy completo ya que lleva verduras, hidratos (patata) y proteínas (carne). Para que los pequeños coman de todo y si no quieren las verduras podéis añadirlas junto al tomate, la manzana, los dátiles y pasarlo por la batidora, luego añadir la carne picada y así no las verán.

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Rollo de carne y salsa de champiñones

Este rollo de carne es uno de mis recetas ideales para tomar en almuerzos o cenas, también para presentar en una cena con familia o amigos. Se puede hacer con antelación y luego solo nos queda calentar el rollo y la salsa. He utilizado carne de pollo de pechuga y muslos deshuesados sin piel que mi carnicero me ha picado. Me encanta comprar en tiendas de barrio que tenemos la confianza de saber que compramos.

La salsa con ese toque de especias me encanta, un poco de canela y un poco de pimentón de la Vera. A veces una simple salsa de champiñones puede convertirse en algo especial solo con utilizar algo de especias. La carne también esta aliñada con las especias de “Ras el Hanout” otra de mis especias favoritas.

Esta receta es ideal para los que seguimos una dieta, no lleva casi nada de grasa o para las personas que por salud deben comer menos grasas. Pero no por ello se debe dejar de disfrutar de ricos platos, eso es lo que yo intento con todas estas recetas que veis en el Blog. Intento adaptar tanto recetas saladas como dulces para poder disfrutar de ellas. Ya solo me queda deciros que la probéis, os la recomiendo al 100 %.

 

Ingredientes para el rollo de carne:

  • 300 gr. de muslos de pollo deshuesados sin piel picado
  • 250 gr. de pechuga de pollo sin piel picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacín
  • Especias “Ras el Hanout”
  • Sal

 

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacin
  • Especias “Canela en polvo” una pizca
  • Especias “Pimentón de la Vera Dulce” una pizca
  • Sal
  • Agua

 

 

Preparación del rollo de carne:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cucharadita y media de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana, una vez listas reservar.
  2. Mezclar la carne picada con una pizca de especias “Ras el Hanout” y a continuación con las verduras que teníamos reservadas.
  3. Hacer un rollo con la carne pero sin apretar para que no quede apelmazada, primero en papel de horno y luego con papel de aluminio, cerrar bien los extremos.
  4. Poner al horno durante 20 minutos, una vez pasado este tiempo quitar el papel de horno y el de aluminio y dejar otros 20 minutos para dorar bien el rollo (si necesita más tiempo dejar algo más, hasta que dore bien).

 

Preparación de la salsa de champiñones:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cuchardita de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana junto con los champiñones.
  2. Una vez bien pochada la verdura poner agua, no demasiado para que no quede la salsa muy liquida y dejar cocer unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo añadir una pizca de canela y pimentón dulce, batir hasta dejar bien fina la salsa, si es necesario añadir algo de agua hasta dejarla a nuestro gusto de espesor.
Rollo de carne con salsa de champiñones
Rollo de carne con salsa de champiñones

 

Rollo de carne con salsa de champiñones
Salsa de champiñones con especias

 

 

Pan casero relleno con jamón cocido y queso ligero

Me gusta hacer pan casero, es fácil y queda buenísimo. No es complicado solo que necesita mucho tiempo para levar, pero mientras podemos hacer otra cosa. Esta vez os traigo este pan casero relleno de jamón cocido y queso ligero. Se puede rellenar de lo que más nos guste, solo trocear lo que queramos, poner encima y colocarlo, por último enrollar el pan. No os preocupéis que os enseñare en un vídeo como se prepara.

 

Use un molde más grande por ello el pan no queda muy alto. Os recomiendo que para que las rebanadas se vean más grande usar uno más pequeño. El mio era de 12 ancho x 27 largo pero mejor si usáis uno más pequeño. Luego recordé que tenía uno extensible, será el que use la próxima vez. Pero no es necesario ustedes usad el que tengáis en casa, eso sí que sea rectangular.

 

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Ingredientes para la masa:

  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura de panadería seca

Relleno:

  • 85 gr. de jamón cocido extra finas lonchas
  • 75 gr. de queso havarti light

 

La preparación del paso a paso os la cuento en este vídeo:

 

Este pan relleno es ideal para tomar en rebanadas, para el desayuno tostándolo para que quede más crujiente. En una cena con amigos o familia, un cumpleaños como aperitivo, les gustará a mayores y niños. Además podéis variar el relleno dividiendo la masa en varios panes más pequeños.

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Ensalada con pasta, pollo (o tofu para vegetarianos), verduras y brotes tiernos

Otra rica ensalada para los días de calor, son super fáciles de hacer y les gustan a todos. Yo normalmente en Primavera y en Verano comienzo a disfrutar con ensaladas de todo tipo, a veces con carne (normalmente pechuga de pollo), sin carne, o con marisco (gambas, mejillones, …), con pasta o sin ella, con arroz cocido, … , siempre intento variar y disfrutar también de muchas verduras.

Además son ideales para llevar cuando vamos a la playa, al campo, al parque, … , porque se pueden llevar en tuppers y al ser ensaladas frías no necesitamos calentar nada.  Para los peques podemos usar alguna pasta de su gusto, o espirales, de colores, … , e igualmente con los ingredientes podemos poner lo que más les gusten, por ejemplo un toque de jengibre le vendría ideal a esta ensalada.

Otro día también os pondré una ensalada con arroz, esa es otra de mis preferidas, fresquita y con ricos ingredientes apetece comerla por mucho calor que haga.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 140 gr. de pasta cocida
  • 40 gr. de brotes tiernos
  • 100 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua
  • Opcional: podemos ponerle un punto de jengibre en polvo

 

Preparación:

Cocer la pasta y reservar para enfriar.

Añadir en un bol los brotes tiernos, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón (opcional: un toque de jengibre) y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada la pasta, el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

 

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Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

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