Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

Ensalada riquisima y rapidisima de hacer para cuando no tienes mucho tiempo, en unos 5 ó 10 minutos y ya lista para comer (lleva brotes tiernos, verduras, pollo y salsa ligera) . A veces nos apetece algo ligero, saludable y rápido de hacer, pues con esta ensalada completamos estas tres peticiones, solo lo que tardemos en dorar un poco las tiras de pollo, mezclar todo y una gran comida o cena.

Ya viene un tiempo de calor donde nos apetece algo fresquito y esta ensalada lo es, de primero un buen gazpacho (que también os pondré la receta otro día) y luego esta ensalada y ya tendremos una rica comida, algo de fruta y listo, desde luego podemos comer algo de pan o piquitos (hidratos de carbono) para que sea completisima.

Para los vegetarianos les recomiendo que cambien el pollo por tofu en cuadraditos con las especias a la plancha o sarten y listas para añadir a la ensalada. Ese toque de especias que uso es el que hace que esta ensalada tenga un punto especial pero si no tenéis podéis elegir otras especias a vuestro gusto.

 
 
Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr. de brotes tiernos
  • 140 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • Especias para el pollo (yo use “Ras el Hanout”)
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

 
 
Preparación:

Añadir en un bol los brotes tiernos, el tomate, pepino, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo añadirle las especias y dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos añadirle las especias, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

  
 
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Berenjenas a la “Parmesana”

Me encanta la berenjena y prepararlas de muchas manera, esta es ideal como acompañamiento o incluso como plato único.  Una rica berenjena, un buen tomate frito casero y un rico queso mozarella (yo use uno ligero) y plato completo, es facilisimo de hacer.

 

Contaros que yo siempre hago mi tomate frito casero, desde que lo hice esa primera vez ya no he comprado más tomate frito envasado, aunque si alguna que otra vez si he usado el tomate triturado de lata pero intento comprar tomates maduros naturales y ecológicos para que salga un tomate riquísimo y natural.  Os lo recomiendo porque además de sano esta riquísimo, no es tan complicado y mientras se hace el tomate podemos hacer otras muchas cosas, ya que tarda bastante en perder líquido, pero el resultado es tan increíble que vale la pena.

 

Solo me falta aprender a hacer unas buenas conservas para poder hacer tomate frito y tener siempre a mano. He visto muchos vídeos sobre ello, tengo los botes comprados pero no me he puesto todavía manos a la obra para prepararlo, un día de estos me pongo y seguro que os enseñare como lo hice.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

  • Berenjena grande con rayas (foto al final de la entrada)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Tomate frito casero (cebolla + tomates maduros + 1 cucharadita de azúcar de Abedul)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light
  • Hojas de Albahaca

  

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

 

Para preparar el tomate frito poner 1 cucharadita de aceite en una cazuela con la cebolla picadita, una vez lista poner los tomate maduros sin piel y dejar cocer hasta que pierda todo el liquido, una vez listo añadir 1 cucharadita de azúcar de Abedul, pasar por la batidora y reservar.

 

Poner 1/2 cucharadita de aceite en una sartén o plancha a fuego medio e ir poniendo la berenjena cortada en rodajas, una vez tiernas y suaves ir reservando, cuando llevemos la mitad añadir la otra 1/2 cucharadita para terminar de hacer las berenjenas, vamos reservándolas en un plato.

 

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Una vez listas las berenjenas añadir en el fondo de una fuente un poco de tomate frito casero.

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Colocar encima del tomate unas rodajas de berenjena.

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Ahora poner tomate otra vez y el queso en trocitos, unas hojas de albahaca.

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Vamos repitiendo las capas, berenjenas, tomate, queso y albahaca hasta acabar.

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Una vez acabado con todas las capas meter al horno durante unos 15 minutos a 180º.

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¡¡¡¡ Listo para comer !!!!

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Tortitas de coliflor y atún

Para mi la coliflor es una verdura que me cuesta mucho comer, será por su sabor y por la digestión que conlleva, me resulta pesada pero al añadir un poco de comino en polvo no se hará tan pesada y nos ayudara la tener una mejor digestión.

 

También para llevar mejor el sabor que tiene hoy os traigo una receta que siempre ha hecho mi madre en casa, al añadir estos ingredientes nos hará más fácil comerlas a los que no somos fan de esta verdura, jejejejeje, un poco de atún y le dará un punto estupendo.

 
Esta coliflor que os traigo hoy la compré a Bobalen, ya sabéis que compro verduras ecológicas y estoy encantadisima, es sorprendente la textura y el sabor que tienen.

 
 
Ingredientes (salen 8 tortitas):

  • 250 gr. de coliflor
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal y comino en polvo

 

Preparación:

Poner la coliflor a cocer hasta que este tierna.

Una vez cocida la coliflor desmenuzar en un bol, añadir sal, la cebolla muy picadita, el atún escurrido y desmenuzado, el huevo batido, el comino en polvo y mezclar todo bien hasta que este bien compactado.

Poner la cucharadita de aceite en una sarten o placa y cocinar hasta que dore, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

 

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Pastel de carne

Me encantan los platos que con una sola preparación completan con hidratos de carbono (patatas), proteínas (carne y huevo) y verduras, ya que para una buena alimentación debemos añadirlos a todos nuestros menús diarios tanto para almuerzos como para cenas.

Este plato se puede comer tanto en caliente como en frío, esta riquísimo de las dos maneras, también es ideal para niños ya que el puré es suave, la carne esta picadita y las verduras las podéis picar del tamaño que deseéis y si las ponéis pequeñísimas ni las notarán.

 

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Ingredientes para 3 personas:

  • 990 gr. de patatas
  • 200 gr. de carne picada (yo use 150 gr. de pechuga de pollo sin piel + 50 gr. solomillo de cerdo)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 1 huevo mediano

  

Preparación del relleno:

 

Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos verde y rojo con 1 cucharadita de aceite, reservar.

Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.

Añadir tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 
 
Preparación del puré de patatas:
 
Poner las patatas a cocer, yo lo hice en mi vaporera, también lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, o en la Thermomix.

 

Seguimos con la receta

 

Hacer el puré machacando la patata cocida y ponerlo en la base del molde para el horno.

Añadir la carne ya lista y que no tenga mucho caldo por encima del puré.

De nuevo poner otra capa de puré encima de la carne y por ultimo el huevo batido.

Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.
 
 

Patatas con pimentón de la Vera

Hoy vengo con un buen acompañante, unas ricas patatas y esta vez con pimentón de la Vera, eso es importante y es usar uno bueno de calidad.  He visto en algún que otro restaurante de comida rápida unas parecidas y estas no tienen nada que envidiar a estas otras, al contrario sabemos lo que llevan y están más ligeras ya que van preparadas en el horno convencional de casa o bien Cecofry 4D (un nuevo aparato en mi cocina que me ayuda a cocinar casi sin aceite), a partir de ahora veréis algunas recetas preparadas aquí ya que tengo que sacarle provecho.

 

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Siempre procuro que los ingredientes de mis recetas sean de buena calidad, es importante a la hora de que la receta sea un éxito, esta vez como dije es usar un buen pimentón de la Vera.  Podemos usar uno normal o si bien os gusta otro toque podéis usar uno picante, como siempre todo es a gusto del consumidor.

Vamos a por los ingredientes …

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de patata cortada en gajos
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de aceite

 
 
Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos, poner un poco de sal.

Mezclar la harina con el pimentón y rebozar las patatas, ahora añadir el aceite y remover bien.

  

Preparación en horno convencional:

Poner las patatas en una fuente de horno con papel sulfurizado y extenderlas bien.

Horno a 190º durante unos 30 a 35 minutos o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas, de vez en cuando removerlas.

 

Preparación en Cecofry 4D:

Poner las patatas en la cubeta y programar menu ” Patatas fritas* “, de tiempo dejamos los 30 minutos a 240º , al estar cortadas en gajos el tiempo es ideal.

* En modo “patatas fritas” estarán en marcha la resistencia superior e inferior, el ventilador superior también y la pala mezcladora.

 

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Berenjenas con pollo y verduras

En un alimentación lo más sana posible no pueden faltar las verduras, como ya os dije en otra entrada de este Blog yo las utilizo ecológicas, el sabor es espectacular y para disfrutar de un buen plato no se puede pedir más.  Esta vez también añadí un poco de pollo pero igualmente lo podéis eliminar de la receta y quedará igualmente riquisima.

Esta vez también use queso para gratinar pero igualmente se puede hacer una bechamel ligera para terminar esta receta.  Yo use un queso havarti light, pero podéis cambiar por el que más os guste, también un mozarella light puede ser una buena elección.

Como os comenté antes he usado verduras ecológicas y aunque parece que esto no es algo importante para esta receta os aseguro que al contrario, es un punto a favor para que quede tan rica, los sabores de las verduras ecológicas son espectaculares, os recomiendo que las probéis, yo se las compro a Bobalén ecológico y estoy encantidisima con ellos.

 

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Ingredientes para 2 personas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 400 gr. de tomate maduros y sin piel (para hacer un tomate frito)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 120 gr. de muslo de pollo deshuesado sin piel y sin grasa
  • 4 lonchas de queso havarti ligth (se puede cambiar por mozarella light o bechamel ligera)

  

Preparación:

En primar lugar hacer un tomate frito casero, ponemos una cucharadita de aceite con la cebolla a pochar y una vez lista añadir los tomates sin piel en una cazuela, reducir hasta que consigamos que pierda liquido y espese. Vamos viendo que cuanto más tiempo más cuerpo coge, eso es lo que buscamos para que quede un tomate frito espeso, una vez listo triturarlo.

Mientras pochamos las verduras en un wok o sarten con una cucharadita de aceite, la cebolla roja, la zanahoria y la berenjena que hemos vaciado, por último el pollo en trocitos y dejamos hasta que este todo listo, por último añadir el tomate frito casero y remover.
 
  
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Precalentar el horno para gratinar.

Para terminar ponemos el relleno en las berenjenas vacías, por encima de cada una ponemos una loncha de queso partida por la mitad cubriendo toda la berenjena y al horno hasta que gratine.

 

Tortilla de patatas ligera

Una receta que desde que la modifiqué para que fuera más ligera es una de mis preferidas, tortilla de patatas ligera con el menos aceite posible y en lugar de freírlas las pongo al vapor y el toque de la cebolla doradita hace que no tenga nada que envidiar a las otras, he pedido muchas opiniones de ella y siempre ha sido un éxito.

En mi búsqueda de poder comer de todo, platos de siempre pero adaptados para una comida sana y ligera esta receta como dije antes siempre ha sido un éxito. Incluso una vez después de que alguien de mi familia no podría comer estos platos (tortillas con patatas fritas en abundante aceite) por salud le recomendé esta receta con la patata al vapor y desde entonces siempre que me ve me agradece que pudiera volver a comer Tortilla de patatas y el secreto de la cebolla bien pochadita hace que como dije antes no tenga nada que envidiar a la de siempre. os recomiendo que hagáis la prueba y seguro que os sorprenderá.

Se que hay muchas personas que utilizan y me recomendaran utilizar el microondas para cocer las patatas pero deciros que es un aparato que nunca lo utilizo y si lo hago es ocasionalmente, para algo rápido. Yo siempre utilizo mejor la vaporera para cocerlas y deciros que quedan estupendamente, tiernas y enteras, no se deshacen, al contrario que cuando lo haces con agua que quedan a veces demasiado tiernas y empapadas de agua por muy bien que las escurramos.

Se pueden utilizar varias opciones de vaporera, una eléctrica, también el Varoma de la Thermomix, o distintas  vaporeras que se adaptan a las ollas normales que tenemos en casa, al final de esta entrada os pondré varias.

Para pochar bien la cebolla yo utilizo un wok, es mi gran aliado, me gusta más que las sartenes normales. En el wok con un poco de aceite, lo mínimo, se pueden hacer las verduras mas rápido, más doradas y más pochadas, al calentarla coge una temperatura muy alta y hace por ello que la cebolla quede en su punto bien dorada para esta receta. También podemos añadir pimiento verde, calabacin en cuadraditos, … e igualmente será ligera.

 
 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 650 gr. de patata peladas y cortadas en cuadraditos
  • 4 huevos medianos (yo use ecológicos)
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharaditas de aceite

 
Preparación:

Poner 1 cucharadita de aceite en un wok a calentar y poner la cebolla picadita a dorar y pochar.

 

Cocer las patatas en vaporera:

Mientras poner las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos a cocer en una vaporera, durante unos 18 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

 

O cocer las patatas en Thermomix:

Primero ponemos agua (600 gr.) y sal en el fondo del vaso, ahora colocamos el cesto y programamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos en el cesto, programar 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.

 

Seguimos con la receta

En un bol poner los 4 huevos y batimos, añadir la cebolla bien pochada y bien dorada, añadir también las patatas ya cocidas.

En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite y echamos la mezcla anterior, dejar hasta que cuaje un poco y dore un poco el fondo.

Con un plato damos la vuelta a la Tortilla y ahora ponemos 1 cucharadita de aceite en la sartén y añadimos la tortilla dejando hasta que dore por este otro lado y cuaje a nuestro gusto, si bien nos guste más hecha o más crudita por dentro.

 

NOTA: Yo normalmente hago dos tortillas más pequeñas en lugar de una grande, para mi es más cómodo darle la vuelta.

 

Ejemplos de vaporeras que se pueden utilizar en ollas normales: