Mousse ligero de sabores

Un postre rico con el cual podemos disfrutar grandes y pequeños. Unas mousses ligeras de sabores diferentes, con sabor coco, chocolate con caramelo y moras. A veces nos complicamos mucho a la hora de preparar un postre. Esta vez con pocos ingredientes nos hacemos un postre rápido y sabores diferentes. Es la misma base de claras montadas con azúcar de abedul (apto para diabeticos) y un poco de “cremor tartaro” (de venta en tiendas de Repostería) y que hace que las claras se aguanten más tiempo y que queden con más cuerpo.

 

También use para darle sabores diferentes unos aromas que con un par de gotas le damos un toque estupendo y original. Las compré en una tienda de Repostería, tengo diferentes sabores para dar un punto a recetas ligeras. Este merengue esta rico por sí solo pero si le damos un punto diferente de sabor tendremos mil postres diferentes. El colorante también es opcional, el de color rosa es para diferenciar los sabores. Con el chocolate use Cacao en polvo sin azúcar, igualmente solo sin aroma esta riquisimo.

 

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Como ya dije antes con la misma base se pueden hacer diferentes opciones, aunque podemos preparar todos del mismo sabor. Otra cosa que tengo que contaros es que esta receta la llevo queriendo preparar durante mucho tiempo. Había sido un desastre ya que no usar azúcar normal hace que las claras no queden tan compactas como deberían. Probé usar agar-agar en menor cantidad para darle cuerpo pero no quedaba bien, intente varias opciones y nada. Al final recordé que hace años use el cremor tartaro que hace que las claras queden con mas cuerpo y aguanten más. Al final con estos ingredientes quedo con la consistencia que me gustaba, ademas aguanta mucho más. No se bajan tan pronto aunque lo mejor es prepararlo poco antes de consumirlo ya que baja y sudan aunque muchisimo menos.

 

Ingredientes para la mousse (se dividirá en 3 partes) :

  • 4 claras de huevo pasteurizadas
  • 90 gr. de azúcar de Abedul
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 1 pizca de cremor tartaro (hace que aguanten más y queden más compactas, foto al final de la entrada)

 

Aromas (yo use de la marca “Chefdelice”, foto al final de la entrada) :

  • Aroma de coco (2 gotas)
  • Aroma de caramelo (2 gotas)
  • Aroma de mora (2 gotas)

 

  • Chocolate en polvo sin azúcar (para la mousse de chocolate)

 

Preparación:

  1. Batir las claras con las gotas de zumo de limón hasta que espumen, añadir 1/3 parte del azúcar de Abedul y seguir batiendo.
  2. Añadir el resto del azúcar de Abedul, una pizca de “cremor tartaro” (la puntita de un cuchillo) y seguir hasta que estén bien montadas y compactas.
  3. Una vez listo dividir el merengue en tres recipientes, en 3 partes iguales.
  4. Añadir 2 gotas de aroma diferente a cada uno de ellos, en uno el aroma de coco.
  5. En el otro recipiente el aroma de mora, si nos apetece podemos teñir con colorante alimentario en pasta.
  6. Y por último añadir 1 cucharadita de cacao en polvo (remover con cuidado con movimientos envolventes) y el aroma de caramelo.
  7. Poner en una manga pastelera y colocar en los vasos donde lo serviremos, usar transparentes y 2 por cada sabor, en total serán 6 vasos.

 

CONSEJO 1 : Para montar las claras usar un bol bien seco ya que si tiene aunque sea unas gotas de agua o de grasa no montarán. Yo use unas varillas eléctricas, comencé primero con velocidad más baja y una vez casi montado el merengue use una velocidad más alta.

CONSEJO 2 : hacer el merengue de la base de este postre poco antes de servir ya que si lo hacemos con mucha antelación sudaran y quedara liquido en el fondo.

 

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Mousse sabor coco

 

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Mousse de chocolate sabor caramelo

 

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Mousse sabor moras

 

Ya podéis ver que quedan estupendo de presentación, fáciles y rápidos de preparar. Con distintos sabores para todos los gustos, para grandes y pequeños. Ideal para terminar una cena con amigos o familia, o fiestas infantiles, aunque no aguantan mucho, pero creo que eso no será importante, en cuanto lo prueben acabaran pronto con este postre.

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“Cremor Tartaro” es un ingrediente que hace que las claras montadas tengan más cuerpo y más textura, si no lo añadimos las claras quedarán más ligeras y no aguantaran casi nada bien montadas, se pueden encontrar en tiendas de Repostería, yo lo compre al igual que los aromas en “Enjuliana“.

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Estos son los aromas que use para las mousses de sabores.

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Tostadas francesas ligeras

Me encanta variar en los desayunos y el día de hoy me preparé unas tostadas francesas ligeras, esta vez le añadí azúcar + canela y acompañado de melón. Hubiera preferido tomar algo de fresas pero como no tenía en estos momentos, use lo que había en casa. Es una receta ideal para tomar en desayunos o quizás meriendas. Se puede acompañar con un poco de mermelada de fresas, como dije antes con azúcar + canela o simplemente solas, de todas formas esta rico.

 

Son rápidas de preparar y para todos, incluso los que no saben cocinar mucho. Yo use estas rebanadas de pan de molde integral pero podemos usar el que más nos guste. Igualmente le podemos dar un toque a la leche de almendras, un poco de vainilla, un aroma que nos guste, … podemos probar y así variaremos cada vez que hagamos esta receta.
 
 

Tostadas francesas ligeras

 

A continuación os pondré los ingredientes para prepararlas. El pan ya os comente que podemos usar el que más nos guste y la leche vegetal que más no apetezca, yo use de almendras sin azúcar. Con el edulcorante os digo lo mismo, yo uso sucralosa pero podéis usar solo azúcar de Abedul (apto para diabeticos). Y la preparación es super fácil, os pondré el vídeo a continuación donde veréis lo rápido que se preparan.

 
 
Ingredientes para 1 persona:

  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 120 ml. de leche de almendras (sin azúcar)
  • 1 huevo mediano
  • Edulcorante al gusto (yo uso sucralosa)
Para darle ese toque español:
  • 2 cucharaditas de azúcar de Abedul (12 gr.) + canela en polvo

 
Preparación

Como lo preparo os lo explico en este vídeo:

 

 

 

Espero que os gusten y disfrutéis con ellas.

 
Para un toque español les añadimos una cucharadita de azúcar de Abedul + un pelin de canela en polvo.

 

Mini tartitas de arroz con leche

Os tengo que contar que mi postre favorito es un rico arroz con leche, por ello hoy os lo traigo en mini tartitas. Esta vez las acompaño con un poco de mermelada ligera de fresas, aunque con un poco de canela también esta ideal. Es una manera diferente de disfrutar de un rico postre, una merienda o para cualquier ocasión que nos apetezca.

Ademas de unas pequeñas tartitas este rico arroz con leche se puede hacer en un molde más grande y convertirlo en una tarta para celebración, os pongo foto al final de la entrada. Es estupenda para preparar y solo nos quedaría sacarla un rato antes del frigorífico para servirla. Lo mejor es que gusta tanto a los pequeños de casa como a nosotros los mayores y los amantes de este postre disfrutaran muchísimo.

Mini tartitas de arroz con leche

Para los moldes podemos utilizar cualquiera ya que desmolda muy bien. Yo use unos de silicona que son los mejores para estos postres, me encantan y mas si son con formas diferentes. Deciros que aunque parezca que la mermelada de fresas con el arroz con leche no combinan, no es así, la verdad que le da un punto buenísimo.

Lo mejor de todo esto es que es un postre ideal para vegetarianos, ya que no lleva nada de origen animal, todo es de origen vegetal. Use leche de almendras, arroz, azúcar de Abedul o edulcorante y por último agar-agar (de origen vegetal), aunque podéis usar también gelatina neutra en polvo (origen animal).

Ingredientes para 6 mini tartitas (según molde):

  • 500 ml de leche de almendras sin azúcar
  • 85 gr. de arroz
  • 90 gr. de azúcar de Abedul o 1 cucharada de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • Aroma de vainilla
  • 4 gr. de agar-agar (origen vegetal) (se puede cambiar por la misma cantidad de gelatina neutra en polvo (origen animal))

Preparación de manera tradicional:

– En primer lugar poner la leche (menos un vasito que reservaremos) con el arroz y el aroma de vainilla a calentar, dejar unos 40 minutos a fuego medio.

– Mezclar el vasito de leche que reservamos con el azúcar de Abedul o edulcorante y con el agar-agar o gelatina neutra y remover muy bien.

– Añadir esta mezcla anterior unos 3 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción del arroz con leche y remover para disolverlo.

– Una vez que acabe el tiempo poner en los moldes y dejar unas horas en el frigorífico.

– Para presentar añadir un poco de mermelada de fresas y listo para disfrutarlas.

Preparación con Thermomix:

– Colocar la mariposa en el vaso, añadir la leche (menos un vasito que reservaremos) con el arroz y el aroma de vainilla, programar 45 minutos a temperatura 90º y velocidad 1.

– Mezclar el vasito de leche que reservamos con el azúcar de Abedul o edulcorante y con el agar-agar o gelatina neutra y remover muy bien.

– Añadir esta mezcla anterior por el bocal unos 3 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción del arroz con leche.

– Una vez que acabe el tiempo poner en los moldes y dejar unas horas en el frigorífico.

– Para presentar añadir un poco de mermelada de fresas y listo para disfrutarlas.

Mini tartitas de arroz con leche

Como os dije antes en la entrada se puede preparar en moldes para hacer mini tartitas o usar un molde más grande de unos 15 cm para hacerla en Tarta como veis en la foto a continuación. Esta forma es ideal para una celebración o para una comida de familia o amigos, seguro que se sorprenderán con esta presentación de este postre de siempre.

Tarta de arroz con leche

Ya para terminar os pido disculpas por no haber publicado en todo este tiempo, a veces las circunstancias no nos deja hacer lo que deseamos pero ya por fin he vuelto. Mi abuelita con 92 años necesitaba de mucho cariño y fuerzas para recuperarse y volver a ser la persona tan vital que era, por ello le dedico esta rica receta. Ya termino hasta hoy y esperando que pronto pueda volver con otra rica receta.

 

Bombones ligeros sabor “crema catalana”

Aquí de nuevo os traigo estos nuevos bombones pero esta vez con sabor a crema catalana, son ideales para tomar algo dulce de vez en cuando, son muy frescos y suaves.

 

Igualmente si queremos hacerlos como os dije en la entrada anterior más grandes utilizaremos unos moldes algo más grandes, o vasitos aunque con esta forma son ideales para tomarnos un capricho de vez en cuando o para presentar a amigos o familia y darles una sorpresa.

  

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Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

  • 90 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, …)(yo use de almendras sin azúcar)
  • 110 ml. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a unos 50 gr. de azúcar, podemos usar de Abedul, panela, …)
  • 7 gotas de aroma “crema catalana” chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma de crema catalana, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 

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Bombones ligeros sabor “Tropical”

Sigo experimentando con los aromas de Chefdelice y esta vez traigo unos bombones sabor tropical, como veréis no utilizo chocolate pero los llamo así porque utilizo unos moldes para hacer bombones. Son suaves y ligeros, solo llevan leche vegetal de almendra y nata ligera con 5% de grasa, por ello podremos tomar unos cuantos sin excedernos en calorías. Son ideales para tomar en cualquier momento, o para una fiesta como aperitivos dulces, para regalar, … , además como son tan ligeros no tendremos problemas si estamos a dieta

 

Igualmente si queremos hacerlos más grandes utilizaremos unos moldes más grandes, o vasitos aunque con esta forma son ideales para tomarnos un capricho de vez en cuando o para presentar a amigos o familia y darles una sorpresa.

 

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Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

  • 90 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, … (yo use de almendras sin azúcar)
  • 110 ml. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a unos 50 gr. de azúcar, que podremos usar también de Abedul, panela, …)
  • 7 gotas de aroma “Tropical” chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma tropical, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 
 
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Panna Cotta sabor “Piña Colada” (piña/coco)

Sigo en la búsqueda de postres variados y por ello os traigo este de “Piña Colada”, la verdad que es sorprendente como me recuerda a esta bebida, es refrescante para los días que vendrán proximamente de calor, ¡¡¡ algo fresquito y además ligero, que se puede pedir más !!!.

Con esta misma receta quiero probar otros sabores, la verdad que me ha encantado, los panna cotta son suaves y fresquitos y añadiéndoles sabores estamos disfrutando de un postre más ligero.  Se que estoy abusando últimamente de estos aromas pero para mi ha sido un gran descubrimiento, es muy difícil hacer recetas de postres más ligeros y poder añadirles sabores sin añadir muchas calorías, por ello con unas pocas gotas de estos aromas puedo ampliar muchísimo los diferentes sabores  de mis postres.

 

Ingredientes para 4 unidades:

  • 230 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, … (yo use de almendras sin azúcar)
  • 170 gr. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa)(equivalente a 100 gr. de azúcar, podremos usar también de Abedul, panela, …)
  • 5 gotas de aroma de coco chefdelice
  • 5 gotas de aroma de piña chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aromas de piña y coco, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes (usar vasitos flaneras de Mercadona) y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 
 
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Panna Cotta ligeras de chocolate con aroma de caramelo

Sigo  probando los aromas y hoy ha tocado de caramelo aunque también le iría bien el de dulce de leche, como ya he comentado antes le añado estas gotas de aroma para que le de un punto a estas recetas, si ya están ricas imaginaros como quedan con un toque de aroma, ¡¡¡¡ espectaculares !!!!.

 

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La Panna Cotta es un postre ideal para hacerlo de muchos sabores, ya sabéis que estoy enganchanda a los aromas que compro en “enjuliana” y por ahora he comenzado con esta de chocolate con caramelo, pero no os preocupéis que probare muchos otros, pero poco a poco que ya la próxima sera una receta salada, que ya esta bien de tanto dulce, jejejejejeje.

Ahora vamos a por la receta:

 

Ingredientes para 4 unidades:

 

– 230 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
– 170 gr. de nata ligera 5%
– 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar Valor
– 2 gr. de agar-agar en polvo
– 2 cucharadas de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a 200 gr. de azúcar,
se puede usar también de Abedul, panela, …)
– 5 gotas de aroma de caramelo (o dulce de leche)

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto.

 

Añadir el chocolate en polvo y remover bien, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma y el edulcorante, esto le da un punto increíble.

 

Colocamos en los moldes y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 

*Los moldes he usado estos monisimos y facilisimos de desmoldar, también se pueden usar las flaneras de Mercadona para que salgan 4 unidades (foto al final de esta entrada), aunque yo use como os dije antes estos moldes que compré hace unos días en “enjuliana” junto a los aromas para la presentación de la receta.

 
 
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Moldes (flaneras) que compre en Mercadona