Natillas con aroma de dulce de leche

Como ya os comenté en una entrada anterior hace unos días visite una tienda que me encanta, “enjuliana”, allí encuentras de todo y son super amables, Bea gracias por todos tus consejos.  Me traje unos cuantos aromas y entre ellos este de dulce de leche, os pongo una foto al final de esta entrada, deciros que son espectaculares, con unas pocas gotas le das un sabor increíble a cualquier postre, magdalenas, bizcochos, … , tengo próximamente unas cuantas recetas con otros aromas que os iré poniendo en el Blog. Estos aromas de chefdelice son espectaculares, aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos, para dietas, de sabor y aroma increíbles y con pocas gotas damos un punto estupendo a nuestras recetas.

Estas natillas son ligeras, para darle un toque original y algo más de sabor he usado como os decía el aroma de dulce de leche, no puedo explicaros como saben, me han sorprendido tanto. También tengo que deciros que me encanta el dulce de leche pero la verdad que solo puedo tomarlo en contadas ocasiones, es muy calorica y con este aroma he resuelto ese problema porque con unas pocas gotas puedo darle el sabor y es espectacular como sabe a dulce de leche.

Vamos a por la receta …

 

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Ingredientes para 8 natillas:

  • 130 gr. de azúcar de Abedul (tenéis una entrada “aquí” donde os explico todo sobre este azúcar, también podéis cambiarla por panela, azúcar moreno, …)
  • 2 huevos medianos
  • 2 claras de huevo
  • 600 ml de leche de almendras “sin azúcar”, (podéis cambiar por cualquier otro tipo de leche, o de soja, o de avena, …)
  • Aroma de dulce de leche chefdelice (8 gotas) (foto al final de esta entrada)
  • 2 cucharadas (25 gr.) de harina de maíz (Maicena)

  
 
Preparación de manera tradicional:

Poner todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio, remover bien hasta que este todo bien ligado, dejar cocer durante unos 15 removiendo para que no se pegue en el fondo.

Una vez listo poner en los moldes y dejar enfriar.

 
 
Preparación con Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos a temperatura 90º y Velocidad 4.

Cuando acabe si tiene espuma programar 2 minutos, temperatura 90º a Velocidad 2 y si no tiene 2 minutos a Velocidad 2 pero sin temperatura.

Nota: Si utilizas los ingredientes directamente del frigorífico programar 10 minutos en lugar de 8.

Una vez listo poner en los moldes y dejar enfriar.
 
 

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Aroma de dulce de leche

 

Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron

Estas magdalenas al igual que las anteriores que hice con aroma de menta son espectaculares, la verdad que con un par de ingredientes como pueden mejorar una simple receta, estas son con plátano y aroma de ron e igualmente han sido un éxito.

 

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Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron (opcional)

 

Como ya os conté en la entrada anterior he podido visitar de nuevo la tienda de enjuliana, ya era clienta pero hacía tiempo que no les hacia una visita y hoy por fin pude ir, me encanta poder llegarme y hablar de recetas, moldes, aromas, … , disfruto muchísimo viendo todo lo que tienen en su tienda y lo amablen que son, gracias siempre por todo lo que me aconsejas y los buenos momentos que paso allí.  Este aroma de ron es espectacular, son aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos, de sabor y aroma increíbles y con pocas gotas damos un punto estupendo a nuestras recetas.

Os aconsejo que a las recetas de siempre le deis un toque para hacerlas que sean espectaculares, por ejemplo unas simples magdalenas ligeras con algo de chocolate y algún aroma la hacéis que sean un éxito, de naranja, de ron, de menta, … y tengo otros que compré que usaré en algunas recetas que quiero preparar y seguro que os seguirá sorprendiendo, junto con unos moldes que compré que son una monería, no os preocupéis que pronto la veréis en este Blog.

A por la receta …
 
 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 65 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • Cacao en polvo Valor sin azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de ron Chefdelice 5 gotas (foto al final de la entrada) (opcional)
  • 1 plátano en trocitos pequeños

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar con un colador y reservar. Ahora por otro lado mezclar la leche vegetal con el aceite, las 5 gotas del aroma de ron (opcional) y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina, cacao con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes, por último añadir el plátano en trocitos pequeños y terminamos removiendo siguiendo con movimientos envolventes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron (opcional)

 
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Aroma de ron

 

Magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta

Como he dicho ya muchas veces en este Blog intento hacer recetas ricas y que sean lo más sanas posible, hoy os presento unas magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta, están espectaculares, la combinación de sabores es increíble.

  

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Magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta

  

Este aroma es estupendo, con unas simples gotas le da un sabor y olor estupendo, justo el punto necesario para que las magdalenas pasen de simples a maravillosas. Lo podéis comprar en enjuliana, una tienda situada en Torremolinos que tengo la suerte de poder visitar, llevaba muchos años comprando aquí y hoy por fin he vuelto a visitarlos después de mucho tiempo, como siempre tan amable (perdona que no te nombre y es que mi memoria hace que no recuerde ahora tu nombre), te aconsejan de lo que necesites, da gusto ir a visitarlos. Este de menta es ideal ya que estos aromas son aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos. Además he comprado otros aromas que os lo iré enseñando en otras recetas y unos moldes que son monisimos, ya os lo enseñare y veréis que no digo ningún disparate, son una monería porque no se puede decir otra cosa de ellos. En cuanto tenga un rato vuelvo a visitaros, es una suerte teneros cerca y poder visitaros en la tienda.

Ya por fin vamos a por la receta que para mí ha sido una sorpresa, me imaginaba que estaría riquísima esta combinación pero no tanto, ha sido un éxito …

  
 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 65 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • Cacao en polvo Valor sin azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de menta Chefdelice 5 gotas (foto al final de la entrada)

 
  
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar con un colador y reservar. Ahora por otro lado mezclar la leche vegetal con el aceite, las 5 gotas del aroma de menta y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina, cacao con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

  

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Magdalena ligeras con chocolate y aroma de menta

  
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Aroma de menta

  

Magdalenas ligeras con aroma de naranja

Me encanta la Repostería y hacer ricas recetas de postres, bizcochos, tartas, magdalenas, … y hoy os traigo una de estas últimas, unas con aroma de naranja que compré en el amasadero y también la harina de repostería, me encanta comprar allí porque además de tener productos de primera los consejos y el trato es estupendo, son amabilisimos y siempre encantados de contar y explicar como usarlas lo mejor posible.

El aroma de naranja es espectacular (la foto estará al final de esta entrada), con unas pocas gotas le ha dado un sabor increíble, cuidado porque es un aroma muy intenso y con poca cantidad le dais un toque estupendo. Ha sido el punto ideal para darle un sabor a estas magdalenas pero igualmente se pueden añadir otros aromas, como vainilla, o trocitos de chocolate, fruta troceada (manzana, platano, fresas, …) mezclada con la masa, … , un poco de mermelada en el interior, pasas, … , eso lo dejo a vuestra imaginación.

También contaros que la masa ha quedado esponjosa, también veréis la foto a continuación, super suave, ligeros, … ,  esta masa solo lleva claras de huevo a punto de nieve mezclado con el resto de ingredientes de manera suave y eso hace que queden tan esponjosos y tan suaves, al no llevar nada de grasa (solo 1 par de cucharaditas de aceite) las hace super ligeras e ideales para personas que están a dieta o no pueden tomar grasas en su alimentación por problemas de salud.

 

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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 75 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de vainilla
  • Extracto de naranja (foto al final de la entrada)

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar con un colador y reservar, ahora la leche vegetal con el aceite, el aroma de vainilla y el aroma de naranja (unas gotas porque es muy intenso) y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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La textura es increíble …

 
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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
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Listas para entrar en el horno …

 
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Subiendo en el horno …

 
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Harina de Repostería “el amasadero”

 
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Extracto de naranja

 

Tiramisú ligero

En la cocina a veces no salen las cosas como nos gustaría, por ejemplo hoy tenía dos recetas preparadas para cocinar pero la primera no ha salido como me hubiera gustado, mejor dicho no es que saliera mal es que no ha salido, ni siquiera ha cuajado en el horno, los cambios que hice para que fuera más ligera no han surtido efecto y la receta al final ha sido un desastre. Pero la segunda receta si puedo decir que ha sido un grandisimo éxito, más fácil, más ligera y más rica, que se puede pedir más.

La receta de la que os hablo que me ha encantado es un Tiramisú ligero, facilisimo de hacer y además rápido. Es un postre ideal para tomar después de un almuerzo, para una merienda, o simplemente para cuando nos apetezca darnos un capricho, pero eso sí con muy pocas calorías.

Esta receta es una adaptación que he hecho a mi manera, aunque no tiene nada que envidiar a cualquier otro tiramisú. La textura es suave, el sabor rico y como dije antes ligero, podemos hacerlos individuales o bien en un molde mas grande y luego servirlo para varios comensales, pero la presencia que tiene en un recipiente individual le da un punto a su favor.

NOTA IMPORTANTE: os recomiendo que este postre os lo comáis lo antes posible, el problema es que cuanto más tiempo pasa las claras a punto de nieve comienzan a bajar y quedan líquidas.

 

Ingredientes para 5 vasitos:

  • 10 galletas integrales
  • 100 gr. de queso batido cremoso 0%
  • 2 claras de huevo pasteurizadas
  • 25 gr. de azúcar de Abedul
  • Endulzante o edulcorante
  • Cacao en polvo (una cucharadita)
  • Aroma de vainilla (yo use pasta)

 

Preparación:

Preparar un café (yo use soluble con un poco de agua) y añadir endulzante o edulcorante (podemos añadir azúcar de Abedul), reservar.

Batir las dos claras de huevo a punto de nieve con el azúcar de Abedul y un poco de aroma de vainilla (yo use en pasta), reservar.

Mezclar el queso batido cremoso con un poco de endulzante o edulcorante (podemos añadir azúcar de Abedul) hasta que este a nuestro gusto de dulce, reservar.

 

Montar el postre

Ahora mezclar el queso batido con las claras de huevo a punto de nieve que reservamos anteriormente con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje la mezcla. Poner un poco de esta mezcla en el fondo del vasito donde vayamos a servir el tiramisú.

Poner el café en un recipiente y mojar una galleta hasta que este bien empapada pero con cuidado de que no se rompa, colocarla dentro del vasito encima de la mezcla anterior.

Poner otro poco de la crema del queso y las claras a punto de nieve y de nuevo repetimos la galleta empapada, por último otro poco de crema anterior para acabar.

Espolvorear cacao en polvo para terminar el tiramisú, así haremos los 5 vasitos y pondremos al frigorífico hasta la hora de servir.

 

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Tiramisú ligero

 

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Tiramisú ligero

 

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Ingredientes: café, galletas, queso cremoso ligero y claras a punto de nieve endulzados.

 

Torrijas ligeras (al vapor)

Ya queda poco para Semana Santa y hoy os traigo una receta típica de estas fechas, unas Torrijas, pero esta vez lo más ligeras posibles, hechas al vapor y terminadas en el horno pero de sabor nada que envidiar a las normales.

Me encanta disfrutar de los postres típicos y siempre intento hacerlos lo más ligeros y sanos posibles, dentro de las posibilidades de ese postre, a veces es difícil adaptar una receta para que sea lo más ligera o sana posible, pero al menos lo intento.  Esta receta de sabor es un éxito porque no tiene nada que envidiar a la receta normal, al contrario al no ir fritas en aceite le damos más importancia y relevancia a los otros sabores y cuidamos de nuestra salud, claro esta.

Se puede usar el método que tengáis para hacerlas al vapor, o bien con una Vaporera eléctrica, o una olla especial que haga esta misma función, o un recipiente que podamos poner sobre una olla llena de agua, se venden muchas en el mercado como por ejemplo unas vaporeras de mimbre. Igualmente si tenéis la Thermomix con el recipiente Varoma se pueden hacer igualmente, siempre nos adaptaremos a lo que como dije antes tengamos en casa.

 

Ingredientes para 7 torrijas:

  • 100 gr. de pan de barra (dividir en 7 rebanadas)
  • 250 ml. de leche vegetal  de almendras sin azúcar (o de soja, o de avena, …)
  • 15 gr. de azúcar de Abedul
  • Canela en rama y en polvo
  • Cascará de limon
  •  

  • 1 huevo grande para rebozar
  •  

  • 2 cucharaditas de miel + 1 cucharadita de agua para diluirla
    (utilizo esta miel diluida para que al rebozarla en el azúcar se pegue bien)
  • 20 gr. de azúcar de Abedul + canela en polvo para rebozar las torrijas

 

Preparación de manera tradicional (al vapor)

Poner en un cazo la leche, el azúcar de Abedul, la cáscara de limón y el palo de canela, dejar hervir unos 10 minutos. Una vez lista poner la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Cortar 7 rebanadas de pan y bañarlas en la leche empapando bien dándoles varias vueltas con cuidado y reservarlas.

Pasar las torrijas por el huevo batido y envolverlas, una por una, en papel de horno que cortamos a la medida. Colocarlas en un recipiente para cocer al vapor y reservar.

Poner las Torrijas en una Vaporera electrica (o una olla con poca agua a calentar, una vez que hierva un poco colocar el recipiente para cocer al vapor por ejemplo un cesto de mimbre o silicona) y dejar unos 25 minutos.

 

Preparación con la Thermomix (al vapor):

Poner en el vaso la leche, el azúcar de Abedul, la cáscara de limón y el palo de canela, programar 12 minutos temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez lista poner la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Cortar 7 rebanadas de pan y bañarlas en la leche empapando bien dándoles varias vueltas con cuidado y reservarlas.

Pasar las torrijas por el huevo batido y envolverlas, una por una, en papel de horno que cortamos a la medida, luego colocarlas en el Varoma y reservarlo.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2, pasados los 5 primeros minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera, este paso es muy importante ya que quedan las torrijas super jugosas.

 

Seguimos …

Luego una vez templadas quitarles el papel de horno donde estaban envueltas y colocarlas en una bandeja de horno, gratinar unos 3 minutos aproximadamente por cada lado hasta que estén doraditas.

Por ultimo pasar por la miel rebajada con el agua para humedecerlas y luego por el azúcar con canela.

 

Tortitas de Avena

Hay veces que mi cuerpo necesita algo de energía y que mejor que unas tortitas de avena, son tan fáciles de hacer que cualquiera puede hacerlas.  Yo he visto otras recetas y mucha gente le pone huevo a la mezcla, como yo las hago sin él y me gusta la textura y la esponjosidad pues no lo añado.

Se puede acompañar con miel, con sirope, con mermelada, con chocolate, con plátano, con fresas naturales, … y si no le añades azúcar lo puedes hacer en salado y añadirle queso, jamón, … , aunque yo normalmente los hago dulces.  También en la masa podemos añadir algunos frutos secos picados, o algo de fruta como plátano, manzana, … , en trocitos pequeños y al cocinarlas se quedaran más jugosas por dentro..

La Avena siempre la compro en copos y yo la muelo, aunque podéis comprarla ya molida, eso a gusto del consumidor o sino tienes algún aparato para molerlo. También en los ingredientes uso una leche vegetal, ya bien sea de soja, de avena, de almendras, … y en lugar de levadura uso bicarbonato sódico que hace la misma función, hace que leve y suba la masa al cocinarla, eso sí se debe dejar unos minutos en reposo para que suba luego las tortitas lo más posible.

Vamos a por los ingredientes y la preparación …

 

Ingredientes para 6 tortitas:

  • 50 gr. de harina de avena integral ecológica (yo muelo los copos)
  • 120 ml. de leche vegetal (de soja, de avena, de almendras, …)
  • 2 cucharaditas de azúcar de Abedul
  • Una pizca de pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

 
Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar unos 5 ó 10 minutos para que queden luego mas esponjosas (porque la masa queda un poco mas espesa con el reposo).

En una sartén o plancha antiadherente poner dos cucharadas aproximadamente de masa, dejar que salgan agujeritos en la masa o esperar hasta que este bien por un lado y dar la vuelta para cocinar por el otro.

Una vez listas dejarlas enfriar un poquito, como dije antes se pueden tomar solas, añadir plátano o fresas por encima, trocitos de chocolate (que estando las tortitas calientes se derretirá), miel o sirope, o con un poquito de mermelada, … y como os comente antes también se pueden hacer salados.

 

Tortitas con Chocolate

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