Pastel de carne

Me encantan los platos que con una sola preparación completan con hidratos de carbono (patatas), proteínas (carne y huevo) y verduras, ya que para una buena alimentación debemos añadirlos a todos nuestros menús diarios tanto para almuerzos como para cenas.

Este plato se puede comer tanto en caliente como en frío, esta riquísimo de las dos maneras, también es ideal para niños ya que el puré es suave, la carne esta picadita y las verduras las podéis picar del tamaño que deseéis y si las ponéis pequeñísimas ni las notarán.

 

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Ingredientes para 3 personas:

  • 990 gr. de patatas
  • 200 gr. de carne picada (yo use 150 gr. de pechuga de pollo sin piel + 50 gr. solomillo de cerdo)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 1 huevo mediano

  

Preparación del relleno:

 

Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos verde y rojo con 1 cucharadita de aceite, reservar.

Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.

Añadir tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 
 
Preparación del puré de patatas:
 
Poner las patatas a cocer, yo lo hice en mi vaporera, también lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, o en la Thermomix.

 

Seguimos con la receta

 

Hacer el puré machacando la patata cocida y ponerlo en la base del molde para el horno.

Añadir la carne ya lista y que no tenga mucho caldo por encima del puré.

De nuevo poner otra capa de puré encima de la carne y por ultimo el huevo batido.

Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.
 
 

Patatas con pimentón de la Vera

Hoy vengo con un buen acompañante, unas ricas patatas y esta vez con pimentón de la Vera, eso es importante y es usar uno bueno de calidad.  He visto en algún que otro restaurante de comida rápida unas parecidas y estas no tienen nada que envidiar a estas otras, al contrario sabemos lo que llevan y están más ligeras ya que van preparadas en el horno convencional de casa o bien Cecofry 4D (un nuevo aparato en mi cocina que me ayuda a cocinar casi sin aceite), a partir de ahora veréis algunas recetas preparadas aquí ya que tengo que sacarle provecho.

 

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Siempre procuro que los ingredientes de mis recetas sean de buena calidad, es importante a la hora de que la receta sea un éxito, esta vez como dije es usar un buen pimentón de la Vera.  Podemos usar uno normal o si bien os gusta otro toque podéis usar uno picante, como siempre todo es a gusto del consumidor.

Vamos a por los ingredientes …

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de patata cortada en gajos
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de aceite

 
 
Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos, poner un poco de sal.

Mezclar la harina con el pimentón y rebozar las patatas, ahora añadir el aceite y remover bien.

  

Preparación en horno convencional:

Poner las patatas en una fuente de horno con papel sulfurizado y extenderlas bien.

Horno a 190º durante unos 30 a 35 minutos o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas, de vez en cuando removerlas.

 

Preparación en Cecofry 4D:

Poner las patatas en la cubeta y programar menu ” Patatas fritas* “, de tiempo dejamos los 30 minutos a 240º , al estar cortadas en gajos el tiempo es ideal.

* En modo “patatas fritas” estarán en marcha la resistencia superior e inferior, el ventilador superior también y la pala mezcladora.

 

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Tortilla de patatas ligera

Una receta que desde que la modifiqué para que fuera más ligera es una de mis preferidas, tortilla de patatas ligera con el menos aceite posible y en lugar de freírlas las pongo al vapor y el toque de la cebolla doradita hace que no tenga nada que envidiar a las otras, he pedido muchas opiniones de ella y siempre ha sido un éxito.

En mi búsqueda de poder comer de todo, platos de siempre pero adaptados para una comida sana y ligera esta receta como dije antes siempre ha sido un éxito. Incluso una vez después de que alguien de mi familia no podría comer estos platos (tortillas con patatas fritas en abundante aceite) por salud le recomendé esta receta con la patata al vapor y desde entonces siempre que me ve me agradece que pudiera volver a comer Tortilla de patatas y el secreto de la cebolla bien pochadita hace que como dije antes no tenga nada que envidiar a la de siempre. os recomiendo que hagáis la prueba y seguro que os sorprenderá.

Se que hay muchas personas que utilizan y me recomendaran utilizar el microondas para cocer las patatas pero deciros que es un aparato que nunca lo utilizo y si lo hago es ocasionalmente, para algo rápido. Yo siempre utilizo mejor la vaporera para cocerlas y deciros que quedan estupendamente, tiernas y enteras, no se deshacen, al contrario que cuando lo haces con agua que quedan a veces demasiado tiernas y empapadas de agua por muy bien que las escurramos.

Se pueden utilizar varias opciones de vaporera, una eléctrica, también el Varoma de la Thermomix, o distintas  vaporeras que se adaptan a las ollas normales que tenemos en casa, al final de esta entrada os pondré varias.

Para pochar bien la cebolla yo utilizo un wok, es mi gran aliado, me gusta más que las sartenes normales. En el wok con un poco de aceite, lo mínimo, se pueden hacer las verduras mas rápido, más doradas y más pochadas, al calentarla coge una temperatura muy alta y hace por ello que la cebolla quede en su punto bien dorada para esta receta. También podemos añadir pimiento verde, calabacin en cuadraditos, … e igualmente será ligera.

 
 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 650 gr. de patata peladas y cortadas en cuadraditos
  • 4 huevos medianos (yo use ecológicos)
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharaditas de aceite

 
Preparación:

Poner 1 cucharadita de aceite en un wok a calentar y poner la cebolla picadita a dorar y pochar.

 

Cocer las patatas en vaporera:

Mientras poner las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos a cocer en una vaporera, durante unos 18 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

 

O cocer las patatas en Thermomix:

Primero ponemos agua (600 gr.) y sal en el fondo del vaso, ahora colocamos el cesto y programamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos en el cesto, programar 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.

 

Seguimos con la receta

En un bol poner los 4 huevos y batimos, añadir la cebolla bien pochada y bien dorada, añadir también las patatas ya cocidas.

En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite y echamos la mezcla anterior, dejar hasta que cuaje un poco y dore un poco el fondo.

Con un plato damos la vuelta a la Tortilla y ahora ponemos 1 cucharadita de aceite en la sartén y añadimos la tortilla dejando hasta que dore por este otro lado y cuaje a nuestro gusto, si bien nos guste más hecha o más crudita por dentro.

 

NOTA: Yo normalmente hago dos tortillas más pequeñas en lugar de una grande, para mi es más cómodo darle la vuelta.

 

Ejemplos de vaporeras que se pueden utilizar en ollas normales: