Galletas de mantequilla (sin huevo)

He intentado hacer unas galletas y después de muchos intentos queriendo bajar grasas esta es la receta que he conseguido. Esta rica pero solo será para ocasiones especiales ya que su gran contenido en grasa las hace muy caloricas. Los intentos usando menos grasa no me dieron buenos resultados y así al final decidí hacerlas como veréis, seguro que a los peques les encantarán. Aunque tengo que seguir practicando para conseguir galletas con muchas menos grasas, en cuanto tenga unas ricas y más sanas os la pondré en el Blog.

Además son ideales para regalar, yo las coloque en una cajita bonita guardandolas por capas, usando entre ellas papel de horno recortado en redondo. Seguro que a los que se las regalemos se sentirán muy ilusionados y agradecidos por lo ricas que están y además porque sabrán que las hicimos con mucho cariño.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 185 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)

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GALLETAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 175 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)
  • 12 gr. de cacao en polvo sin azúcar

 

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Preparación de las galletas de mantequilla:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

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Preparación de las galletas de chocolate:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso:

 

Estas galletas se pueden variar añadiendo alguna especie como la canela o vainilla que harán que le den un toque ideal. Además se pueden hacer para cualquier otra ocasión, como regalo o para disfrutar en un cumpleaños, en una merienda o cuando vamos a visitar a unos amigos o familia para regalarlas.

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Crema de Turrón (sin azúcar)

Un riquísimo postre ideal para estos días de Navidades, es facilisimo de preparar y sin nada de complicaciones. Esta opción la hice con turrón blando de almendras sin azúcar pero podéis usar el turrón que más os guste, eso lo dejo a vuestra elección. Es un éxito seguro, sobre todo a los amantes de este turrón y esta suave y se deshace en la boca.

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Esta receta es ideal para estos de fiesta ya que se puede hacer con antelación solo lo dejamos en la manga pastelera en el frigorífico como veréis en el vídeo y lista para servirla a la hora del postre. El turrón blando es uno de mis preferidos ya que me encanta ese sabor a almendras, aunque como dije antes lo podemos cambiar por el que más os guste.

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Ingredientes:

(salen unos 8 vasitos de unos 100 ml.)

  • 600 ml. de leche (yo use de almendras sin azúcar)
  • 2 huevos “M”
  • 30 gr. de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • 100 gr. de turrón de almendras (sin azúcar)

 

Preparación:

  1. Poner 3/4 de la leche junto con el turrón y pasarlo por la batidora para que se mezcle todo bien.
  2. Poner al fuego a calentar.
  3. Ahora en un bol añadir los dos huevos y batir.
  4. Mezclar la 1/4 parte de la leche que reservamos con la harina de maíz. Esta mezcla añadirla al bol con los huevos y mezclar todo bien.
  5. Sacar la leche con el turrón del fuego una vez que hierva y dejar un poco enfriar, una vez templada añadir la mezcla anterior de los huevos y la harina y remover.
  6. Poner de nuevo al fuego y dejar hasta que espese sin dejar de remover, una vez listo dejar templar un poco fuera del fuego.
  7. Añadir el edulcorante y si queremos el aroma de almendras dulces (opcional) y lista para pasar a una manga pastelera y poner en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
  8. Presentar como veis en las fotos y listo para disfrutar como postre de estas cenas de Navidades.

 

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En el vídeo podéis ver el paso a paso:

 

 

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Tronco de Navidad (paso a paso)

Yo creo que la receta más característica de estas fechas es un Tronco de Navidad, ideal como postre en la Cena o bien como merienda, que le gusta tanto a niños como mayores. No es tan complicado como parece, además tenéis al final de esta entrada un vídeo con el paso a paso completo, desde la crema pastelera, el bizcocho acabando con la ganache para cubrir el Tronco.

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Por su apariencia parece una receta complicadisima pero al contrario, no es tan difícil. Lleva varios pasos pero con ganas y tiempo no es para tanto, solo debemos seguir los pasos y al final os encontraréis con una receta tan espectacular como esta que hará las delicias de todos. Además como algo hecho en casa no hay nada, con ese cariño que ponemos para que salga bonito y sobre todo rico.

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Ingredientes:

  • 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa “aquí” para ver la receta)

Bizcocho:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos “M”
  • 100 gr. de azúcar de Abedul

Ganache de chocolate (cobertura):

  • 35 gr. de chocolate 70 %
  • 50 ml. de nata ligera
  • Edulcorante al gusto
 
 
Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis “aquí” y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco tamizando y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.

 
  
Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

 

En el vídeo os explico todo paso a paso:

 

 

Baileys, Licor de leche merengada y Licor de menta y chocolate

Ya queda poco para las Navidades así que empezamos con estas recetas típicas de estas fechas. No podían faltar unos licores caseros y riquísimos, de varios sabores para todos los gustos. Entre ellos uno de Baileys, un licor de leche merengada y otro de menta y chocolate, cada cual mas rico, aunque a mi particularmente me gusta un poco más el de leche merengada.

 

Ideal para tomar esos días de fiesta, para disfrutar con amigos y familia. También ideales para regalar, seguro que sorprenderemos a los que reciban este regalo de licores caseros, os pongo un vídeo de como presentarlos como regalo al final de esta entrada. Son facilisimos de hacer y solo necesitan unos 15 días de reposo, luego lo colamos y lo pasamos a una botella bonita. Como dije antes, seguro que se quedarán encantados con estos regalos que además están ricos y caseros.

 

LICOR DE LECHE MERENGADA:

Ingredientes:
(salen unos 900 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco
  • 500 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • Unas cortezas de limón
  • Aroma de vainilla
  • Canela en rama

Preparación:

  1. Poner la leche al fuego con las cortezas de limón, la canela en rama y el aroma de vainilla a calentar en un cazo, dejar hasta que hierva unos minutos, una vez listo dejar enfriar.
  2. Poner en un tarro o botella la mezcla anterior fría con el resto de ingredientes.
  3. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  4. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

 

LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:
(salen unos 650 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco
  • 240 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • 4 gotas de aroma de menta
  • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

 

LICOR BAILEYS:

Ingredientes:
(salen unos 850 ml.)

    • 400 ml. de whisky
    • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 cucharada de café soluble
    • Aroma de vainilla
    • 240 ml. de agua
    • 4 cucharadas de edulcorante (sucralosa)
    • 185 gr. de “leche condensada ligera y sin azúcar”

(pulsa arriba para ver la receta de la leche condensada y el paso a paso):

  • 100 gr. de leche desnatada en polvo
  • 240 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa)

 

Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.
Todas las recetas con el paso a paso en el vídeo:

VIDEO

 

Os presento una idea para regalar licores para las Navidades: