Mermelada casera y rápida

Esta receta que traigo hoy es tan fácil que no necesita mucho tiempo, solo el de reposar. Se puede preparar por la noche y por la mañana esta ideal para desayunar.  Solo lleva fruta, si es ecológica mucho mejor y de temporada, junto a unas semillas de Chía que hace que cuaje esta fruta y quede con textura de mermelada.

No necesita cocción y hace que el sabor de la fruta sea natural ya que las semillas no le dan sabor, cuanto más ricas estén las fresas mas rica sera la mermelada. Aunque cuando no son de temporada es difícil que tengan mucho sabor pero para ello le añado un poco de vinagre de manzana que hace que el sabor se nota algo más.

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Ingredientes:

  • 350 gr. de fresas (trituradas)
  • 2 cucharadas de semillas de Chía (unos 10 gr. aprox.)

 

Preparación:

  1. Machacar las fresas con un tenedor, si están muy duras y no podemos la trituramos con una picadora o batidora, no demasiado para que no queden demasiado liquidas.
  2. Añadir un poco de edulcorante si nos gusta más dulce y una chorrito de vinagre de manzana (que activa el sabor de las fresas).
  3. Por último añadir las semillas de Chía y remover todo bien.
  4. Dejar reposar 1 hora y una vez transcurra el tiempo ya podremos tomar la mermelada.

 

NOTA: No aguanta tanto como las otras mermeladas aunque sean caseras, esta no lleva azúcar para conservar, solo algo de edulcorante para darle algo de dulzor, pero lo podemos guardar en el frigorífico como máximo una semana, pero mejor si se consume antes y también podemos hacer la mitad de cantidad con la mitad de ingredientes.

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso para preparar la mermelada:

 

 

Tronco de Navidad (paso a paso)

Yo creo que la receta más característica de estas fechas es un Tronco de Navidad, ideal como postre en la Cena o bien como merienda, que le gusta tanto a niños como mayores. No es tan complicado como parece, además tenéis al final de esta entrada un vídeo con el paso a paso completo, desde la crema pastelera, el bizcocho acabando con la ganache para cubrir el Tronco.

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Por su apariencia parece una receta complicadisima pero al contrario, no es tan difícil. Lleva varios pasos pero con ganas y tiempo no es para tanto, solo debemos seguir los pasos y al final os encontraréis con una receta tan espectacular como esta que hará las delicias de todos. Además como algo hecho en casa no hay nada, con ese cariño que ponemos para que salga bonito y sobre todo rico.

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Ingredientes:

  • 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa “aquí” para ver la receta)

Bizcocho:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos “M”
  • 100 gr. de azúcar de Abedul

Ganache de chocolate (cobertura):

  • 35 gr. de chocolate 70 %
  • 50 ml. de nata ligera
  • Edulcorante al gusto
 
 
Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis “aquí” y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco tamizando y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.

 
  
Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

 

En el vídeo os explico todo paso a paso:

 

 

Leche condensada ligera y sin azúcar

En unos días os traeré al Blog unas recetas de Licores caseros, para ello necesitaba para una de ellas una leche condensada y preparé una ligera y sin azúcar. Ya sabéis que me gusta aligerar las recetas que preparo y por ello me puse manos a la obra. La verdad que me ha sorprendido por su riquisimo sabor y que no tiene nada que envidiar a las que compramos.

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Ingredientes para la leche condensada:

(salen unos 185 gr.)

  • 100 gr. de leche en polvo desnatada
  • 100 ml. de leche vegetal (yo use almendras sin azúcar)
  • 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida), (también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)
Preparación:
  • Tan fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.
  • Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.
  • Listo para disfrutarlo

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

Os recomiendo que la probéis y más si por dieta o por salud no podéis tomar la que compramos en los supermercados, esta es algo más ligera y riquísima. Estará ideal en postres, con café o de cualquier otra manera, como más os guste. Para mi de dulzor es suficiente pero podéis añadir algo más de edulcorante si veis que no es suficientemente dulce para vosotros.

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La textura es suave y al enfriar en el frigorífico quedará con más cuerpo, casi idéntica a la que compramos. Pero esta solo lleva 3 ingredientes y nada de azúcar, creo que siempre es mejor saber que lleva algo que tomamos. Yo soy una defensora de hacer todas las recetas caseras de todo lo que podamos, siempre es mejor saber que usamos y lo que lleva una receta.

Empanadillas caseras saladas o dulces

Ayer me puse manos a la masa y prepare unas empanadillas. Las hice saladas y otras dulces para todos los gustos. Son fáciles y no son nada complicadas de preparar, solo necesitamos algo de tiempo pero no mucho. Deciros que pongo esta receta como ligera ya que lleva poca grasa, solo un par de cucharaditas para toda la masa. El relleno ya véis que son verduras, algo de dátil y aceitunas para las saladas y para las dulces solo fruta.

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EMPANADILLAS SALADAS:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal

 

Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Un par de dátiles
  • Unas pocas aceitunas verdes

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno).

Cocer un huevo y reservar. Picar los dátiles picados y las aceitunas verdes.

Mezclarlos con el frito de tomate y verduras, remover bien.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Con la misma masa, solo añadiendo un poco de azúcar en lugar de la sal podemos hacer las empanadillas dulces. Ideales para tomar en una merienda o fiesta como picoteo, además las podemos preparar con antelación. A continuación os presento los ingredientes de estas empanadillas y al final veréis un vídeo del paso a paso.

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EMPANADILLAS DULCES:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 manzana grande
  • 1 plátano
  • Edulcorante al gusto
  • Canela en polvo

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Ponemos la manzana y el plátano en trocitos a cocer en una vaporera. Una vez lista aplastar un poco con un tenedor, pero no mucho.

Añadir edulcorante al gusto y canela en polvo.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Vídeo del paso a paso para preparar estas empanadillas:

 

 

 

Panna Cotta ligera de menta y chocolate

Me encantan los postres suaves y ligeros como los Panna Cotta. Esta vez los traigo con sabor menta y chocolate como los bien conocidos bombones After-eight. Son ideales para tomar en cualquier momento, en meriendas o como postre para comidas con amigos y familia. Como os cuento muchas veces son ideales para presentar en cenas especiales o fiestas de cumpleaños. Como final para una comida queda una presentación muy original y seguro que nuestros comensales se quedarán sorprendidos.

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Este postre como casi todos los que veréis en el Blog son ligeros, ideales para comer sano, ligero y disfrutar de ellos. Como os explico en el vídeo del paso a paso de la preparación, se pueden hacer con leche vegetal + nata ligera o solo con la leche vegetal. A mi me gusta añadir un poco de nata ligera para que quede aún más suave su textura. Igualmente se puede añadir el azúcar de Abedul o edulcorante (yo uso sucralosa) para endulzar.

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Ingredientes para 4 vasitos:

Parte de chocolate:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal

Parte de menta:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  • 4 gotas de aroma de menta
  • Colorante alimentario verde

 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  4. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

Segunda parte de menta:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Mezclar el agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner el aroma de menta y el colorante y remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso para prepararlo:

 

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