Mermelada casera y rápida

Esta receta que traigo hoy es tan fácil que no necesita mucho tiempo, solo el de reposar. Se puede preparar por la noche y por la mañana esta ideal para desayunar.  Solo lleva fruta, si es ecológica mucho mejor y de temporada, junto a unas semillas de Chía que hace que cuaje esta fruta y quede con textura de mermelada.

No necesita cocción y hace que el sabor de la fruta sea natural ya que las semillas no le dan sabor, cuanto más ricas estén las fresas mas rica sera la mermelada. Aunque cuando no son de temporada es difícil que tengan mucho sabor pero para ello le añado un poco de vinagre de manzana que hace que el sabor se nota algo más.

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Ingredientes:

  • 350 gr. de fresas (trituradas)
  • 2 cucharadas de semillas de Chía (unos 10 gr. aprox.)

 

Preparación:

  1. Machacar las fresas con un tenedor, si están muy duras y no podemos la trituramos con una picadora o batidora, no demasiado para que no queden demasiado liquidas.
  2. Añadir un poco de edulcorante si nos gusta más dulce y una chorrito de vinagre de manzana (que activa el sabor de las fresas).
  3. Por último añadir las semillas de Chía y remover todo bien.
  4. Dejar reposar 1 hora y una vez transcurra el tiempo ya podremos tomar la mermelada.

 

NOTA: No aguanta tanto como las otras mermeladas aunque sean caseras, esta no lleva azúcar para conservar, solo algo de edulcorante para darle algo de dulzor, pero lo podemos guardar en el frigorífico como máximo una semana, pero mejor si se consume antes y también podemos hacer la mitad de cantidad con la mitad de ingredientes.

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso para preparar la mermelada:

 

 

Leche condensada ligera y sin azúcar

En unos días os traeré al Blog unas recetas de Licores caseros, para ello necesitaba para una de ellas una leche condensada y preparé una ligera y sin azúcar. Ya sabéis que me gusta aligerar las recetas que preparo y por ello me puse manos a la obra. La verdad que me ha sorprendido por su riquisimo sabor y que no tiene nada que envidiar a las que compramos.

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Ingredientes para la leche condensada:

(salen unos 185 gr.)

  • 100 gr. de leche en polvo desnatada
  • 100 ml. de leche vegetal (yo use almendras sin azúcar)
  • 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida), (también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)
Preparación:
  • Tan fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.
  • Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.
  • Listo para disfrutarlo

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

Os recomiendo que la probéis y más si por dieta o por salud no podéis tomar la que compramos en los supermercados, esta es algo más ligera y riquísima. Estará ideal en postres, con café o de cualquier otra manera, como más os guste. Para mi de dulzor es suficiente pero podéis añadir algo más de edulcorante si veis que no es suficientemente dulce para vosotros.

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La textura es suave y al enfriar en el frigorífico quedará con más cuerpo, casi idéntica a la que compramos. Pero esta solo lleva 3 ingredientes y nada de azúcar, creo que siempre es mejor saber que lleva algo que tomamos. Yo soy una defensora de hacer todas las recetas caseras de todo lo que podamos, siempre es mejor saber que usamos y lo que lleva una receta.

Panna Cotta ligera de menta y chocolate

Me encantan los postres suaves y ligeros como los Panna Cotta. Esta vez los traigo con sabor menta y chocolate como los bien conocidos bombones After-eight. Son ideales para tomar en cualquier momento, en meriendas o como postre para comidas con amigos y familia. Como os cuento muchas veces son ideales para presentar en cenas especiales o fiestas de cumpleaños. Como final para una comida queda una presentación muy original y seguro que nuestros comensales se quedarán sorprendidos.

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Este postre como casi todos los que veréis en el Blog son ligeros, ideales para comer sano, ligero y disfrutar de ellos. Como os explico en el vídeo del paso a paso de la preparación, se pueden hacer con leche vegetal + nata ligera o solo con la leche vegetal. A mi me gusta añadir un poco de nata ligera para que quede aún más suave su textura. Igualmente se puede añadir el azúcar de Abedul o edulcorante (yo uso sucralosa) para endulzar.

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Ingredientes para 4 vasitos:

Parte de chocolate:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal

Parte de menta:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  • 4 gotas de aroma de menta
  • Colorante alimentario verde

 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  4. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

Segunda parte de menta:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Mezclar el agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner el aroma de menta y el colorante y remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso para prepararlo:

 

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Bizcochos con esqueletos

Ya traigo la última receta para estas fiestas de Halloween 🎃 . Esta vez unos bizcochos con esqueletos ligeros sobre ellos y como veréis en las siguientes fotos se pueden poner de varias maneras. Con un esqueleto completo, o con calaveras y huesos repartidos e incluso el bizcocho en trocitos como os enseño en la última foto de esta entrada. He intentado hacer recetas rápidas y que se pueden hacer con antelación para estas fiestas, como siempre también intentando hacerlas lo más ligeras posibles 😊 .

Bizcochos con esqueletos
Bizcochos con esqueletos

Como os enseño en esta siguiente foto se puede poner el bizcocho y colocar las calaveras y huesos como os conté antes. Es otra manera en lugar de poner el esqueleto completo, yo os doy la idea y según el molde que encontréis así podéis hacer. Aunque hoy día en las tiendas de Repostería se pueden encontrar muchos moldes para estas fiestas y a muy buenos precios. Además a los pequeños les encantarán ayudaros a preparar estas recetas, pero intentad que no se coman los bombones antes de colocarlos sobre los bizcochos 😅 .

Bizcocho con calaveras y huesos
Bizcocho con calaveras y huesos

Ingredientes:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de azúcar de Abedul (IG 7)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo (sin azúcar)

Para decorar:

  • Esqueletos ligeros (la receta “aquí”)
  • Mermelada de fresa + agua (deberá quedar una textura ligera pero no demasiado)

Preparación:

  1. Precalentar el horno 170º (con aire) ó 180º (sin aire).
  2. Batir muy bien los huevos con el azúcar de Abedul.
  3. Añadir el yogur y remover con suavidad para no bajar la mezcla anterior.
  4. Poner ahora la harina + cacao + levadura todos bien tamizados y seguir removiendo con movimientos envolventes.
  5. Poner la masa en un molde rectangular (25 cm. x 15 cm. aprox.) y meter al horno durante unos 18 minutos a 170º (con aire) o hasta que al pinchar veamos que sale el pincho limpio.
  6. Hacer los esqueletos ligeros como os enseñe en la primera receta de Halloween, pulsa “aquí” para ver la receta.

Decoración:

  1. Dividir el bizcocho en varios trozos, con los restos que dejamos después de cortar los extremos picarlos en una picadora, reservar.
  2. Una vez listo poner la mermelada mezclada con un poco de agua sobre cada trozo, luego colocar el bizcocho picado, ahora los esqueletos y huesos, por último unas gotas de la misma mermelada para terminar la decoración.
Bizcocho con calaveras y huesos
Bizcocho con calaveras y huesos

En este vídeo podéis ver todo los pasos para hacer esta receta y la decoración:

Aquí os presento otra manera de presentarlo, es cortando el bizcocho en trocitos más pequeños y colocando algunos huesos y calaveras. Seguimos lo mismo que el anterior, debemos poner la mezcla de mermelada con el agua (conseguir una mezcla ligera pero no demasiado), el bizcocho picado encima y por último la decoración. Así será más fácil de tomarlo, en porciones algo más pequeñas y mejor para cogerlos con la mano.

Bizcochitos con calaveras y huesos
Bizcochitos con calaveras y huesos

 

Cupcakes de calabaza y especias

Esta segunda receta para Halloween esta riquísima, esta jugosa y con un sabor increíble. Son unos cupcakes o magdalenas (como prefiráis) con calabaza y especias. Igualmente para adornar puse bizcocho de chocolate picado y unos caramelitos muy pequeños en forma de calaveras y huesos. Me encanta la combinación de canela con jengibre, hacen una buena pareja. A veces nos cuesta usar especias pero os recomiendo que lo hagáis, os pueden sorprender.

He intentado aligerar y he añadido 2 claras de huevo y 1 huevo entero, el azúcar de abedul que ya os he contado que es apto para diabeticos y con muchas menos calorías (14 kcal. por 100 gr.), solo puse 1 cucharada de aceite, leche vegetal y el resto de ingredientes. No he podido aligerarlas mas pero como he dicho antes no es necesario, están increíbles y riquísimas.

Cupcakes de calabaza y especias
Cupcakes de calabaza y especias

 Ingredientes para 10 cupcakes:

  • 2 claras de huevo pasteurizadas
  • 1 huevo “M”
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (IG 7)
  • 25 ml de leche de almendras (sin azúcar) (cambiar por la que más nos apetezca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 75 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura para repostería
  • 80 gr. de calabaza cocida
  • Una pizca de canela y jengibre (con moderación)

 Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170º (con aire) ó 180º (sin aire).
  2. Batir las 2 claras de huevo a punto de nieve, una vez que espume un poco añadir un poco del azúcar, una vez listo reservar.
  3. Ahora batir el huevo con el resto del azúcar hasta que suba bastante.
  4. Añadir la leche y el aceite con suavidad.
  5. Mezclar también la harina con la levadura y las especias.
  6. Ir añadiendo la harina en 3 veces, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
  7. Añadir por último las claras montadas igualmente con movimientos suaves y envolventes.
  8. Rellenamos las capsulas hasta 3/4 partes e introducimos al horno durante 18 minutos (a 170º con aire ó 180º sin aire), una vez listos dejarlas enfriar.
Cupcakes de calabaza y especias
Calaveras y huesos de caramelo

En el vídeo os explico paso a paso como los preparo:

Esta receta es para Halloween pero no por ello debemos dejar de disfrutarla en cualquier momento. Son ligeros y sanos, no llevan casi nada de grasa y con calabaza, que se puede pedir más. Otra cosa  que os tengo que contar es que cuesta un poco quitar la capsula de papel, la causa es que al llevar poco aceite se pegan un poco. Pero no hay problema, con cuidado no es tan complicado.

Cupcakes de calabaza y especias
Interior muy jugoso

La textura como veis es suave y ligera, con la calabaza quedan jugosos, las especias le dan un toque estupendo. Si no sois aficionados a las especias no hay problema, la canela quizás es más común, el jengibre no tanto y además tenéis que tener cuidado de no pasaros con esta última. Pero como siempre digo probar cosas nuevas y sobre todo los que no estáis acostumbrados, a veces nos sorprenden.