Tarta Guinness

En estas fiestas cenando con mi hermana y amigas nos pusieron de postre esta Tarta Guinness, nunca la había probado. El nombre se la da una cerveza negra que hace que combinada con chocolate tenga un sabor tan increíble. Como decía el sabor es buenísimo y combinada con una cobertura con queso y nata, espectacular. La verdad que nos sorprendió a todas y por eso quise hacerla para la Nochebuena y disfrutarla con la familia.

No es una tarta para nada ligera, al contrario por la gran cantidad de grasa y azúcar que lleva es solo para alguna ocasión especial. Pero con un poco que comamos es suficiente ya que no necesitamos más, si nos pasamos sera muy empalagosa. Es muy rápida de elaborar, solo unos pocos pasos, al horno y luego dejar reposar. La cobertura igualmente es rápida de preparar y se puede dejar en el frigorífico hasta que la usemos. Os pongo la opción con Thermomix por sí la tenéis y así tendréis dos opciones para prepararla.

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Ingredientes para la Tarta:

Bizcocho:

  • 275 gr. de harina de repostería
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 ml. de cerveza negra (Guinness)
  • 350 gr. de azúcar
  • 75 gr. de cacao en polvo
  • 140 ml. de yogur griego
  • 2 huevos
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:

  • 125 ml. de nata para montar
  • 250 gr. de queso crema de untar
  • 150 gr. de azúcar glass

 

Preparación:

Bizcocho (de manera tradicional):

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Calentar en un cazo la mantequilla y la cerveza a fuego medio hasta que se derrita, reservar.
  3. En un bol grande ponemos el cacao y el azúcar y removemos. Añadir la cerveza con la mantequilla derretida.
  4. Ahora añadimos el yogur, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla anterior y remover bien.
  5. Por último la harina tamizada y el bicarbonato sódico removiendo con movimientos envolventes.
  6. Colocar en un molde (20 ó 22 cm) y poner al horno durante unos 50 minutos a 180º o pinchar con un palillo hasta que salga limpio.

 

Bizcocho (con Thermomix):

  1. Poner la cerveza y la mantequilla, programar 3 minutos 50º a velocidad 2.
  2. Añadir el yogur, la vainilla y los huevos, programar 25 segundos a velocidad 2.
  3. Mezclar en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y el azúcar.
  4. Poner velocidad 3 e ir añadiendo por el vocal la mezcla anterior de la harina poco a poco hasta que terminemos y hasta que este todo bien integrado.
  5. Colocar en un molde (20 ó 22 cm) y poner al horno durante unos 50 minutos a 180º o pinchar con un palillo hasta que salga limpio.

 

Cobertura:

  1. Montar la nata con el azúcar glass, una vez lista añadir el queso en crema y mezclar con velocidad muy lenta para que se integre todo bien.

 

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Deciros que no sabe nada a cerveza, esta lo que hace es aumentar el sabor a chocolate y darle un sabor buenísimo. Os la recomiendo porque sorprenderá a todos y al calentar la cerveza e ir al horno este bizcocho pierde todo el alcohol y los niños también la pueden disfrutar.

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Galletas de mantequilla (sin huevo)

He intentado hacer unas galletas y después de muchos intentos queriendo bajar grasas esta es la receta que he conseguido. Esta rica pero solo será para ocasiones especiales ya que su gran contenido en grasa las hace muy caloricas. Los intentos usando menos grasa no me dieron buenos resultados y así al final decidí hacerlas como veréis, seguro que a los peques les encantarán. Aunque tengo que seguir practicando para conseguir galletas con muchas menos grasas, en cuanto tenga unas ricas y más sanas os la pondré en el Blog.

Además son ideales para regalar, yo las coloque en una cajita bonita guardandolas por capas, usando entre ellas papel de horno recortado en redondo. Seguro que a los que se las regalemos se sentirán muy ilusionados y agradecidos por lo ricas que están y además porque sabrán que las hicimos con mucho cariño.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 185 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)

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GALLETAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 175 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)
  • 12 gr. de cacao en polvo sin azúcar

 

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Preparación de las galletas de mantequilla:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

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Preparación de las galletas de chocolate:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso:

 

Estas galletas se pueden variar añadiendo alguna especie como la canela o vainilla que harán que le den un toque ideal. Además se pueden hacer para cualquier otra ocasión, como regalo o para disfrutar en un cumpleaños, en una merienda o cuando vamos a visitar a unos amigos o familia para regalarlas.

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Panna Cotta ligera de menta y chocolate

Me encantan los postres suaves y ligeros como los Panna Cotta. Esta vez los traigo con sabor menta y chocolate como los bien conocidos bombones After-eight. Son ideales para tomar en cualquier momento, en meriendas o como postre para comidas con amigos y familia. Como os cuento muchas veces son ideales para presentar en cenas especiales o fiestas de cumpleaños. Como final para una comida queda una presentación muy original y seguro que nuestros comensales se quedarán sorprendidos.

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Este postre como casi todos los que veréis en el Blog son ligeros, ideales para comer sano, ligero y disfrutar de ellos. Como os explico en el vídeo del paso a paso de la preparación, se pueden hacer con leche vegetal + nata ligera o solo con la leche vegetal. A mi me gusta añadir un poco de nata ligera para que quede aún más suave su textura. Igualmente se puede añadir el azúcar de Abedul o edulcorante (yo uso sucralosa) para endulzar.

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Ingredientes para 4 vasitos:

Parte de chocolate:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal

Parte de menta:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  • 4 gotas de aroma de menta
  • Colorante alimentario verde

 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  4. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

Segunda parte de menta:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Mezclar el agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner el aroma de menta y el colorante y remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso para prepararlo:

 

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Bombones ligeros para Halloween

Pronto vendrán las fiestas de Halloween y con ello disfrutar de ricos dulces. Yo hoy os traigo estos bombones ligeros que son aptos para todos, niños y mayores. Primero son ligeros por su textura y también por los ingredientes que lleva. Lo bueno es que podéis cambiarlos y darle el sabor que más os apetezca. Quizás un poco de coco rallado o cualquier aroma que nos apetezca (que no tenga color).

Bombones ligeros de Halloween
Bombones ligeros de Halloween

He utilizado unos moldes especiales de Halloween y hacen que estos bombones se vean ideales para estas fechas. En próximas recetas os enseñare también el otro molde que son huesos, será una de las siguientes, tened paciencia. Son fáciles de desmoldar y de encontrar, en tiendas especiales de Repostería hoy día hay una gran variedad.

Bombones ligeros de Halloween
Bombones ligeros de Halloween

Para la decoración utilice una base de bizcocho de chocolate (picado en picadora) para dar la textura de tierra. Las calaveras y huesos saliendo de ella para dar un toque un poco terrorífico. Y los peques disfrutarán con estos detalles que harán que lo pasen estupendamente en estas fiestas. Además ellos pueden ayudarnos y elegir el sabor que más les apetezca para estos bombones.

Bombones ligeros de Halloween
Bombones ligeros de Halloween

Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

  • 90 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, …)(yo use de almendras sin azúcar)
  • 110 ml. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo (o cambiar por 2 gr. de gelatina neutra en polvo)
  • 50 gr. de azúcar de Abedul (IG 7) (o cambiar por 1/2 cucharada de edulcorante liquido, yo uso a veces sucralosa)
  • Coco rallado o cualquier aroma que nos guste (que no tenga color)
Preparación:
  1. Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo con el azúcar de Abedul, dejar que hierva. Si los queremos con sabor a coco añadirlo también para que suelte todo su sabor.
  2. Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien.
  3. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente añadimos el agar-agar y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.
  4. Por último añadir las gotas de aroma que más nos guste. Tenemos la opción de colarlo si hemos añadido el coco rallado o dejarlo con el.
  5. Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen. Cuanto más tiempo mejor para que no se estropeen al desmoldarlos.
 En el vídeo como siempre os explico paso a paso como preparar la receta.

 

Bombones Ligeros para Halloween
Bombones ligeros de Halloween

Espero que os guste esta primera receta y que disfrutéis con estos bombones. Esta es una de las primeras pero en estos días seguiré subiendo algunas más. Siempre serán con una opción más ligera para que todos podamos disfrutar de ellas.

Mousse ligero de sabores

Un postre rico con el cual podemos disfrutar grandes y pequeños. Unas mousses ligeras de sabores diferentes, con sabor coco, chocolate con caramelo y moras. A veces nos complicamos mucho a la hora de preparar un postre. Esta vez con pocos ingredientes nos hacemos un postre rápido y sabores diferentes. Es la misma base de claras montadas con azúcar de abedul (apto para diabeticos) y un poco de “cremor tartaro” (de venta en tiendas de Repostería) y que hace que las claras se aguanten más tiempo y que queden con más cuerpo.

 

También use para darle sabores diferentes unos aromas que con un par de gotas le damos un toque estupendo y original. Las compré en una tienda de Repostería, tengo diferentes sabores para dar un punto a recetas ligeras. Este merengue esta rico por sí solo pero si le damos un punto diferente de sabor tendremos mil postres diferentes. El colorante también es opcional, el de color rosa es para diferenciar los sabores. Con el chocolate use Cacao en polvo sin azúcar, igualmente solo sin aroma esta riquisimo.

 

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Como ya dije antes con la misma base se pueden hacer diferentes opciones, aunque podemos preparar todos del mismo sabor. Otra cosa que tengo que contaros es que esta receta la llevo queriendo preparar durante mucho tiempo. Había sido un desastre ya que no usar azúcar normal hace que las claras no queden tan compactas como deberían. Probé usar agar-agar en menor cantidad para darle cuerpo pero no quedaba bien, intente varias opciones y nada. Al final recordé que hace años use el cremor tartaro que hace que las claras queden con mas cuerpo y aguanten más. Al final con estos ingredientes quedo con la consistencia que me gustaba, ademas aguanta mucho más. No se bajan tan pronto aunque lo mejor es prepararlo poco antes de consumirlo ya que baja y sudan aunque muchisimo menos.

 

Ingredientes para la mousse (se dividirá en 3 partes) :

  • 4 claras de huevo pasteurizadas
  • 90 gr. de azúcar de Abedul (IG 7)
  • 4 gotas de zumo de limón
  • 1 pizca de cremor tartaro (hace que aguanten más y queden más compactas, foto al final de la entrada)

 

Aromas (yo use de la marca “Chefdelice”, foto al final de la entrada) :

  • Aroma de coco (2 gotas)
  • Aroma de caramelo (2 gotas)
  • Aroma de mora (2 gotas)

 

  • Chocolate en polvo sin azúcar (para la mousse de chocolate)

 

Preparación:

  1. Batir las claras con las gotas de zumo de limón hasta que espumen, añadir 1/3 parte del azúcar de Abedul y seguir batiendo.
  2. Añadir el resto del azúcar de Abedul, una pizca de “cremor tartaro” (la puntita de un cuchillo) y seguir hasta que estén bien montadas y compactas.
  3. Una vez listo dividir el merengue en tres recipientes, en 3 partes iguales.
  4. Añadir 2 gotas de aroma diferente a cada uno de ellos, en uno el aroma de coco.
  5. En el otro recipiente el aroma de mora, si nos apetece podemos teñir con colorante alimentario en pasta.
  6. Y por último añadir 1 cucharadita de cacao en polvo (remover con cuidado con movimientos envolventes) y el aroma de caramelo.
  7. Poner en una manga pastelera y colocar en los vasos donde lo serviremos, usar transparentes y 2 por cada sabor, en total serán 6 vasos.

 

CONSEJO 1 : Para montar las claras usar un bol bien seco ya que si tiene aunque sea unas gotas de agua o de grasa no montarán. Yo use unas varillas eléctricas, comencé primero con velocidad más baja y una vez casi montado el merengue use una velocidad más alta.

CONSEJO 2 : hacer el merengue de la base de este postre poco antes de servir ya que si lo hacemos con mucha antelación sudaran y quedara liquido en el fondo.

 

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Mousse sabor coco

 

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Mousse de chocolate sabor caramelo

 

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Mousse sabor moras

 

Ya podéis ver que quedan estupendo de presentación, fáciles y rápidos de preparar. Con distintos sabores para todos los gustos, para grandes y pequeños. Ideal para terminar una cena con amigos o familia, o fiestas infantiles, aunque no aguantan mucho, pero creo que eso no será importante, en cuanto lo prueben acabaran pronto con este postre.

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“Cremor Tartaro” es un ingrediente que hace que las claras montadas tengan más cuerpo y más textura, si no lo añadimos las claras quedarán más ligeras y no aguantaran casi nada bien montadas, se pueden encontrar en tiendas de Repostería, yo lo compre al igual que los aromas en “Enjuliana“.

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Estos son los aromas que use para las mousses de sabores.

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