Pastel de carne con verduras, manzana y dátil

Esta receta de hoy es una de mis preferidas, pastel de carne y además es fácil de preparar. Solo lleva un puré de patatas y un sofrito con carne, verduras, manzana y dátil. Pero el resultado es buenísimo, todos los sabores combinan estupendamente. Es una receta que se puede preparar con antelación, para una cena de amigos o familia. Es ideal también para los pequeños ya que lleva puré de patatas, quizás con el relleno tengamos problemas pero si picamos bien las verduras quizás ni la noten.

En este relleno le añadí un poco de manzana y dátil para darle ese toque. Igualmente si sois vegetarianos solo tenéis que quitar la carne, el resto son solo verduras y fruta. Además como digo siempre un plato ligero, ya sabéis que intento aligerarlos lo más que puedo. Este solo lleva las patatas cocidas, carne de pollo, verduras y con solo 2 cucharaditas de aceite para toda la receta.

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Ingredientes para 3 personas:

  • 1 Kg. de patatas aprox.
  • 250 gr. de carne picada (yo use 125 gr. de pechuga de pollo sin piel + 125 gr. de muslo deshuesado sin piel)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana roja
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 1 ó 2 dátiles
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 100 ml. aproximadamente de leche vegetal (para suavizar el puré de patatas)
  • 1 huevo mediano
Preparación del relleno:
  1. Ponemos a pochar las verduras picaditas con 1 cucharadita de aceite, reservar.
  2. Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.
  3. Ahora la manzana troceada con el dátil en pequeños trocitos.
  4. Por último el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 Preparación del puré de patatas:
  1. Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, en una vaporera o en la Thermomix.
 
Seguimos con la receta …
  1. Hacer el puré machacando la patata cocida y añadimos un poco de leche para suavizarlo (vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos el puré suave) y ponerlo en la base del molde para el horno.
  2. Añadir el relleno ya listo por encima del puré.
  3. De nuevo poner otra capa de puré encima y por ultimo el huevo batido.
  4. Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.

 

En el vídeo os explico el paso a paso:

 

Estoy intentando hacer recetas para todos los gustos y como siempre ligeras. Hoy he traído este pastel de carne y espero que os guste. La verdad que es un plato muy completo ya que lleva verduras, hidratos (patata) y proteínas (carne). Para que los pequeños coman de todo y si no quieren las verduras podéis añadirlas junto al tomate, la manzana, los dátiles y pasarlo por la batidora, luego añadir la carne picada y así no las verán.

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Rollo de carne y salsa de champiñones

Este rollo de carne es uno de mis recetas ideales para tomar en almuerzos o cenas, también para presentar en una cena con familia o amigos. Se puede hacer con antelación y luego solo nos queda calentar el rollo y la salsa. He utilizado carne de pollo de pechuga y muslos deshuesados sin piel que mi carnicero me ha picado. Me encanta comprar en tiendas de barrio que tenemos la confianza de saber que compramos.

La salsa con ese toque de especias me encanta, un poco de canela y un poco de pimentón de la Vera. A veces una simple salsa de champiñones puede convertirse en algo especial solo con utilizar algo de especias. La carne también esta aliñada con las especias de “Ras el Hanout” otra de mis especias favoritas.

Esta receta es ideal para los que seguimos una dieta, no lleva casi nada de grasa o para las personas que por salud deben comer menos grasas. Pero no por ello se debe dejar de disfrutar de ricos platos, eso es lo que yo intento con todas estas recetas que veis en el Blog. Intento adaptar tanto recetas saladas como dulces para poder disfrutar de ellas. Ya solo me queda deciros que la probéis, os la recomiendo al 100 %.

 

Ingredientes para el rollo de carne:

  • 300 gr. de muslos de pollo deshuesados sin piel picado
  • 250 gr. de pechuga de pollo sin piel picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacín
  • Especias “Ras el Hanout”
  • Sal

 

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacin
  • Especias “Canela en polvo” una pizca
  • Especias “Pimentón de la Vera Dulce” una pizca
  • Sal
  • Agua

 

 

Preparación del rollo de carne:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cucharadita y media de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana, una vez listas reservar.
  2. Mezclar la carne picada con una pizca de especias “Ras el Hanout” y a continuación con las verduras que teníamos reservadas.
  3. Hacer un rollo con la carne pero sin apretar para que no quede apelmazada, primero en papel de horno y luego con papel de aluminio, cerrar bien los extremos.
  4. Poner al horno durante 20 minutos, una vez pasado este tiempo quitar el papel de horno y el de aluminio y dejar otros 20 minutos para dorar bien el rollo (si necesita más tiempo dejar algo más, hasta que dore bien).

 

Preparación de la salsa de champiñones:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cuchardita de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana junto con los champiñones.
  2. Una vez bien pochada la verdura poner agua, no demasiado para que no quede la salsa muy liquida y dejar cocer unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo añadir una pizca de canela y pimentón dulce, batir hasta dejar bien fina la salsa, si es necesario añadir algo de agua hasta dejarla a nuestro gusto de espesor.
Rollo de carne con salsa de champiñones
Rollo de carne con salsa de champiñones

 

Rollo de carne con salsa de champiñones
Salsa de champiñones con especias