Tortitas de coliflor y especias (Jengibre/canela o Ras el Hanout)

Para mi la coliflor es una verdura que me cuesta mucho comer, será por su sabor y por la digestión que conlleva, me resulta pesada pero al añadir un poco de comino en polvo no se hará tan pesada y nos ayudara la tener una mejor digestión.

 

También para llevar mejor el sabor las he combinado con especias, esta vez use jengibre y canela y las otras con especias Ras el Hanout, esto le darán un sabor increíble y original. Las especias procurad no quedaros cortos ni tampoco pasaros, deben tener la justa para que le den el sabor pero sin pasarnos (pero primero empezar por poco), lo que podéis hacer es probar para ver si la próxima vez necesita más, es mejor quedarse corto que pasarse.

 

Esta coliflor que os traigo hoy la compré a Bobalen, ya sabéis que compro verduras ecológicas y estoy encantadisima, es sorprendente la textura y el sabor que tienen.

 

Deciros que podéis elegir otras especias, las que más os guste, por ejemplo Curry, Cúrcuma, …

  

Ingredientes (salen 8 tortitas):

  • 250 gr. de coliflor cocida
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Sal y comino en polvo

 
 
Especias para 4 tortitas:

  • Especias Jengibre y canela en polvo (una pizca)

Especias para las otras 4 tortitas:

  • Especias “Ras el Hanout” (una pizca)

  

Preparación:

Poner la coliflor a cocer hasta que este tierna.

Una vez cocida la coliflor desmenuzar en un bol, añadir sal, la cebolla muy picadita, el huevo batido, el comino en polvo y mezclar todo bien hasta que este bien compactado.

Dividir la mezcla en dos bol, en uno agregar el jengibre y la canela en polvo, mezclar bien. En el otro bol añadir las especias de Ras el Hanout y mezclar bien.

Poner la cucharadita de aceite en una sarten o placa y cocinar hasta que dore, añadir la otra cucharadita dando la vuelta a las tortitas y dorar por el otro lado.

  

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Tortitas de coliflor con jengibre y canela

  

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Tortitas con especias Ras el Hanout

  

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Coliflor lista para cocer

 
 

Tortitas de coliflor y atún

Para mi la coliflor es una verdura que me cuesta mucho comer, será por su sabor y por la digestión que conlleva, me resulta pesada pero al añadir un poco de comino en polvo no se hará tan pesada y nos ayudara la tener una mejor digestión.

 

También para llevar mejor el sabor que tiene hoy os traigo una receta que siempre ha hecho mi madre en casa, al añadir estos ingredientes nos hará más fácil comerlas a los que no somos fan de esta verdura, jejejejeje, un poco de atún y le dará un punto estupendo.

 
Esta coliflor que os traigo hoy la compré a Bobalen, ya sabéis que compro verduras ecológicas y estoy encantadisima, es sorprendente la textura y el sabor que tienen.

 
 
Ingredientes (salen 8 tortitas):

  • 250 gr. de coliflor
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal y comino en polvo

 

Preparación:

Poner la coliflor a cocer hasta que este tierna.

Una vez cocida la coliflor desmenuzar en un bol, añadir sal, la cebolla muy picadita, el atún escurrido y desmenuzado, el huevo batido, el comino en polvo y mezclar todo bien hasta que este bien compactado.

Poner la cucharadita de aceite en una sarten o placa y cocinar hasta que dore, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

 

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Panna Cotta sabor “Piña Colada” (piña/coco)

Sigo en la búsqueda de postres variados y por ello os traigo este de “Piña Colada”, la verdad que es sorprendente como me recuerda a esta bebida, es refrescante para los días que vendrán proximamente de calor, ¡¡¡ algo fresquito y además ligero, que se puede pedir más !!!.

Con esta misma receta quiero probar otros sabores, la verdad que me ha encantado, los panna cotta son suaves y fresquitos y añadiéndoles sabores estamos disfrutando de un postre más ligero.  Se que estoy abusando últimamente de estos aromas pero para mi ha sido un gran descubrimiento, es muy difícil hacer recetas de postres más ligeros y poder añadirles sabores sin añadir muchas calorías, por ello con unas pocas gotas de estos aromas puedo ampliar muchísimo los diferentes sabores  de mis postres.

 

Ingredientes para 4 unidades:

  • 230 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, … (yo use de almendras sin azúcar)
  • 170 gr. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa)(equivalente a 100 gr. de azúcar, podremos usar también de Abedul, panela, …)
  • 5 gotas de aroma de coco chefdelice
  • 5 gotas de aroma de piña chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aromas de piña y coco, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes (usar vasitos flaneras de Mercadona) y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 
 
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Chocolate sabor ron y plátano

Ya sabéis lo difícil que es encontrar un chocolate ligero y con sabores, cuando tengo ganas me tomo este de la marca Valor que es chocolate negro suave light 30 % (os pongo una foto al final) pero no tiene mucho sabor, eso sí sabe a chocolate negro pero algo más suave.  Después de encontrar los aromas que ya sabéis que compro en “enjuliana” mi cabeza comenzó a pensar y ayer hice una prueba, añadir esos aromas a un simple chocolate y no sabéis lo riquísimo que esta, el que use esta vez es de ron y plátano y para darte un capricho de vez en cuando esta de lujo.  Otro día probaré otro aroma para seguir haciendo mis sabores preferidos, de fresa, de dulce de leche, de natillas, de crema catalana, …
 
 

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También contaros que el chocolate para mi es muy desconocido, trabajar con el es difícil, el mio ya veis que quedo totalmente mate al derretirlo y volver a endurecer en el molde para chocolate pero el sabor como dije antes es espectacular. El molde (foto al final de esta entrada) que use también lo compré en “enjuliana”, me encanta visitarlos porque siempre encuentro algo que usar para seguir haciendo mis experimentos en la cocina, presentaros recetas muy diferentes y originales para disfrutar.

 

Ingredientes para el molde que use:

 

  • 75 gr. de chocolate Valor negro suave light 30 % (podéis usar el que más os guste)
  • 10 ml. de nata ligera 5% (yo use cucharillas medidoras, 1/2 Tbsp (7,5 ml.) (cucharada) + 1/2 tsp (2,5 ml.) (cucharadita))
  • 8 gotas de aroma de ron chefdelice
  • 8 gotas de aroma de plátano chefdelice

 

Preparación:

 

Poner el chocolate en trocitos y la nata a derretir al baño María, una vez que este derretido añadir las gotas de los aromas y remover bien.

 

Añadir al molde y extender muy bien, ahora damos unos golpes para que se asiente bien el chocolate y salgan las burbujas (aunque quedaran algunas).

 

Poner al frigorífico y dejar endurecer.

 

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Aroma de Ron y Plátano Chefdelice

  

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Panna Cotta ligeras de chocolate con aroma de caramelo

Sigo  probando los aromas y hoy ha tocado de caramelo aunque también le iría bien el de dulce de leche, como ya he comentado antes le añado estas gotas de aroma para que le de un punto a estas recetas, si ya están ricas imaginaros como quedan con un toque de aroma, ¡¡¡¡ espectaculares !!!!.

 

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La Panna Cotta es un postre ideal para hacerlo de muchos sabores, ya sabéis que estoy enganchanda a los aromas que compro en “enjuliana” y por ahora he comenzado con esta de chocolate con caramelo, pero no os preocupéis que probare muchos otros, pero poco a poco que ya la próxima sera una receta salada, que ya esta bien de tanto dulce, jejejejejeje.

Ahora vamos a por la receta:

 

Ingredientes para 4 unidades:

 

– 230 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
– 170 gr. de nata ligera 5%
– 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar Valor
– 2 gr. de agar-agar en polvo
– 2 cucharadas de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a 200 gr. de azúcar,
se puede usar también de Abedul, panela, …)
– 5 gotas de aroma de caramelo (o dulce de leche)

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto.

 

Añadir el chocolate en polvo y remover bien, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma y el edulcorante, esto le da un punto increíble.

 

Colocamos en los moldes y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 

*Los moldes he usado estos monisimos y facilisimos de desmoldar, también se pueden usar las flaneras de Mercadona para que salgan 4 unidades (foto al final de esta entrada), aunque yo use como os dije antes estos moldes que compré hace unos días en “enjuliana” junto a los aromas para la presentación de la receta.

 
 
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Moldes (flaneras) que compre en Mercadona

 

Tartitas ligeras de queso

Hace unos días estuve visitando IKEA y comí en su Restaurante, deciros que el postre que tienen de tarta de queso siempre me ha llamado la atención y he querido hacer una adaptación más ligera de ese postre.  Como ya he repetido en el Blog muchas veces yo intento hacer recetas lo más ligeras posible, por ello cuando veo alguna que me gusta hago mis experimentos hasta llegar a conseguir algo igual o parecido y además que este rica. A veces no es fácil y debo hacer algunas pruebas pero una vez conseguidas no tienen nada que envidiar a las originales.

  

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Tartita de queso

 

Yo tengo muchos libros de cocina y vienen muchísimas recetas riquísimas aunque la mayoría son muy caloricas, la verdad que no os podéis imaginar lo difícil que es adaptar recetas para que sean más ligeras, a veces son éxitos pero otras muchas son desastres, no es fácil quitar o cambiar ingredientes y que quede el mismo resultado, pero siempre experimento hasta que como dije antes consigo un resultado optimo y también rico. Para ello utilizo diferentes ingredientes para realzar a las recetas, entre ellos los aromas que compro en “enjuliana” además de los moldes tan bonitos y tan fáciles de desmoldar que veis que utilizo para mis recetas.

Ahora pasamos a por la receta …

 

Ingredientes para 6 Tartitas:
 
Base de galletas:
  • 5 galletas María integrales
  • 10 gr. de mantequilla ligera (yo use grasa vegetal de soja ligera)

 

Resto de ingredientes:
  • 300 gr. de queso fresco batido desnatado
  • 200 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras, …) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 1 sobre (2 gr.) de agar-agar
  • Edulcorante (yo añadí 2 cucharadas de edulcorante liquido (yo use sucralosa)(equivalente a 200 gr. de azúcar, se puede usar también de Abedul, panela, …)
  • 25 gr. de mermelada de frambuesa ligera
  • 10 gotas de aroma de tarta de queso (opcional)

 

Preparación:

 

Picar las galletas y añadir la mantequilla hasta que se haga una pasta, colocar repartiendo en los 6 moldes y aplastarlo en la base, reservar en el frigorífico.

 

Poner la leche de almendras sin azúcar a calentar en un cazo menos un vasito, en este que hemos reservado mezclamos el agar-agar y reservamos.

 

Una vez que hierva la leche del cazo añadirmos el vasito con leche y agar-agar anterior, mezclamos muy bien y añadimos también el queso cremoso, dejamos hasta que hierva. Al final añadimos las cucharadas de edulcorante y las gotas de aroma de tarta de queso (opcional)

 

Añadir en los moldes con cuidado para no remover el fondo y dejar en el frigorífico hasta que cuaje, mejor de un día para otro para asegurarnos que cuajen totalmente. También se pueden usar flaneras, aunque con el molde que compré en “enjuliana” se desmoldan estupendamente.

 

Para presentar las tartitas poner encima la mermelada de frambuesa (mezclada con unas gotas de agua, remover hasta ligar bien) y colocarla encima.

 

 
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Se pueden usar también moldes de flaneras

 
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Tartita de queso

  

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Tartitas de queso

 
 

Pastel de carne

Me encantan los platos que con una sola preparación completan con hidratos de carbono (patatas), proteínas (carne y huevo) y verduras, ya que para una buena alimentación debemos añadirlos a todos nuestros menús diarios tanto para almuerzos como para cenas.

Este plato se puede comer tanto en caliente como en frío, esta riquísimo de las dos maneras, también es ideal para niños ya que el puré es suave, la carne esta picadita y las verduras las podéis picar del tamaño que deseéis y si las ponéis pequeñísimas ni las notarán.

 

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Ingredientes para 3 personas:

  • 990 gr. de patatas
  • 200 gr. de carne picada (yo use 150 gr. de pechuga de pollo sin piel + 50 gr. solomillo de cerdo)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 1 huevo mediano

  

Preparación del relleno:

 

Ponemos a pochar la cebolla y los pimientos verde y rojo con 1 cucharadita de aceite, reservar.

Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.

Añadir tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 
 
Preparación del puré de patatas:
 
Poner las patatas a cocer, yo lo hice en mi vaporera, también lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, o en la Thermomix.

 

Seguimos con la receta

 

Hacer el puré machacando la patata cocida y ponerlo en la base del molde para el horno.

Añadir la carne ya lista y que no tenga mucho caldo por encima del puré.

De nuevo poner otra capa de puré encima de la carne y por ultimo el huevo batido.

Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.