Magdalenas ligeras con aroma de naranja

Me encanta la Repostería y hacer ricas recetas de postres, bizcochos, tartas, magdalenas, … y hoy os traigo una de estas últimas, unas con aroma de naranja que compré en el amasadero y también la harina de repostería, me encanta comprar allí porque además de tener productos de primera los consejos y el trato es estupendo, son amabilisimos y siempre encantados de contar y explicar como usarlas lo mejor posible.

El aroma de naranja es espectacular (la foto estará al final de esta entrada), con unas pocas gotas le ha dado un sabor increíble, cuidado porque es un aroma muy intenso y con poca cantidad le dais un toque estupendo. Ha sido el punto ideal para darle un sabor a estas magdalenas pero igualmente se pueden añadir otros aromas, como vainilla, o trocitos de chocolate, fruta troceada (manzana, platano, fresas, …) mezclada con la masa, … , un poco de mermelada en el interior, pasas, … , eso lo dejo a vuestra imaginación.

También contaros que la masa ha quedado esponjosa, también veréis la foto a continuación, super suave, ligeros, … ,  esta masa solo lleva claras de huevo a punto de nieve mezclado con el resto de ingredientes de manera suave y eso hace que queden tan esponjosos y tan suaves, al no llevar nada de grasa (solo 1 par de cucharaditas de aceite) las hace super ligeras e ideales para personas que están a dieta o no pueden tomar grasas en su alimentación por problemas de salud.

 

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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 75 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de vainilla
  • Extracto de naranja (foto al final de la entrada)

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar con un colador y reservar, ahora la leche vegetal con el aceite, el aroma de vainilla y el aroma de naranja (unas gotas porque es muy intenso) y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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La textura es increíble …

 
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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
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Listas para entrar en el horno …

 
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Subiendo en el horno …

 
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Harina de Repostería “el amasadero”

 
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Extracto de naranja

 

Pisto con verduras ecológicas

Hoy he decidido preparar un pisto con las verduras ecológicas que compre a Bobalén Ecológico, la verdad que no tiene comparación cuando usas alimentos de primera y ecológicos, para mi el sabor es intenso y diferente.  En esta ocasión utilice los tomates naturales, el pimiento, la cebolla, el calabacin y la berenjena, deciros que todos los ricos sabores de estas verduras combinan ideal y este plato es ideal para los que disfrutan con ricas verduras, los que están a dieta, los que necesitan cuidar su alimentación por salud, los vegetarianos, …

Quiero agradecer a todas esas personas que saben cuidar de la Naturaleza, que saben sacar el mejor partido a la tierra y nos ofrecen tan buenos alimentos, yo en este caso a Bobalén, a quién les compro las ricas verduras y frutas que utilizo en mis recetas, son muchas las personas que hacen este bien y a cada uno de ellos ¡¡ gracias por todo !!. Como ya he contado más de una vez prefiero invertir en ricos alimentos y productos para disfrutar de la buena comida, a veces queremos ahorrar en esto y no nos damos cuenta que es importante a la hora de que una receta sea un éxito total y sobre todo que estamos cuidando de los nuestros con una alimentación sana.

A este pisto podemos añadirle un poco de carne en trocitos o bien solo las verduras, eso a gusto de cada uno. También añadirle a la hora de presentar a nuestros comensales un huevo frito y colocarlo encima del pisto.

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de tomates maduros sin piel y troceados
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar de Abedul (para la acidez del tomate) y sal

  
  
Preparación:

Poner la cucharadita de aceite en un sartén o wok y añadir la cebolla, los pimientos picaditos a pochar.

Una vez bien pochados añadir el tomate sin piel y en trocitos, dejar durante unos 20 minutos a fuego medio.

Ahora poner el calabacin y la berenjena en cuadrados y dejar otros 10 minutos o hasta que este el tomate bien espeso y la verdura tierna.

  

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Tiramisú ligero

En la cocina a veces no salen las cosas como nos gustaría, por ejemplo hoy tenía dos recetas preparadas para cocinar pero la primera no ha salido como me hubiera gustado, mejor dicho no es que saliera mal es que no ha salido, ni siquiera ha cuajado en el horno, los cambios que hice para que fuera más ligera no han surtido efecto y la receta al final ha sido un desastre. Pero la segunda receta si puedo decir que ha sido un grandisimo éxito, más fácil, más ligera y más rica, que se puede pedir más.

La receta de la que os hablo que me ha encantado es un Tiramisú ligero, facilisimo de hacer y además rápido. Es un postre ideal para tomar después de un almuerzo, para una merienda, o simplemente para cuando nos apetezca darnos un capricho, pero eso sí con muy pocas calorías.

Esta receta es una adaptación que he hecho a mi manera, aunque no tiene nada que envidiar a cualquier otro tiramisú. La textura es suave, el sabor rico y como dije antes ligero, podemos hacerlos individuales o bien en un molde mas grande y luego servirlo para varios comensales, pero la presencia que tiene en un recipiente individual le da un punto a su favor.

NOTA IMPORTANTE: os recomiendo que este postre os lo comáis lo antes posible, el problema es que cuanto más tiempo pasa las claras a punto de nieve comienzan a bajar y quedan líquidas.

 

Ingredientes para 5 vasitos:

  • 10 galletas integrales
  • 100 gr. de queso batido cremoso 0%
  • 2 claras de huevo pasteurizadas
  • 25 gr. de azúcar de Abedul
  • Endulzante o edulcorante
  • Cacao en polvo (una cucharadita)
  • Aroma de vainilla (yo use pasta)

 

Preparación:

Preparar un café (yo use soluble con un poco de agua) y añadir endulzante o edulcorante (podemos añadir azúcar de Abedul), reservar.

Batir las dos claras de huevo a punto de nieve con el azúcar de Abedul y un poco de aroma de vainilla (yo use en pasta), reservar.

Mezclar el queso batido cremoso con un poco de endulzante o edulcorante (podemos añadir azúcar de Abedul) hasta que este a nuestro gusto de dulce, reservar.

 

Montar el postre

Ahora mezclar el queso batido con las claras de huevo a punto de nieve que reservamos anteriormente con movimientos envolventes, con cuidado para que no se baje la mezcla. Poner un poco de esta mezcla en el fondo del vasito donde vayamos a servir el tiramisú.

Poner el café en un recipiente y mojar una galleta hasta que este bien empapada pero con cuidado de que no se rompa, colocarla dentro del vasito encima de la mezcla anterior.

Poner otro poco de la crema del queso y las claras a punto de nieve y de nuevo repetimos la galleta empapada, por último otro poco de crema anterior para acabar.

Espolvorear cacao en polvo para terminar el tiramisú, así haremos los 5 vasitos y pondremos al frigorífico hasta la hora de servir.

 

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Tiramisú ligero

 

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Tiramisú ligero

 

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Ingredientes: café, galletas, queso cremoso ligero y claras a punto de nieve endulzados.

 

Empanada con verduras

Hace aproximadamente un par de entradas en este Blog os traje unas empanadillas caseras, ahora le toca a esta receta de empanada casera.  La harina que use es la que compre en el amasadero, esta la de fuerza especial para panes, con levadura fresca pero igualmente se puede usar seca.

Con esta masa que preparé como dije en la otra entrada podemos preparar empanadillas o empanadas rellenas de lo que nos apetezca, con verduras, añadiendo pasas, o carne picada al relleno, o atún en aceite, … , os lo dejo a vuestro elección.

El trabajo es un poco laborioso (nada complicado pero tiene más trabajo que comprar la masa ya preparada) pero vale la pena y si te organizas puedes hacerlo en menos tiempo, por ejemplo hacer el tomate con verduras otro día y ese día solo hacer la masa de la empanada. Soy de las personas que no me importa el tiempo que me lleve una receta si el resultado es bueno, solo es organizarse por muy poco tiempo que tengas puedes hacer recetas como esta y si te buscas un/a ayudante mucho mejor.

 

Ingredientes para la masa:

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • Una pizca de sal

 
Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Sal, pimienta o especias al gusto

 
Preparación de la masa de la empanada:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca, remover hasta que este bien disuelta. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno). Si os gusta la combinación de dulce/salado se pueden añadir unas pasas u orejones picados a este relleno (opcional).

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 2 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, poner una de ellas sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible.

Colocar esta base de la masa en una fuente de horno y poner relleno sin llegar a los extremos de la masa. Poner la otra bola de masa sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible y del tamaño de la base. La colocamos encima del relleno y le damos alrededor un pellizco a las dos masas para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos la empanada en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que dore bien.

 

Torrijas ligeras (al vapor)

Ya queda poco para Semana Santa y hoy os traigo una receta típica de estas fechas, unas Torrijas, pero esta vez lo más ligeras posibles, hechas al vapor y terminadas en el horno pero de sabor nada que envidiar a las normales.

Me encanta disfrutar de los postres típicos y siempre intento hacerlos lo más ligeros y sanos posibles, dentro de las posibilidades de ese postre, a veces es difícil adaptar una receta para que sea lo más ligera o sana posible, pero al menos lo intento.  Esta receta de sabor es un éxito porque no tiene nada que envidiar a la receta normal, al contrario al no ir fritas en aceite le damos más importancia y relevancia a los otros sabores y cuidamos de nuestra salud, claro esta.

Se puede usar el método que tengáis para hacerlas al vapor, o bien con una Vaporera eléctrica, o una olla especial que haga esta misma función, o un recipiente que podamos poner sobre una olla llena de agua, se venden muchas en el mercado como por ejemplo unas vaporeras de mimbre. Igualmente si tenéis la Thermomix con el recipiente Varoma se pueden hacer igualmente, siempre nos adaptaremos a lo que como dije antes tengamos en casa.

 

Ingredientes para 7 torrijas:

  • 100 gr. de pan de barra (dividir en 7 rebanadas)
  • 250 ml. de leche vegetal  de almendras sin azúcar (o de soja, o de avena, …)
  • 15 gr. de azúcar de Abedul
  • Canela en rama y en polvo
  • Cascará de limon
  •  

  • 1 huevo grande para rebozar
  •  

  • 2 cucharaditas de miel + 1 cucharadita de agua para diluirla
    (utilizo esta miel diluida para que al rebozarla en el azúcar se pegue bien)
  • 20 gr. de azúcar de Abedul + canela en polvo para rebozar las torrijas

 

Preparación de manera tradicional (al vapor)

Poner en un cazo la leche, el azúcar de Abedul, la cáscara de limón y el palo de canela, dejar hervir unos 10 minutos. Una vez lista poner la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Cortar 7 rebanadas de pan y bañarlas en la leche empapando bien dándoles varias vueltas con cuidado y reservarlas.

Pasar las torrijas por el huevo batido y envolverlas, una por una, en papel de horno que cortamos a la medida. Colocarlas en un recipiente para cocer al vapor y reservar.

Poner las Torrijas en una Vaporera electrica (o una olla con poca agua a calentar, una vez que hierva un poco colocar el recipiente para cocer al vapor por ejemplo un cesto de mimbre o silicona) y dejar unos 25 minutos.

 

Preparación con la Thermomix (al vapor):

Poner en el vaso la leche, el azúcar de Abedul, la cáscara de limón y el palo de canela, programar 12 minutos temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez lista poner la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.

Cortar 7 rebanadas de pan y bañarlas en la leche empapando bien dándoles varias vueltas con cuidado y reservarlas.

Pasar las torrijas por el huevo batido y envolverlas, una por una, en papel de horno que cortamos a la medida, luego colocarlas en el Varoma y reservarlo.

Poner el agua en el vaso y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2, pasados los 5 primeros minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera, este paso es muy importante ya que quedan las torrijas super jugosas.

 

Seguimos …

Luego una vez templadas quitarles el papel de horno donde estaban envueltas y colocarlas en una bandeja de horno, gratinar unos 3 minutos aproximadamente por cada lado hasta que estén doraditas.

Por ultimo pasar por la miel rebajada con el agua para humedecerlas y luego por el azúcar con canela.

 

Asador Iñaki

Otro os traigo una entrada donde os hablo de otro Restaurante que visitamos con unos amigos, “Asador de Inaki” en Málaga, fue una recomendación y la verdad que nos alegramos de poder visitarlos, la expectativa era buena pero al final vimos que fue más de lo que nos esperábamos. La comida espectacular, carnes de primera, un atún increíble y el pulpo otro plato estrella, entre otros muchos platos donde elegir.

Deciros que si queréis visitarlo no reservan mesa y para poder coger una tenéis que ir con tiempo, es solo lo único que os recomiendo de este Restaurante, pero si os digo también que merece al 100% esa espera, sin dudarlo tenemos que visitarlo de nuevo.

Los platos estrellas son aparte de la excelente carne, un atún en escabeche que nunca he probado otro tan rico y también nos recomendaron que probáramos el pulpo, otro plato espectacular. Los comentarios de los platos que hago de este Restaurante no son solo mi opinión, son de todos los comensales que fuimos a ese almuerzo, en total 6 personas, la verdad que salimos mas que satisfechos de esta comida.  El vino también nos recomendaron uno exquisito y los postres caseros no se que deciros sino que estaban todos increíbles, aunque parezca que exagero en ningún caso lo hago solo digo lo que sentí en ese momento mientras disfrutaba de tan rica comida.

Además Iñaki fue muy amable y pudimos hablar con el, una persona de 10 que nos explico mucho sobre sus recetas, sus productos de primeras calidades y el gran amor que siente por la buena cocina. Desde aquí quiero dar las gracias a Iñaki por tan buen cocinero, por amar tanto su trabajo, su esmero y cuidado al preparar las recetas y hacernos disfrutar a los comensales que lo visitamos de tanta buena comida y buen ambiente.

Comentaros que las fotos que veréis a continuación las escogí de su facebook, no pude hacer ninguna con mi cámara porque prefería disfrutar tranquilamente y charlar con los amigos, pero os prometo que cuando los visite de nuevo haré unas cuantas fotos.

 

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Asador Iñaki

 
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Atún en escabeche

 
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Alimentos de primera calidad

 
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Asador Iñaki

 
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Asador Iñaki

 
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Pulpo

 
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Atún

 
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Postres caseros

 
 
Asador Iñaki

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Empanadillas rellenas de verduras

Os traigo una receta de unas empanadillas caseras rellenas de verduras, tienen un poco de trabajo pero el sabor es espectacular.  La harina que use es la que compre en el amasadero, esta la de fuerza especial para panes, con levadura fresca pero igualmente se puede usar seca. Me encanto el resultado aunque creo que para la próxima las rellenare un poco menos porque a algunas el relleno les salio por algunos lados, pero no por ello dejaron de estar ricas. También deciros que es más laboriosa porque debes hacer la masa, dividirla y luego una a una extender bien y que queden lo más redondas posibles, para que al cerrar la empanadilla tenga buena forma.

Además con esta masa podemos rellenar las empanadillas tanto en salado como en dulce. Con verduras y pasas, también podemos añadirle huevo cocido, o atún con aceite (bien escurrido), tomate y carne picada, … E igualmente en dulce con manzana en trocitos con canela, plátano o pera con trocitos de chocolate, …

Como os comente al principio de esta entrada el trabajo es laborioso pero vale la pena y si te organizas puedes hacerlo en menos tiempo, por ejemplo hacer el tomate con verduras otro día y ese día solo hacer la masa de las empanadillas. Soy de las personas que no me importa el tiempo que me lleve una receta si el resultado es bueno, solo es organizarse por muy poco tiempo que tengas puedes hacer recetas como esta y si te buscas un/a ayudante mucho mejor.

 

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • Una pizca de sal

 
 
Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Sal, pimienta o especias al gusto

 
 
Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca, remover hasta que este bien disuelta. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno). Si os gusta la combinación de dulce/salado se pueden añadir unas pasas u orejones picados a este relleno (opcional).

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 20 minutos a 180 º.

 

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