Empanadillas caseras saladas o dulces

Ayer me puse manos a la masa y prepare unas empanadillas. Las hice saladas y otras dulces para todos los gustos. Son fáciles y no son nada complicadas de preparar, solo necesitamos algo de tiempo pero no mucho. Deciros que pongo esta receta como ligera ya que lleva poca grasa, solo un par de cucharaditas para toda la masa. El relleno ya véis que son verduras, algo de dátil y aceitunas para las saladas y para las dulces solo fruta.

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EMPANADILLAS SALADAS:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal

 

Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Un par de dátiles
  • Unas pocas aceitunas verdes

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno).

Cocer un huevo y reservar. Picar los dátiles picados y las aceitunas verdes.

Mezclarlos con el frito de tomate y verduras, remover bien.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Con la misma masa, solo añadiendo un poco de azúcar en lugar de la sal podemos hacer las empanadillas dulces. Ideales para tomar en una merienda o fiesta como picoteo, además las podemos preparar con antelación. A continuación os presento los ingredientes de estas empanadillas y al final veréis un vídeo del paso a paso.

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EMPANADILLAS DULCES:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 manzana grande
  • 1 plátano
  • Edulcorante al gusto
  • Canela en polvo

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Ponemos la manzana y el plátano en trocitos a cocer en una vaporera. Una vez lista aplastar un poco con un tenedor, pero no mucho.

Añadir edulcorante al gusto y canela en polvo.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Vídeo del paso a paso para preparar estas empanadillas:

 

 

 

Panna Cotta ligera de menta y chocolate

Me encantan los postres suaves y ligeros como los Panna Cotta. Esta vez los traigo con sabor menta y chocolate como los bien conocidos bombones After-eight. Son ideales para tomar en cualquier momento, en meriendas o como postre para comidas con amigos y familia. Como os cuento muchas veces son ideales para presentar en cenas especiales o fiestas de cumpleaños. Como final para una comida queda una presentación muy original y seguro que nuestros comensales se quedarán sorprendidos.

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Este postre como casi todos los que veréis en el Blog son ligeros, ideales para comer sano, ligero y disfrutar de ellos. Como os explico en el vídeo del paso a paso de la preparación, se pueden hacer con leche vegetal + nata ligera o solo con la leche vegetal. A mi me gusta añadir un poco de nata ligera para que quede aún más suave su textura. Igualmente se puede añadir el azúcar de Abedul o edulcorante (yo uso sucralosa) para endulzar.

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Ingredientes para 4 vasitos:

Parte de chocolate:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal

Parte de menta:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  • 4 gotas de aroma de menta
  • Colorante alimentario verde

 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  4. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

Segunda parte de menta:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Mezclar el agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner el aroma de menta y el colorante y remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso para prepararlo:

 

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RECETARIO DEL BLOG:

Pulsa sobre cada una de ellas para ver la receta completa 😊

 

RECETAS DULCES:

 

RECETAS SALADAS:

 

BEBIDAS:

Pastel de carne con verduras, manzana y dátil

Esta receta de hoy es una de mis preferidas, pastel de carne y además es fácil de preparar. Solo lleva un puré de patatas y un sofrito con carne, verduras, manzana y dátil. Pero el resultado es buenísimo, todos los sabores combinan estupendamente. Es una receta que se puede preparar con antelación, para una cena de amigos o familia. Es ideal también para los pequeños ya que lleva puré de patatas, quizás con el relleno tengamos problemas pero si picamos bien las verduras quizás ni la noten.

En este relleno le añadí un poco de manzana y dátil para darle ese toque. Igualmente si sois vegetarianos solo tenéis que quitar la carne, el resto son solo verduras y fruta. Además como digo siempre un plato ligero, ya sabéis que intento aligerarlos lo más que puedo. Este solo lleva las patatas cocidas, carne de pollo, verduras y con solo 2 cucharaditas de aceite para toda la receta.

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Ingredientes para 3 personas:

  • 1 Kg. de patatas aprox.
  • 250 gr. de carne picada (yo use 125 gr. de pechuga de pollo sin piel + 125 gr. de muslo deshuesado sin piel)
  • 2 cucharaditas de aceite (1 para pochar las verduras y 1 para carne)
  • 1 cebolla mediana roja
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 manzana
  • 1 ó 2 dátiles
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 100 ml. aproximadamente de leche vegetal (para suavizar el puré de patatas)
  • 1 huevo mediano
Preparación del relleno:
  1. Ponemos a pochar las verduras picaditas con 1 cucharadita de aceite, reservar.
  2. Una vez listo poner la carne picada con la otra 1 cucharadita de aceite y dorar, una vez lista añadir la verdura que reservamos.
  3. Ahora la manzana troceada con el dátil en pequeños trocitos.
  4. Por último el tomate natural triturado y dejar a fuego medio hasta que no quede caldo y este lo más espeso posible.
 Preparación del puré de patatas:
  1. Poner las patatas a cocer, lo podéis hacer en una olla con agua escurriéndolo luego muy bien, en una vaporera o en la Thermomix.
 
Seguimos con la receta …
  1. Hacer el puré machacando la patata cocida y añadimos un poco de leche para suavizarlo (vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos el puré suave) y ponerlo en la base del molde para el horno.
  2. Añadir el relleno ya listo por encima del puré.
  3. De nuevo poner otra capa de puré encima y por ultimo el huevo batido.
  4. Ponerlo en el horno a gratinar hasta que dore la superficie.

 

En el vídeo os explico el paso a paso:

 

Estoy intentando hacer recetas para todos los gustos y como siempre ligeras. Hoy he traído este pastel de carne y espero que os guste. La verdad que es un plato muy completo ya que lleva verduras, hidratos (patata) y proteínas (carne). Para que los pequeños coman de todo y si no quieren las verduras podéis añadirlas junto al tomate, la manzana, los dátiles y pasarlo por la batidora, luego añadir la carne picada y así no las verán.

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Bizcochos con esqueletos

Ya traigo la última receta para estas fiestas de Halloween 🎃 . Esta vez unos bizcochos con esqueletos ligeros sobre ellos y como veréis en las siguientes fotos se pueden poner de varias maneras. Con un esqueleto completo, o con calaveras y huesos repartidos e incluso el bizcocho en trocitos como os enseño en la última foto de esta entrada. He intentado hacer recetas rápidas y que se pueden hacer con antelación para estas fiestas, como siempre también intentando hacerlas lo más ligeras posibles 😊 .

Bizcochos con esqueletos
Bizcochos con esqueletos

Como os enseño en esta siguiente foto se puede poner el bizcocho y colocar las calaveras y huesos como os conté antes. Es otra manera en lugar de poner el esqueleto completo, yo os doy la idea y según el molde que encontréis así podéis hacer. Aunque hoy día en las tiendas de Repostería se pueden encontrar muchos moldes para estas fiestas y a muy buenos precios. Además a los pequeños les encantarán ayudaros a preparar estas recetas, pero intentad que no se coman los bombones antes de colocarlos sobre los bizcochos 😅 .

Bizcocho con calaveras y huesos
Bizcocho con calaveras y huesos

Ingredientes:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de azúcar de Abedul (IG 7)
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo (sin azúcar)

Para decorar:

  • Esqueletos ligeros (la receta “aquí”)
  • Mermelada de fresa + agua (deberá quedar una textura ligera pero no demasiado)

Preparación:

  1. Precalentar el horno 170º (con aire) ó 180º (sin aire).
  2. Batir muy bien los huevos con el azúcar de Abedul.
  3. Añadir el yogur y remover con suavidad para no bajar la mezcla anterior.
  4. Poner ahora la harina + cacao + levadura todos bien tamizados y seguir removiendo con movimientos envolventes.
  5. Poner la masa en un molde rectangular (25 cm. x 15 cm. aprox.) y meter al horno durante unos 18 minutos a 170º (con aire) o hasta que al pinchar veamos que sale el pincho limpio.
  6. Hacer los esqueletos ligeros como os enseñe en la primera receta de Halloween, pulsa “aquí” para ver la receta.

Decoración:

  1. Dividir el bizcocho en varios trozos, con los restos que dejamos después de cortar los extremos picarlos en una picadora, reservar.
  2. Una vez listo poner la mermelada mezclada con un poco de agua sobre cada trozo, luego colocar el bizcocho picado, ahora los esqueletos y huesos, por último unas gotas de la misma mermelada para terminar la decoración.
Bizcocho con calaveras y huesos
Bizcocho con calaveras y huesos

En este vídeo podéis ver todo los pasos para hacer esta receta y la decoración:

Aquí os presento otra manera de presentarlo, es cortando el bizcocho en trocitos más pequeños y colocando algunos huesos y calaveras. Seguimos lo mismo que el anterior, debemos poner la mezcla de mermelada con el agua (conseguir una mezcla ligera pero no demasiado), el bizcocho picado encima y por último la decoración. Así será más fácil de tomarlo, en porciones algo más pequeñas y mejor para cogerlos con la mano.

Bizcochitos con calaveras y huesos
Bizcochitos con calaveras y huesos