Magdalenas con aroma de dulce de leche

Como bien veréis en el Blog soy muy de dulce, aunque también me gusta experimentar con recetas saladas, pero esta de hoy son unas magdalenas con aroma de dulce de leche. No podéis imaginar como disfruto con estos aromas que compré en enjuliana hace unos días, mis recetas son muy ligeras y al no agregar ingredientes muy caloricos no tienen demasiado sabor pero con estos aromas estoy solucionando eso, le dan un punto estupendo y hacen que sean recetas de 10.

 

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Magdalenas con aroma de dulce de leche 

 

Estas magdalenas las hice en molde grande y también he puesto la opción de hacerlas en moldes pequeños y colorear de rosa la masa, son ideales para fiesta de peques, añadiéndoles unas gotas de chocolate, seguro que disfrutaran muchisimo con ellas.

 

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Mini magdalenas con aroma de dulce de leche

 

Estas magdalenas tanto en grande como en mini son ideales para fiestas, los niños disfrutarán y también los mayores, no es necesario colorear la masa, solo es un detalle que he querido darles, pero el aroma si es importante porque le da un sabor espectacular. Estos aromas de chefdelice son espectaculares, aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos, para dietas, de sabor y aroma increíbles y con pocas gotas damos un punto estupendo a nuestras recetas.

 

Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 75 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de dulce de leche chefdelice (5 gotas)
  • Colorante alimentario rosa o rojo (opcional)

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar con un colador y reservar, ahora la leche vegetal con el aceite, el aroma de dulce de leche (unas 5 gotas porque es muy intenso), el colorante alimentario (opcional), remover muy bien y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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Mini magdalenas con aroma de dulce de leche

 

 

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Ya veis la textura que tienen, el color también

 

 

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Aroma de Dulce de leche

 

Natillas con aroma de dulce de leche

Como ya os comenté en una entrada anterior hace unos días visite una tienda que me encanta, “enjuliana”, allí encuentras de todo y son super amables, Bea gracias por todos tus consejos.  Me traje unos cuantos aromas y entre ellos este de dulce de leche, os pongo una foto al final de esta entrada, deciros que son espectaculares, con unas pocas gotas le das un sabor increíble a cualquier postre, magdalenas, bizcochos, … , tengo próximamente unas cuantas recetas con otros aromas que os iré poniendo en el Blog. Estos aromas de chefdelice son espectaculares, aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos, para dietas, de sabor y aroma increíbles y con pocas gotas damos un punto estupendo a nuestras recetas.

Estas natillas son ligeras, para darle un toque original y algo más de sabor he usado como os decía el aroma de dulce de leche, no puedo explicaros como saben, me han sorprendido tanto. También tengo que deciros que me encanta el dulce de leche pero la verdad que solo puedo tomarlo en contadas ocasiones, es muy calorica y con este aroma he resuelto ese problema porque con unas pocas gotas puedo darle el sabor y es espectacular como sabe a dulce de leche.

Vamos a por la receta …

 

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Ingredientes para 8 natillas:

  • 130 gr. de azúcar de Abedul (tenéis una entrada “aquí” donde os explico todo sobre este azúcar, también podéis cambiarla por panela, azúcar moreno, …)
  • 2 huevos medianos
  • 2 claras de huevo
  • 600 ml de leche de almendras “sin azúcar”, (podéis cambiar por cualquier otro tipo de leche, o de soja, o de avena, …)
  • Aroma de dulce de leche chefdelice (8 gotas) (foto al final de esta entrada)
  • 2 cucharadas (25 gr.) de harina de maíz (Maicena)

  
 
Preparación de manera tradicional:

Poner todos los ingredientes en un cazo grande a fuego medio, remover bien hasta que este todo bien ligado, dejar cocer durante unos 15 removiendo para que no se pegue en el fondo.

Una vez listo poner en los moldes y dejar enfriar.

 
 
Preparación con Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos a temperatura 90º y Velocidad 4.

Cuando acabe si tiene espuma programar 2 minutos, temperatura 90º a Velocidad 2 y si no tiene 2 minutos a Velocidad 2 pero sin temperatura.

Nota: Si utilizas los ingredientes directamente del frigorífico programar 10 minutos en lugar de 8.

Una vez listo poner en los moldes y dejar enfriar.
 
 

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Aroma de dulce de leche

 

Patatas con pimentón de la Vera

Hoy vengo con un buen acompañante, unas ricas patatas y esta vez con pimentón de la Vera, eso es importante y es usar uno bueno de calidad.  He visto en algún que otro restaurante de comida rápida unas parecidas y estas no tienen nada que envidiar a estas otras, al contrario sabemos lo que llevan y están más ligeras ya que van preparadas en el horno convencional de casa o bien Cecofry 4D (un nuevo aparato en mi cocina que me ayuda a cocinar casi sin aceite), a partir de ahora veréis algunas recetas preparadas aquí ya que tengo que sacarle provecho.

 

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Siempre procuro que los ingredientes de mis recetas sean de buena calidad, es importante a la hora de que la receta sea un éxito, esta vez como dije es usar un buen pimentón de la Vera.  Podemos usar uno normal o si bien os gusta otro toque podéis usar uno picante, como siempre todo es a gusto del consumidor.

Vamos a por los ingredientes …

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de patata cortada en gajos
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de aceite

 
 
Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en gajos, poner un poco de sal.

Mezclar la harina con el pimentón y rebozar las patatas, ahora añadir el aceite y remover bien.

  

Preparación en horno convencional:

Poner las patatas en una fuente de horno con papel sulfurizado y extenderlas bien.

Horno a 190º durante unos 30 a 35 minutos o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas, de vez en cuando removerlas.

 

Preparación en Cecofry 4D:

Poner las patatas en la cubeta y programar menu ” Patatas fritas* “, de tiempo dejamos los 30 minutos a 240º , al estar cortadas en gajos el tiempo es ideal.

* En modo “patatas fritas” estarán en marcha la resistencia superior e inferior, el ventilador superior también y la pala mezcladora.

 

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Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron

Estas magdalenas al igual que las anteriores que hice con aroma de menta son espectaculares, la verdad que con un par de ingredientes como pueden mejorar una simple receta, estas son con plátano y aroma de ron e igualmente han sido un éxito.

 

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Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron (opcional)

 

Como ya os conté en la entrada anterior he podido visitar de nuevo la tienda de enjuliana, ya era clienta pero hacía tiempo que no les hacia una visita y hoy por fin pude ir, me encanta poder llegarme y hablar de recetas, moldes, aromas, … , disfruto muchísimo viendo todo lo que tienen en su tienda y lo amablen que son, gracias siempre por todo lo que me aconsejas y los buenos momentos que paso allí.  Este aroma de ron es espectacular, son aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos, de sabor y aroma increíbles y con pocas gotas damos un punto estupendo a nuestras recetas.

Os aconsejo que a las recetas de siempre le deis un toque para hacerlas que sean espectaculares, por ejemplo unas simples magdalenas ligeras con algo de chocolate y algún aroma la hacéis que sean un éxito, de naranja, de ron, de menta, … y tengo otros que compré que usaré en algunas recetas que quiero preparar y seguro que os seguirá sorprendiendo, junto con unos moldes que compré que son una monería, no os preocupéis que pronto la veréis en este Blog.

A por la receta …
 
 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 65 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • Cacao en polvo Valor sin azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de ron Chefdelice 5 gotas (foto al final de la entrada) (opcional)
  • 1 plátano en trocitos pequeños

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar con un colador y reservar. Ahora por otro lado mezclar la leche vegetal con el aceite, las 5 gotas del aroma de ron (opcional) y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina, cacao con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes, por último añadir el plátano en trocitos pequeños y terminamos removiendo siguiendo con movimientos envolventes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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Magdalenas ligeras con chocolate, plátano y aroma de ron (opcional)

 
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Aroma de ron

 

Magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta

Como he dicho ya muchas veces en este Blog intento hacer recetas ricas y que sean lo más sanas posible, hoy os presento unas magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta, están espectaculares, la combinación de sabores es increíble.

  

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Magdalenas ligeras con chocolate y aroma de menta

  

Este aroma es estupendo, con unas simples gotas le da un sabor y olor estupendo, justo el punto necesario para que las magdalenas pasen de simples a maravillosas. Lo podéis comprar en enjuliana, una tienda situada en Torremolinos que tengo la suerte de poder visitar, llevaba muchos años comprando aquí y hoy por fin he vuelto a visitarlos después de mucho tiempo, como siempre tan amable (perdona que no te nombre y es que mi memoria hace que no recuerde ahora tu nombre), te aconsejan de lo que necesites, da gusto ir a visitarlos. Este de menta es ideal ya que estos aromas son aptos para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa o frutos secos. Además he comprado otros aromas que os lo iré enseñando en otras recetas y unos moldes que son monisimos, ya os lo enseñare y veréis que no digo ningún disparate, son una monería porque no se puede decir otra cosa de ellos. En cuanto tenga un rato vuelvo a visitaros, es una suerte teneros cerca y poder visitaros en la tienda.

Ya por fin vamos a por la receta que para mí ha sido una sorpresa, me imaginaba que estaría riquísima esta combinación pero no tanto, ha sido un éxito …

  
 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 65 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • Cacao en polvo Valor sin azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de menta Chefdelice 5 gotas (foto al final de la entrada)

 
  
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar con un colador y reservar. Ahora por otro lado mezclar la leche vegetal con el aceite, las 5 gotas del aroma de menta y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina, cacao con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

  

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Magdalena ligeras con chocolate y aroma de menta

  
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Aroma de menta

  

Tortilla de patatas ligera

Una receta que desde que la modifiqué para que fuera más ligera es una de mis preferidas, tortilla de patatas ligera con el menos aceite posible y en lugar de freírlas las pongo al vapor y el toque de la cebolla doradita hace que no tenga nada que envidiar a las otras, he pedido muchas opiniones de ella y siempre ha sido un éxito.

En mi búsqueda de poder comer de todo, platos de siempre pero adaptados para una comida sana y ligera esta receta como dije antes siempre ha sido un éxito. Incluso una vez después de que alguien de mi familia no podría comer estos platos (tortillas con patatas fritas en abundante aceite) por salud le recomendé esta receta con la patata al vapor y desde entonces siempre que me ve me agradece que pudiera volver a comer Tortilla de patatas y el secreto de la cebolla bien pochadita hace que como dije antes no tenga nada que envidiar a la de siempre. os recomiendo que hagáis la prueba y seguro que os sorprenderá.

Se que hay muchas personas que utilizan y me recomendaran utilizar el microondas para cocer las patatas pero deciros que es un aparato que nunca lo utilizo y si lo hago es ocasionalmente, para algo rápido. Yo siempre utilizo mejor la vaporera para cocerlas y deciros que quedan estupendamente, tiernas y enteras, no se deshacen, al contrario que cuando lo haces con agua que quedan a veces demasiado tiernas y empapadas de agua por muy bien que las escurramos.

Se pueden utilizar varias opciones de vaporera, una eléctrica, también el Varoma de la Thermomix, o distintas  vaporeras que se adaptan a las ollas normales que tenemos en casa, al final de esta entrada os pondré varias.

Para pochar bien la cebolla yo utilizo un wok, es mi gran aliado, me gusta más que las sartenes normales. En el wok con un poco de aceite, lo mínimo, se pueden hacer las verduras mas rápido, más doradas y más pochadas, al calentarla coge una temperatura muy alta y hace por ello que la cebolla quede en su punto bien dorada para esta receta. También podemos añadir pimiento verde, calabacin en cuadraditos, … e igualmente será ligera.

 
 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 650 gr. de patata peladas y cortadas en cuadraditos
  • 4 huevos medianos (yo use ecológicos)
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharaditas de aceite

 
Preparación:

Poner 1 cucharadita de aceite en un wok a calentar y poner la cebolla picadita a dorar y pochar.

 

Cocer las patatas en vaporera:

Mientras poner las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos a cocer en una vaporera, durante unos 18 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

 

O cocer las patatas en Thermomix:

Primero ponemos agua (600 gr.) y sal en el fondo del vaso, ahora colocamos el cesto y programamos 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir las patatas ya peladas y cortadas en cuadraditos en el cesto, programar 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.

 

Seguimos con la receta

En un bol poner los 4 huevos y batimos, añadir la cebolla bien pochada y bien dorada, añadir también las patatas ya cocidas.

En una sartén ponemos 1 cucharadita de aceite y echamos la mezcla anterior, dejar hasta que cuaje un poco y dore un poco el fondo.

Con un plato damos la vuelta a la Tortilla y ahora ponemos 1 cucharadita de aceite en la sartén y añadimos la tortilla dejando hasta que dore por este otro lado y cuaje a nuestro gusto, si bien nos guste más hecha o más crudita por dentro.

 

NOTA: Yo normalmente hago dos tortillas más pequeñas en lugar de una grande, para mi es más cómodo darle la vuelta.

 

Ejemplos de vaporeras que se pueden utilizar en ollas normales:

 

 

 

 

Magdalenas ligeras con aroma de naranja

Me encanta la Repostería y hacer ricas recetas de postres, bizcochos, tartas, magdalenas, … y hoy os traigo una de estas últimas, unas con aroma de naranja que compré en el amasadero y también la harina de repostería, me encanta comprar allí porque además de tener productos de primera los consejos y el trato es estupendo, son amabilisimos y siempre encantados de contar y explicar como usarlas lo mejor posible.

El aroma de naranja es espectacular (la foto estará al final de esta entrada), con unas pocas gotas le ha dado un sabor increíble, cuidado porque es un aroma muy intenso y con poca cantidad le dais un toque estupendo. Ha sido el punto ideal para darle un sabor a estas magdalenas pero igualmente se pueden añadir otros aromas, como vainilla, o trocitos de chocolate, fruta troceada (manzana, platano, fresas, …) mezclada con la masa, … , un poco de mermelada en el interior, pasas, … , eso lo dejo a vuestra imaginación.

También contaros que la masa ha quedado esponjosa, también veréis la foto a continuación, super suave, ligeros, … ,  esta masa solo lleva claras de huevo a punto de nieve mezclado con el resto de ingredientes de manera suave y eso hace que queden tan esponjosos y tan suaves, al no llevar nada de grasa (solo 1 par de cucharaditas de aceite) las hace super ligeras e ideales para personas que están a dieta o no pueden tomar grasas en su alimentación por problemas de salud.

 

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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
Ingredientes para 10 magdalenas:

  • 3 claras de huevo
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (pincha “aquí” para ver la información)
  • 50 ml. de leche vegetal de almendras sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 75 gr. de harina de Repostería “el amasadero”
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aroma de vainilla
  • Extracto de naranja (foto al final de la entrada)

 
Preparación:

Poner el horno a precalentar a 180º.

Batir con varillas eléctricas las claras a punto de nieve, una vez subidas añadir el azúcar poco a poco.

Mezclar la harina con la levadura, tamizar con un colador y reservar, ahora la leche vegetal con el aceite, el aroma de vainilla y el aroma de naranja (unas gotas porque es muy intenso) y también reservar.

A la claras montadas añadir un poco de harina con levadura y remover con una espátula con movimientos envolventes, ahora un poco del liquido leche más aceite y remover, ahora de nuevo la harina, remover con movimientos envolventes, de nuevo más leche y así hasta que acabemos con todos los ingredientes.

Poner en una manga pastelera la masa y repartir en las 10 capsulas hasta llenar 3/4 de ella, poner en una fuente de horno durante unos 15 minutos a 180º (yo puse con aire a 170º, pero esto es opcional, sino tenéis horno con aire no hay problema).

 

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La textura es increíble …

 
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Magdalenas ligeras con aroma de naranja

 
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Listas para entrar en el horno …

 
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Subiendo en el horno …

 
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Harina de Repostería “el amasadero”

 
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Extracto de naranja