Rollo de carne y salsa de champiñones

Este rollo de carne es uno de mis recetas ideales para tomar en almuerzos o cenas, también para presentar en una cena con familia o amigos. Se puede hacer con antelación y luego solo nos queda calentar el rollo y la salsa. He utilizado carne de pollo de pechuga y muslos deshuesados sin piel que mi carnicero me ha picado. Me encanta comprar en tiendas de barrio que tenemos la confianza de saber que compramos.

La salsa con ese toque de especias me encanta, un poco de canela y un poco de pimentón de la Vera. A veces una simple salsa de champiñones puede convertirse en algo especial solo con utilizar algo de especias. La carne también esta aliñada con las especias de “Ras el Hanout” otra de mis especias favoritas.

Esta receta es ideal para los que seguimos una dieta, no lleva casi nada de grasa o para las personas que por salud deben comer menos grasas. Pero no por ello se debe dejar de disfrutar de ricos platos, eso es lo que yo intento con todas estas recetas que veis en el Blog. Intento adaptar tanto recetas saladas como dulces para poder disfrutar de ellas. Ya solo me queda deciros que la probéis, os la recomiendo al 100 %.

 

Ingredientes para el rollo de carne:

  • 300 gr. de muslos de pollo deshuesados sin piel picado
  • 250 gr. de pechuga de pollo sin piel picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacín
  • Especias “Ras el Hanout”
  • Sal

 

Ingredientes para la salsa:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 calabacin
  • Especias “Canela en polvo” una pizca
  • Especias “Pimentón de la Vera Dulce” una pizca
  • Sal
  • Agua

 

 

Preparación del rollo de carne:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cucharadita y media de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana, una vez listas reservar.
  2. Mezclar la carne picada con una pizca de especias “Ras el Hanout” y a continuación con las verduras que teníamos reservadas.
  3. Hacer un rollo con la carne pero sin apretar para que no quede apelmazada, primero en papel de horno y luego con papel de aluminio, cerrar bien los extremos.
  4. Poner al horno durante 20 minutos, una vez pasado este tiempo quitar el papel de horno y el de aluminio y dejar otros 20 minutos para dorar bien el rollo (si necesita más tiempo dejar algo más, hasta que dore bien).

 

Preparación de la salsa de champiñones:

  1. Ponemos en el wok o sarten una cuchardita de aceite para pochar todas las verduras cortadas en juliana junto con los champiñones.
  2. Una vez bien pochada la verdura poner agua, no demasiado para que no quede la salsa muy liquida y dejar cocer unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo añadir una pizca de canela y pimentón dulce, batir hasta dejar bien fina la salsa, si es necesario añadir algo de agua hasta dejarla a nuestro gusto de espesor.
Rollo de carne con salsa de champiñones
Rollo de carne con salsa de champiñones

 

Rollo de carne con salsa de champiñones
Salsa de champiñones con especias

 

 

Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

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Tomate frito casero

Hoy os presento este tomate frito casero que preparo para mis platos, como arroz a la cubana, macarrones o pasta en general, o cualquier plato que necesite un buen tomate. Además muy sano porque todo el bote lleva solo una cucharadita de aceite y solo una pequeña cucharadita de azúcar (uso de Abedul), saldrá con estos ingredientes unos 750 gr. de tomate frito.

Normalmente intento hacer algunas recetas lo más sanas posible o a veces lo más ligeras que puedo.  Esta receta es un ejemplo de ellas, también me gusta hacer la masa de las pizzas, de las empanadillas, … , yo comprendo que esto conlleva mucho tiempo pero a veces es mejor perder tiempo haciendo recetas ricas, sanas y ligeras que viendo algunos programas de la televisión, jejejeje.

Os digo que se nota muchísimo la diferencia en los platos, los sabores que añaden estos alimentos caseros es espectacular, yo desde que hago el tomate frito no podría comprar uno ya preparado, además como os dije antes este solo llevará ingredientes sanos y la cantidad justa para que este rico pero no tenga más calorías de las que deben tener. Yo normalmente uso los tomates triturados de lata pero también se puede hacer con tomates naturales, pero habrá que pelarlos y para ahorrarme tiempo por ello uso los de lata.

A continuación os presento los ingredientes y la preparación …

 
 
Ingredientes:

  • 800 gr. de tomate natural triturado (1 bote grande y mirad bien en los ingredientes que sea solo tomate)
  • 1 cebolla grande ( le da sabor y espesor al tomate frito)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita pequeña de azúcar de Abedul (para la acidez del tomate)

 
 
Preparación de manera tradicional:

Poner en una olla el aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada.

Ahora añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.
 
 
 
Preparación con Thermomix:

Poner el aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a Velocidad 1.

Una vez que acabe añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 o el tiempo necesario hasta que este bien fina, ahora ya lista para comer.
 
 
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