Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

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Tomate frito casero

Hoy os presento este tomate frito casero que preparo para mis platos, como arroz a la cubana, macarrones o pasta en general, o cualquier plato que necesite un buen tomate. Además muy sano porque todo el bote lleva solo una cucharadita de aceite y solo una pequeña cucharadita de azúcar (uso de Abedul), saldrá con estos ingredientes unos 750 gr. de tomate frito.

Normalmente intento hacer algunas recetas lo más sanas posible o a veces lo más ligeras que puedo.  Esta receta es un ejemplo de ellas, también me gusta hacer la masa de las pizzas, de las empanadillas, … , yo comprendo que esto conlleva mucho tiempo pero a veces es mejor perder tiempo haciendo recetas ricas, sanas y ligeras que viendo algunos programas de la televisión, jejejeje.

Os digo que se nota muchísimo la diferencia en los platos, los sabores que añaden estos alimentos caseros es espectacular, yo desde que hago el tomate frito no podría comprar uno ya preparado, además como os dije antes este solo llevará ingredientes sanos y la cantidad justa para que este rico pero no tenga más calorías de las que deben tener. Yo normalmente uso los tomates triturados de lata pero también se puede hacer con tomates naturales, pero habrá que pelarlos y para ahorrarme tiempo por ello uso los de lata.

A continuación os presento los ingredientes y la preparación …

 
 
Ingredientes:

  • 800 gr. de tomate natural triturado (1 bote grande y mirad bien en los ingredientes que sea solo tomate)
  • 1 cebolla grande ( le da sabor y espesor al tomate frito)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita pequeña de azúcar de Abedul (para la acidez del tomate)

 
 
Preparación de manera tradicional:

Poner en una olla el aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada.

Ahora añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.
 
 
 
Preparación con Thermomix:

Poner el aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a Velocidad 1.

Una vez que acabe añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 o el tiempo necesario hasta que este bien fina, ahora ya lista para comer.
 
 
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