Tronco de Navidad (paso a paso)

Yo creo que la receta más característica de estas fechas es un Tronco de Navidad, ideal como postre en la Cena o bien como merienda, que le gusta tanto a niños como mayores. No es tan complicado como parece, además tenéis al final de esta entrada un vídeo con el paso a paso completo, desde la crema pastelera, el bizcocho acabando con la ganache para cubrir el Tronco.

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Por su apariencia parece una receta complicadisima pero al contrario, no es tan difícil. Lleva varios pasos pero con ganas y tiempo no es para tanto, solo debemos seguir los pasos y al final os encontraréis con una receta tan espectacular como esta que hará las delicias de todos. Además como algo hecho en casa no hay nada, con ese cariño que ponemos para que salga bonito y sobre todo rico.

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Ingredientes:

  • 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa “aquí” para ver la receta)

Bizcocho:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos “M”
  • 100 gr. de azúcar de Abedul

Ganache de chocolate (cobertura):

  • 35 gr. de chocolate 70 %
  • 50 ml. de nata ligera
  • Edulcorante al gusto
 
 
Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis “aquí” y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco tamizando y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.

 
  
Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

 

En el vídeo os explico todo paso a paso:

 

 

Crema pastelera sin azúcar

Hace unos días preparé una leche condensada ligera sin azúcar y esta vez traigo una crema pastelera sin azúcar, ideal para postres. Esta receta la preparé para la siguiente receta de Navidad que veréis el Domingo cuando la suba a mi Canal de Youtube. No tiene nada que envidiar a la que hacemos normal, yo uso el edulcorante sucralosa ya que me gusta mucho el sabor que da y queda buenísima.

 

Es ideal como relleno para cualquier tarta y podemos hacer variaciones ya que usando un poco de cacao en polvo le podemos dar sabor a chocolate. Tiene bastante consistencia para que quede bien compacta y no se salga como relleno. Con un punto de vainilla le damos el toque ideal para que quede de buena a buenisima. Igualmente si añadimos azúcar de Abedul le daremos otro toque ideal, el sabor será más parecido a la que hacemos con azúcar blanco. Además el de Abedul tiene pocas calorías y un IG de 7, os doy esta segunda opción, o bien con edulcorante (sucralosa) o con azúcar de Abedul, lo dejo a vuestra elección.

 

Ingredientes:
(total 450 gr.)
  • 380 gr. de leche vegetal
  • 30 gr. de harina fina de maíz (maicena)
  • 2 huevos “M”
  • 1 cucharada de edulcorante, yo uso sucralosa (podemos hacer otra opción añadiendo 100 gr. de azúcar de Abedul)
  • Aroma de vainilla
 
Preparación:
  1. Poner 3/4 parte de la leche a calentar en un cazo, hasta que hierva.
  2. Con la otra 1/4 parte añadimos la harina de maíz y removemos hasta que este bien integrada.
  3. Poner en un bol y añadir los huevos removiendo todo bien.
  4. Una vez que hierva la leche la añadimos a la mezcla anterior y volvemos a ponerlo todo en el cazo al fuego hasta que hierva de nuevo y espese bastante.
  5. Añadir el edulcorante y la vainilla liquida y remover bien.
  6. Poner un film transparente sobre la crema como veréis en el vídeo y la metemos en el frigorífico para que enfríe y quede muy bien compacta.
  7. Lista para usar en cualquier receta donde la necesitemos.

 

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

 

Esta receta la preparé para la siguiente receta que tengo preparada para las Navidades, irá como relleno. Seguro que os encantará esta segunda receta ideal para estos días, aunque necesita algo de preparación el resultado es tan espectacular que no nos importará el trabajo que nos llevara. Además a los peques les encantará, aunque también a los mayores nos gustará igualmente, es una receta que gusta a todos.

 

 
 

Leche condensada ligera y sin azúcar

En unos días os traeré al Blog unas recetas de Licores caseros, para ello necesitaba para una de ellas una leche condensada y preparé una ligera y sin azúcar. Ya sabéis que me gusta aligerar las recetas que preparo y por ello me puse manos a la obra. La verdad que me ha sorprendido por su riquisimo sabor y que no tiene nada que envidiar a las que compramos.

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Ingredientes para la leche condensada:

(salen unos 185 gr.)

  • 100 gr. de leche en polvo desnatada
  • 100 ml. de leche vegetal (yo use almendras sin azúcar)
  • 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida), (también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)
Preparación:
  • Tan fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.
  • Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.
  • Listo para disfrutarlo

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

Os recomiendo que la probéis y más si por dieta o por salud no podéis tomar la que compramos en los supermercados, esta es algo más ligera y riquísima. Estará ideal en postres, con café o de cualquier otra manera, como más os guste. Para mi de dulzor es suficiente pero podéis añadir algo más de edulcorante si veis que no es suficientemente dulce para vosotros.

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La textura es suave y al enfriar en el frigorífico quedará con más cuerpo, casi idéntica a la que compramos. Pero esta solo lleva 3 ingredientes y nada de azúcar, creo que siempre es mejor saber que lleva algo que tomamos. Yo soy una defensora de hacer todas las recetas caseras de todo lo que podamos, siempre es mejor saber que usamos y lo que lleva una receta.

Panna Cotta ligera de menta y chocolate

Me encantan los postres suaves y ligeros como los Panna Cotta. Esta vez los traigo con sabor menta y chocolate como los bien conocidos bombones After-eight. Son ideales para tomar en cualquier momento, en meriendas o como postre para comidas con amigos y familia. Como os cuento muchas veces son ideales para presentar en cenas especiales o fiestas de cumpleaños. Como final para una comida queda una presentación muy original y seguro que nuestros comensales se quedarán sorprendidos.

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Este postre como casi todos los que veréis en el Blog son ligeros, ideales para comer sano, ligero y disfrutar de ellos. Como os explico en el vídeo del paso a paso de la preparación, se pueden hacer con leche vegetal + nata ligera o solo con la leche vegetal. A mi me gusta añadir un poco de nata ligera para que quede aún más suave su textura. Igualmente se puede añadir el azúcar de Abedul o edulcorante (yo uso sucralosa) para endulzar.

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Ingredientes para 4 vasitos:

Parte de chocolate:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 2 cucharaditas (4 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal

Parte de menta:

  • 115 ml. de leche vegetal (soja, avena, almendras) (yo use de almendras sin azúcar)
  • 85 ml. de nata ligera 5%
  • 50 gr. de azúcar de Abedul ( ó 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo uso sucralosa)
  • 1 gr. de agar-agar en polvo de origen vegetal o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  • 4 gotas de aroma de menta
  • Colorante alimentario verde

 

Preparación:

Primera parte de chocolate:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Añadir el cacao tamizado y remover hasta que se disuelva bien.
  3. 1 gr. de agar-agar de origen vegetal en polvo o podemos cambiar por gelatina neutra de origen animal
  4. Colocar en los moldes y meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

Segunda parte de menta:

  1. Poner en un cazo al fuego, añadir la nata, la leche (menos un poquito que reservaremos) y el azúcar o edulcorante, dejar que hierva.
  2. Mezclar el agar-agar con la leche que reservamos y añadir al cazo, dejar hasta que hierva de nuevo.
  3. Poner el aroma de menta y el colorante y remover bien.
  4. Sacar los moldes y añadir la parte de menta encima de la de chocolate y volver a meter al frigorífico hasta que cuaje.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso para prepararlo:

 

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Dedos de Bruja para Halloween

Seguimos con las recetas para Halloween y esta de hoy son unos dedos de bruja, no podian faltar. Son super fáciles y rápidas de preparar y a los pequeños seguro que les gustarán. Con solo 2 ingredientes y que seguro que tenemos en casa, además os cuento que no es indispensable tener molde, se pueden hacer también a mano. Aunque con un molde se harán mucho mejor y hay muchos diferentes en las tiendas de repostería muy económicos.

En estos días os he ido enseñando algunas recetas para estos días que vendrán de Halloween e ideales para todos. El viernes publicaré la última para estas fechas y como habéis visto la mayoría son ligeras o lo más que he podido. Además las 4 recetas que os pondré se pueden hacer con antelación y dejarlas preparadas, listas para ese día.

Dedos de bruja
Dedos de bruja

 

Ingredientes:

  • 10 galletas integrales (50 gr. aprox.) (se pueden cambiar por la que más nos guste)
  • 25 gr. de mantequilla (yo use de soja ligera)

 

Preparación:

  1. Picar las galletas, o bien con una picadora o a mano, ponemos en una bolsa de plástico con cierre y le pasamos un rodillo hasta que este todas bien molidas.
  2. En un bol mezclamos las galletas molidas con la mantequilla y con las manos bien limpia las vamos mezclando hasta que este todo bien integrado.
  3. Ponemos una pequeña cantidad de la mezcla en los moldes de dedos de bruja y apretamos bien para que se queden bien compactas. O bien los hacemos a mano como os explico en el vídeo.
  4. Ahora solo quedar ponerlos en el frigorífico para que terminen de enfriar y endurecer bien. Sacarlos solo a la hora de servirlos ya que están mejor bien frías.

 

En el vídeo os enseño lo fácil que son de preparar :

 

Dedos de bruja
Dedos de bruja

 

En esta foto que veis a continuación son los dedos de bruja que hice a mano (sin molde), como ya os dije lo explico en el vídeo, e igualmente quedan estupendamente y muy ricas.

Dedos de bruja
Dedos de bruja