Espinacas con calabaza y alubias blancas

Hoy es de esos días que comes sola/o en casa, tienes poco para cocinar y además no tienes ganas de salir a comprar, vaya un día completito, jejejejeje.  Viendo lo que tenía en casa me puse a pensar que podía hacer con unas espinacas, algo de calabaza y un bote de alubias ya cocidas, al final me vino a la cabeza esta receta que para mi sorpresa ha sido increíble, muchísimo mejor de lo que esperaba, vaya que seguro que la repito otro día.

A veces algo tan sencillo nos puede sorprender, para un día de esos que no te apetece mucho cocinar es ideal, lo mejor de todo es que es sanisimo y en esta ocasión también estupendo para los Vegetarianos. Claro está deciros que no he usado solo estos ingredientes, faltaría mas, jejejejeje, imaginaros una receta solo con esos ingredientes, no creo que la repetiría mas claro esta, he añadido un sofrito de cebolla y tomate, un poco de pimentón de la Vera que le da un 10 a cualquier plato y otro poquito de comino en polvo.

Se que mucha gente es muy reacia a hacer una receta si no le entra por la vista pero a veces nos puede sorprender los sabores y la verdad que está no la veo de las peores a la vista que he hecho, jijijijijiji.  También deciros que no soy fan de las espinacas, si fuera un grupo de música no creo que fuera a verlo a sus conciertos, vaya de los que escuchas por la radio y cambias de emisora,  junto con las judías verdes, no se que me pasa que no me gustan nada de nada ninguna de estas dos verduras, el resto me encanta y siempre he usado mucha y sobre todo para algunas recetas que le dan un punto increíble.

Bueno pues ya por fin me pongo a explicaros la receta …

 

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr. de espinacas frescas
  • 260 gr. de alubias blancas
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de aceite
  • Pimentón de la Vera
  • Comino en polvo
  • Sal
  • 600 gr. de agua

 
Preparación de manera tradicional:

Poner una cucharadita de aceite en una olla a calentar, una vez listo añadir la cebolla picada a dorar, ya lista añadir el tomate sin piel y en trocitos, dejar hasta que este bien pochado todo. Poner un poco de pimentón de la Vera y dejar un minuto para que coja buen sabor la verdura, con cuidado de que no se queme porque amargaría.

Añadir el agua y pasar por la batidora para que este todo bien triturado. Ahora poner la calabaza en trocitos, dejar 5 minutos cociendo, ahora añadir las alubias blancas, un pelin de comino en polvo y las espinacas, dejar otro 5 minutos o hasta que veamos que la calabaza esta tierna, no mucho tiempo para que no se deshagan las alubias.

 

Preparación con Thermomix:

Poner una cucharadita de aceite en el fondo del vaso, añadir la cebolla en trocitos y programar 8 minutos a temperatura Varoma a velocidad cuchara. Ahora poner el tomate sin piel y en trocitos, programar 2 minutos a temperatura Varoma a velocidad cuchara, por ultimo añadir un poco de pimentón de la Vera y dejar unos segundos a temperatura Varoma a velocidad cuchara, no mucho tiempo para que no se queme porque amargaría.

Añadir el agua y triturar a velocidad de 5 a 10 hasta que este todo bien triturado, ahora añadir la calabaza en trocitos, dejar 5 minutos temperatura Varoma a velocidad cuchara, ahora añadir las alubias blancas, un pelin de comino en polvo y las espinacas, dejar otro 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, si vemos que la calabaza no esta tierna dejar un par de minutos más a la misma temperatura pero no mucho tiempo para que no se deshagan las alubias.

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Espinacas con calabaza y alubias blancas
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Espinacas