Empanadillas caseras saladas o dulces

Ayer me puse manos a la masa y prepare unas empanadillas. Las hice saladas y otras dulces para todos los gustos. Son fáciles y no son nada complicadas de preparar, solo necesitamos algo de tiempo pero no mucho. Deciros que pongo esta receta como ligera ya que lleva poca grasa, solo un par de cucharaditas para toda la masa. El relleno ya véis que son verduras, algo de dátil y aceitunas para las saladas y para las dulces solo fruta.

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EMPANADILLAS SALADAS:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal

 

Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Un par de dátiles
  • Unas pocas aceitunas verdes

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno).

Cocer un huevo y reservar. Picar los dátiles picados y las aceitunas verdes.

Mezclarlos con el frito de tomate y verduras, remover bien.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Con la misma masa, solo añadiendo un poco de azúcar en lugar de la sal podemos hacer las empanadillas dulces. Ideales para tomar en una merienda o fiesta como picoteo, además las podemos preparar con antelación. A continuación os presento los ingredientes de estas empanadillas y al final veréis un vídeo del paso a paso.

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EMPANADILLAS DULCES:

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar

 

Ingredientes para el relleno:

  • 1 manzana grande
  • 1 plátano
  • Edulcorante al gusto
  • Canela en polvo

 

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca (remover hasta que este bien disuelta) o seca. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Ponemos la manzana y el plátano en trocitos a cocer en una vaporera. Una vez lista aplastar un poco con un tenedor, pero no mucho.

Añadir edulcorante al gusto y canela en polvo.

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 18 minutos a 180 º.

 

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Vídeo del paso a paso para preparar estas empanadillas:

 

 

 

Pan casero relleno con jamón cocido y queso ligero

Me gusta hacer pan casero, es fácil y queda buenísimo. No es complicado solo que necesita mucho tiempo para levar, pero mientras podemos hacer otra cosa. Esta vez os traigo este pan casero relleno de jamón cocido y queso ligero. Se puede rellenar de lo que más nos guste, solo trocear lo que queramos, poner encima y colocarlo, por último enrollar el pan. No os preocupéis que os enseñare en un vídeo como se prepara.

 

Use un molde más grande por ello el pan no queda muy alto. Os recomiendo que para que las rebanadas se vean más grande usar uno más pequeño. El mio era de 12 ancho x 27 largo pero mejor si usáis uno más pequeño. Luego recordé que tenía uno extensible, será el que use la próxima vez. Pero no es necesario ustedes usad el que tengáis en casa, eso sí que sea rectangular.

 

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Ingredientes para la masa:

  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura de panadería seca

Relleno:

  • 85 gr. de jamón cocido extra finas lonchas
  • 75 gr. de queso havarti light

 

La preparación del paso a paso os la cuento en este vídeo:

 

Este pan relleno es ideal para tomar en rebanadas, para el desayuno tostándolo para que quede más crujiente. En una cena con amigos o familia, un cumpleaños como aperitivo, les gustará a mayores y niños. Además podéis variar el relleno dividiendo la masa en varios panes más pequeños.

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Empanada con verduras

Hace aproximadamente un par de entradas en este Blog os traje unas empanadillas caseras, ahora le toca a esta receta de empanada casera.  La harina que use es la que compre en el amasadero, esta la de fuerza especial para panes, con levadura fresca pero igualmente se puede usar seca.

Con esta masa que preparé como dije en la otra entrada podemos preparar empanadillas o empanadas rellenas de lo que nos apetezca, con verduras, añadiendo pasas, o carne picada al relleno, o atún en aceite, … , os lo dejo a vuestro elección.

El trabajo es un poco laborioso (nada complicado pero tiene más trabajo que comprar la masa ya preparada) pero vale la pena y si te organizas puedes hacerlo en menos tiempo, por ejemplo hacer el tomate con verduras otro día y ese día solo hacer la masa de la empanada. Soy de las personas que no me importa el tiempo que me lleve una receta si el resultado es bueno, solo es organizarse por muy poco tiempo que tengas puedes hacer recetas como esta y si te buscas un/a ayudante mucho mejor.

 

Ingredientes para la masa:

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • Una pizca de sal

 
Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Sal, pimienta o especias al gusto

 
Preparación de la masa de la empanada:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca, remover hasta que este bien disuelta. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

 

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno). Si os gusta la combinación de dulce/salado se pueden añadir unas pasas u orejones picados a este relleno (opcional).

 

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 2 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, poner una de ellas sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible.

Colocar esta base de la masa en una fuente de horno y poner relleno sin llegar a los extremos de la masa. Poner la otra bola de masa sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más cuadrada posible y del tamaño de la base. La colocamos encima del relleno y le damos alrededor un pellizco a las dos masas para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos la empanada en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que dore bien.

 

Empanadillas rellenas de verduras

Os traigo una receta de unas empanadillas caseras rellenas de verduras, tienen un poco de trabajo pero el sabor es espectacular.  La harina que use es la que compre en el amasadero, esta la de fuerza especial para panes, con levadura fresca pero igualmente se puede usar seca. Me encanto el resultado aunque creo que para la próxima las rellenare un poco menos porque a algunas el relleno les salio por algunos lados, pero no por ello dejaron de estar ricas. También deciros que es más laboriosa porque debes hacer la masa, dividirla y luego una a una extender bien y que queden lo más redondas posibles, para que al cerrar la empanadilla tenga buena forma.

Además con esta masa podemos rellenar las empanadillas tanto en salado como en dulce. Con verduras y pasas, también podemos añadirle huevo cocido, o atún con aceite (bien escurrido), tomate y carne picada, … E igualmente en dulce con manzana en trocitos con canela, plátano o pera con trocitos de chocolate, …

Como os comente al principio de esta entrada el trabajo es laborioso pero vale la pena y si te organizas puedes hacerlo en menos tiempo, por ejemplo hacer el tomate con verduras otro día y ese día solo hacer la masa de las empanadillas. Soy de las personas que no me importa el tiempo que me lleve una receta si el resultado es bueno, solo es organizarse por muy poco tiempo que tengas puedes hacer recetas como esta y si te buscas un/a ayudante mucho mejor.

Ingredientes para la masa (12 empanadillas):

  • 125 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de levadura fresca (se puede cambiar por 6 gr. de seca)
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

  • Tomate frito casero (la receta podéis verla “aquí”)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Sal, pimienta o especias al gusto

Preparación de la masa de empanadillas:

En un bol grande mezclar el agua con la levadura fresca, remover hasta que este bien disuelta. Ahora añadir el aceite y la harina mezclando poco a poco, una vez que veamos que esta todo integrado comenzar a amasar con las manos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Dejar reposar durante 1 hora tapado con un paño limpio.

Preparación del relleno:

Hacemos el tomate frito añadiendo a esta receta el pimiento, el calabacín, la berenjena en trocitos, un poco de sal y pimienta (o especias al gusto), dejar cocinar hasta que este todo bien pochado y lo más espeso posible (si queda muy líquido se saldrá este relleno). Si os gusta la combinación de dulce/salado se pueden añadir unas pasas u orejones picados a este relleno (opcional).

Seguimos preparando y rellenando las empanadillas:

Precalentar el horno a 180º.

Pesar la masa y dividir en 12 porciones del mismo peso aproximadamente. Hacer una bola con cada porción, ponerla sobre un papel de horno y colocando otro papel encima le vamos pasando el rodillo hasta que este bien extendida y lo más fina posible, también que quede lo más redonda posible.

Colocar un poco de relleno y cerrar la empanadilla, le damos alrededor con un tenedor para que el cierre este lo mejor posible para que no se salga el relleno.

Colocamos todas las empanadillas en una fuente de horno, pulverizamos aceite por encima y dejamos durante unos 20 minutos a 180 º.

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Pizza “Margherita”

Me encanta conocer recetas de otro países y hace unas semanas vi un programa de Canal Cocina sobre comidas del Mundo, ese día le tocaba a Italia en Nápoles (donde inventaron la pizza) y como no la gran conocida es “La Margherita”, entre sus ingredientes están una buena masa, tomate casero, queso Mozarella, aceite y hojas de albahaca, vi que allí la hacen como siempre sin añadir nada nuevo desde hace años.  Eso sí todo natural y con pocos ingredientes como veis pero según dicen lo que las prueban el sabor y la combinación son espectaculares, yo hoy me puse manos a la obra e hice la mía con los ingredientes caseros también, una buena masa de pizza, un buen tomate casero, una rica Mozarella Light y unas hojas de albahaca.

Yo como he dicho anteriormente en alguna entrada de este Blog prefiero hacer mis recetas caseras, es verdad que conlleva algo de tiempo pero el resultado es espectacular.  La masa que preparo es esponjosa y con ingredientes naturales, un poco de harina, aceite, levadura y sal, el resultado no podéis imaginar como es, vaya que prefiero mil veces usar mi tiempo en hacer una receta casera que mil bases de pizzas que pueda comprar.

El tomate frito casero es otro ingrediente que preparo y le da otro toque ideal a esta Pizza, una buena Mozarella y unas hojas de albahaca, parece mentira que con estos pocos ingredientes se pueda preparar una Pizza tan increíble, os la recomiendo al 100 %.

Empezamos con los ingredientes y la preparación …

 

Ingredientes para 2 pizzas:

Ingredientes para la masa:

  • 140 gr. de harina de fuerza
  • 3 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • Sal

Ingredientes para las pizzas:

  • 10 cucharadas de tomate frito casero (pulsa “aquí” para ver la receta)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light “Galbani”
  • Hojas de albahaca fresca

 

Preparación de la masa de manera tradicional:

Poner en un bol la harina, la levadura, por último el aceite, el agua y la sal, remover bien  y amasar hasta que este todo bien mezclado.

Amasar unos 5 minutos, dejar en el bol tapado a levar durante unos 30 minutos.

 

Preparación de la masa en Thermomix:

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 30 segundos temperatura 37º a Velocidad 1.

Añadir ahora la levadura y 5 segundos a velocidad 4.

Por último la harina y la sal programando 1 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso de la Thermomix unos 30 minutos hasta que doble su volumen.

 

Preparación de las Pizzas:

Una vez transcurrido este tiempo pesar la masa y dividir en dos partes, extender bien fina y dejar reposar unos 20 minutos, al ser harina de fuerza aunque la masa este bien fina en el horno sube y queda bien esponjosa.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez acabado el tiempo de reposo añadir las 5 cucharadas de tomate por cada pizza, extender bien, ahora añadir la mitad del queso Mozarella en trocitos en cada una de ellas y por último las hojas de albahaca.

Meter al horno durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el borde se va dorando.

Yo le añadí de nuevo unas hojas frescas al sacarla del horno y lista para comer …

 

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