Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

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Redondo de carne con salsa de verduras y bacon de pavo

Quien dice que para comer una receta increíble es necesario estar cocinando todo el día o gastar muchísimo dinero, esta receta son de las que con poco dinero y poco tiempo de preparación hacéis un plato de “10”, aunque no sepáis cocinar os saldrá seguro riquísimo. También podéis cambiar el tipo de carne, yo en este caso he usado cerdo (solomillo) y pechuga de pollo, un poco de ternera en lugar del cerdo también es otra opción.

Yo quería algo que no necesitará mucho tiempo y que estuviera rico, la verdad que ha sido un éxito, que puedes comer solo o con la rica salsa. Además no es una receta que necesites muchísimo tiempo, solo aliñar la carne para el redondo, hacer la forma y directo al horno. La salsa tampoco es complicada he incluso si no queréis añadirle el bacon de pavo no hay problema esta igualmente muy rica.

Os cuento también que esta receta fue una de las que preparé para Nochevieja y desde entonces es una de nuestras preferidas, se puede hacer con tiempo, incluso no hay problema de prepararla de un día para otro, se calienta se añade la salsa y como si la hubiéramos hecho hace un par de horas.

 

Ingredientes para el redondo:

– 260 gr. de solomillo de cerdo  (la carne que este picada)

– 280 gr. de pechuga de pollo sin piel (la carne que este picada)

– 2 cucharaditas de aceite

– zanahoria

– Cebolla

– Especias (yo use de Ducros “Marruecos”)

– Perejil picadito

Ingredientes para la salsa:

– 1 cucharadita de aceite

– 75 gr de Bacon pavo (sería 1/2 paquete, 4 lonchas, yo use de Mercadona)

– zanahoria

– Cebolla

– Agua

– Pimienta y sal

 

Preparación del redondo:

Poner las 2 cucharaditas de aceite y pochar la zanahoria y la cebolla, hasta que esté doradita, este paso me gusta porque le da un sabor especial luego en la carne, aunque si tenéis prisa podéis saltar este paso y añadir las verduras crudas al redondo, pero os recomiendo lo primero que es dorar un poco la cebolla y pochar la zanahoría.

Mezclar las carnes picadas de solomillo y pechuga, añadir las verduras pochadas y templadas, la sal, perejil picado, las especias y remover bien hasta que este todo bien mezclado, pero con suavidad para no apelmazar la carne.

Colocar la mezlca anterior sobre papel de aluminio y enrollar hasta hacer un redondo pero NO APRETAR LA CARNE (para que no quede luego apelmazada) y bien tapado para que no se salga nada de jugo cuando lo hagamos en el horno.

Poner al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.

 

Una vez que acabe este tiempo quitar el papel de aluminio y volver a dejar otros 25 minutos hasta que dore bien por fuera.

 

Preparación de la salsa:

Poner la cucharadita de aceite y dorar bien el bacon de pavo, ahora añadir la cebolla y zanahoria, una vez bien pochadas añadir agua hasta cubrir, sal y pimienta, dejar cocer unos 25 minutos.

Sacar un poco de caldo, para que cuando lo batamos con la batidora si esta muy espesa ir añadiendo más liquido, si lo ponemos todo podemos dejar la salsa muy liquida, probar de sal y pimienta por si tenemos que rectificar.