Mermelada casera y rápida

Esta receta que traigo hoy es tan fácil que no necesita mucho tiempo, solo el de reposar. Se puede preparar por la noche y por la mañana esta ideal para desayunar.  Solo lleva fruta, si es ecológica mucho mejor y de temporada, junto a unas semillas de Chía que hace que cuaje esta fruta y quede con textura de mermelada.

No necesita cocción y hace que el sabor de la fruta sea natural ya que las semillas no le dan sabor, cuanto más ricas estén las fresas mas rica sera la mermelada. Aunque cuando no son de temporada es difícil que tengan mucho sabor pero para ello le añado un poco de vinagre de manzana que hace que el sabor se nota algo más.

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Ingredientes:

  • 350 gr. de fresas (trituradas)
  • 2 cucharadas de semillas de Chía (unos 10 gr. aprox.)

 

Preparación:

  1. Machacar las fresas con un tenedor, si están muy duras y no podemos la trituramos con una picadora o batidora, no demasiado para que no queden demasiado liquidas.
  2. Añadir un poco de edulcorante si nos gusta más dulce y una chorrito de vinagre de manzana (que activa el sabor de las fresas).
  3. Por último añadir las semillas de Chía y remover todo bien.
  4. Dejar reposar 1 hora y una vez transcurra el tiempo ya podremos tomar la mermelada.

 

NOTA: No aguanta tanto como las otras mermeladas aunque sean caseras, esta no lleva azúcar para conservar, solo algo de edulcorante para darle algo de dulzor, pero lo podemos guardar en el frigorífico como máximo una semana, pero mejor si se consume antes y también podemos hacer la mitad de cantidad con la mitad de ingredientes.

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso para preparar la mermelada:

 

 

Tronco de Navidad (paso a paso)

Yo creo que la receta más característica de estas fechas es un Tronco de Navidad, ideal como postre en la Cena o bien como merienda, que le gusta tanto a niños como mayores. No es tan complicado como parece, además tenéis al final de esta entrada un vídeo con el paso a paso completo, desde la crema pastelera, el bizcocho acabando con la ganache para cubrir el Tronco.

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Por su apariencia parece una receta complicadisima pero al contrario, no es tan difícil. Lleva varios pasos pero con ganas y tiempo no es para tanto, solo debemos seguir los pasos y al final os encontraréis con una receta tan espectacular como esta que hará las delicias de todos. Además como algo hecho en casa no hay nada, con ese cariño que ponemos para que salga bonito y sobre todo rico.

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Ingredientes:

  • 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa “aquí” para ver la receta)

Bizcocho:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos “M”
  • 100 gr. de azúcar de Abedul

Ganache de chocolate (cobertura):

  • 35 gr. de chocolate 70 %
  • 50 ml. de nata ligera
  • Edulcorante al gusto
 
 
Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis “aquí” y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco tamizando y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.

 
  
Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

 

En el vídeo os explico todo paso a paso:

 

 

Crema pastelera sin azúcar

Hace unos días preparé una leche condensada ligera sin azúcar y esta vez traigo una crema pastelera sin azúcar, ideal para postres. Esta receta la preparé para la siguiente receta de Navidad que veréis el Domingo cuando la suba a mi Canal de Youtube. No tiene nada que envidiar a la que hacemos normal, yo uso el edulcorante sucralosa ya que me gusta mucho el sabor que da y queda buenísima.

 

Es ideal como relleno para cualquier tarta y podemos hacer variaciones ya que usando un poco de cacao en polvo le podemos dar sabor a chocolate. Tiene bastante consistencia para que quede bien compacta y no se salga como relleno. Con un punto de vainilla le damos el toque ideal para que quede de buena a buenisima. Igualmente si añadimos azúcar de Abedul le daremos otro toque ideal, el sabor será más parecido a la que hacemos con azúcar blanco. Además el de Abedul tiene pocas calorías y un IG de 7, os doy esta segunda opción, o bien con edulcorante (sucralosa) o con azúcar de Abedul, lo dejo a vuestra elección.

 

Ingredientes:
(total 450 gr.)
  • 380 gr. de leche vegetal
  • 30 gr. de harina fina de maíz (maicena)
  • 2 huevos “M”
  • 1 cucharada de edulcorante, yo uso sucralosa (podemos hacer otra opción añadiendo 100 gr. de azúcar de Abedul)
  • Aroma de vainilla
 
Preparación:
  1. Poner 3/4 parte de la leche a calentar en un cazo, hasta que hierva.
  2. Con la otra 1/4 parte añadimos la harina de maíz y removemos hasta que este bien integrada.
  3. Poner en un bol y añadir los huevos removiendo todo bien.
  4. Una vez que hierva la leche la añadimos a la mezcla anterior y volvemos a ponerlo todo en el cazo al fuego hasta que hierva de nuevo y espese bastante.
  5. Añadir el edulcorante y la vainilla liquida y remover bien.
  6. Poner un film transparente sobre la crema como veréis en el vídeo y la metemos en el frigorífico para que enfríe y quede muy bien compacta.
  7. Lista para usar en cualquier receta donde la necesitemos.

 

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

 

Esta receta la preparé para la siguiente receta que tengo preparada para las Navidades, irá como relleno. Seguro que os encantará esta segunda receta ideal para estos días, aunque necesita algo de preparación el resultado es tan espectacular que no nos importará el trabajo que nos llevara. Además a los peques les encantará, aunque también a los mayores nos gustará igualmente, es una receta que gusta a todos.

 

 
 

Baileys, Licor de leche merengada y Licor de menta y chocolate

Ya queda poco para las Navidades así que empezamos con estas recetas típicas de estas fechas. No podían faltar unos licores caseros y riquísimos, de varios sabores para todos los gustos. Entre ellos uno de Baileys, un licor de leche merengada y otro de menta y chocolate, cada cual mas rico, aunque a mi particularmente me gusta un poco más el de leche merengada.

 

Ideal para tomar esos días de fiesta, para disfrutar con amigos y familia. También ideales para regalar, seguro que sorprenderemos a los que reciban este regalo de licores caseros, os pongo un vídeo de como presentarlos como regalo al final de esta entrada. Son facilisimos de hacer y solo necesitan unos 15 días de reposo, luego lo colamos y lo pasamos a una botella bonita. Como dije antes, seguro que se quedarán encantados con estos regalos que además están ricos y caseros.

 

LICOR DE LECHE MERENGADA:

Ingredientes:
(salen unos 900 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco
  • 500 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • Unas cortezas de limón
  • Aroma de vainilla
  • Canela en rama

Preparación:

  1. Poner la leche al fuego con las cortezas de limón, la canela en rama y el aroma de vainilla a calentar en un cazo, dejar hasta que hierva unos minutos, una vez listo dejar enfriar.
  2. Poner en un tarro o botella la mezcla anterior fría con el resto de ingredientes.
  3. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  4. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

 

LICOR DE MENTA Y CHOCOLATE:

Ingredientes:
(salen unos 650 ml.)

  • 400 ml. de ron blanco
  • 240 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • 4 gotas de aroma de menta
  • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.

 

LICOR BAILEYS:

Ingredientes:
(salen unos 850 ml.)

    • 400 ml. de whisky
    • 3 cucharadas (18 gr.) de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 cucharada de café soluble
    • Aroma de vainilla
    • 240 ml. de agua
    • 4 cucharadas de edulcorante (sucralosa)
    • 185 gr. de “leche condensada ligera y sin azúcar”

(pulsa arriba para ver la receta de la leche condensada y el paso a paso):

  • 100 gr. de leche desnatada en polvo
  • 240 ml. de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa)

 

Preparación:

  1. Solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en una botella o bote.
  2. Dejar reposar durante 15 días en un mueble.
  3. Una vez pasado este tiempo estará listo, lo colaremos y lo pondremos en una botella con su etiqueta.
Todas las recetas con el paso a paso en el vídeo:

VIDEO

 

Os presento una idea para regalar licores para las Navidades:

 

Leche condensada ligera y sin azúcar

En unos días os traeré al Blog unas recetas de Licores caseros, para ello necesitaba para una de ellas una leche condensada y preparé una ligera y sin azúcar. Ya sabéis que me gusta aligerar las recetas que preparo y por ello me puse manos a la obra. La verdad que me ha sorprendido por su riquisimo sabor y que no tiene nada que envidiar a las que compramos.

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Ingredientes para la leche condensada:

(salen unos 185 gr.)

  • 100 gr. de leche en polvo desnatada
  • 100 ml. de leche vegetal (yo use almendras sin azúcar)
  • 1 cucharadita de edulcorante 5 ml. (yo uso sucralosa liquida), (también podéis añadir algo más si os gusta más dulce)
Preparación:
  • Tan fácil como mezclar los 3 ingredientes con una batidora eléctrica hasta que este todo bien ligado.
  • Poner al frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.
  • Listo para disfrutarlo

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso:

Os recomiendo que la probéis y más si por dieta o por salud no podéis tomar la que compramos en los supermercados, esta es algo más ligera y riquísima. Estará ideal en postres, con café o de cualquier otra manera, como más os guste. Para mi de dulzor es suficiente pero podéis añadir algo más de edulcorante si veis que no es suficientemente dulce para vosotros.

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La textura es suave y al enfriar en el frigorífico quedará con más cuerpo, casi idéntica a la que compramos. Pero esta solo lleva 3 ingredientes y nada de azúcar, creo que siempre es mejor saber que lleva algo que tomamos. Yo soy una defensora de hacer todas las recetas caseras de todo lo que podamos, siempre es mejor saber que usamos y lo que lleva una receta.