Cupcakes de calabaza y especias

Esta segunda receta para Halloween esta riquísima, esta jugosa y con un sabor increíble. Son unos cupcakes o magdalenas (como prefiráis) con calabaza y especias. Igualmente para adornar puse bizcocho de chocolate picado y unos caramelitos muy pequeños en forma de calaveras y huesos. Me encanta la combinación de canela con jengibre, hacen una buena pareja. A veces nos cuesta usar especias pero os recomiendo que lo hagáis, os pueden sorprender.

He intentado aligerar y he añadido 2 claras de huevo y 1 huevo entero, el azúcar de abedul que ya os he contado que es apto para diabeticos y con muchas menos calorías (14 kcal. por 100 gr.), solo puse 1 cucharada de aceite, leche vegetal y el resto de ingredientes. No he podido aligerarlas mas pero como he dicho antes no es necesario, están increíbles y riquísimas.

Cupcakes de calabaza y especias
Cupcakes de calabaza y especias

 Ingredientes para 10 cupcakes:

  • 2 claras de huevo pasteurizadas
  • 1 huevo “M”
  • 85 gr. de azúcar de Abedul (IG 7)
  • 25 ml de leche de almendras (sin azúcar) (cambiar por la que más nos apetezca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 75 gr. de harina de repostería
  • 1/2 sobre de levadura para repostería
  • 80 gr. de calabaza cocida
  • Una pizca de canela y jengibre (con moderación)

 Preparación:

  1. Precalentar el horno a 170º (con aire) ó 180º (sin aire).
  2. Batir las 2 claras de huevo a punto de nieve, una vez que espume un poco añadir un poco del azúcar, una vez listo reservar.
  3. Ahora batir el huevo con el resto del azúcar hasta que suba bastante.
  4. Añadir la leche y el aceite con suavidad.
  5. Mezclar también la harina con la levadura y las especias.
  6. Ir añadiendo la harina en 3 veces, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
  7. Añadir por último las claras montadas igualmente con movimientos suaves y envolventes.
  8. Rellenamos las capsulas hasta 3/4 partes e introducimos al horno durante 18 minutos (a 170º con aire ó 180º sin aire), una vez listos dejarlas enfriar.
Cupcakes de calabaza y especias
Calaveras y huesos de caramelo

En el vídeo os explico paso a paso como los preparo:

Esta receta es para Halloween pero no por ello debemos dejar de disfrutarla en cualquier momento. Son ligeros y sanos, no llevan casi nada de grasa y con calabaza, que se puede pedir más. Otra cosa  que os tengo que contar es que cuesta un poco quitar la capsula de papel, la causa es que al llevar poco aceite se pegan un poco. Pero no hay problema, con cuidado no es tan complicado.

Cupcakes de calabaza y especias
Interior muy jugoso

La textura como veis es suave y ligera, con la calabaza quedan jugosos, las especias le dan un toque estupendo. Si no sois aficionados a las especias no hay problema, la canela quizás es más común, el jengibre no tanto y además tenéis que tener cuidado de no pasaros con esta última. Pero como siempre digo probar cosas nuevas y sobre todo los que no estáis acostumbrados, a veces nos sorprenden.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s