Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

Ensalada riquisima y rapidisima de hacer para cuando no tienes mucho tiempo, en unos 5 ó 10 minutos y ya lista para comer (lleva brotes tiernos, verduras, pollo y salsa ligera) . A veces nos apetece algo ligero, saludable y rápido de hacer, pues con esta ensalada completamos estas tres peticiones, solo lo que tardemos en dorar un poco las tiras de pollo, mezclar todo y una gran comida o cena.

Ya viene un tiempo de calor donde nos apetece algo fresquito y esta ensalada lo es, de primero un buen gazpacho (que también os pondré la receta otro día) y luego esta ensalada y ya tendremos una rica comida, algo de fruta y listo, desde luego podemos comer algo de pan o piquitos (hidratos de carbono) para que sea completisima.

Para los vegetarianos les recomiendo que cambien el pollo por tofu en cuadraditos con las especias a la plancha o sarten y listas para añadir a la ensalada. Ese toque de especias que uso es el que hace que esta ensalada tenga un punto especial pero si no tenéis podéis elegir otras especias a vuestro gusto.

 
 
Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr. de brotes tiernos
  • 140 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • Especias para el pollo (yo use “Ras el Hanout”)
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

 
 
Preparación:

Añadir en un bol los brotes tiernos, el tomate, pepino, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo añadirle las especias y dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos añadirle las especias, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

  
 
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2 thoughts on “Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

    1. Marisa gracias por visitarme y me alegra que te gusten las recetas, la verdad que me encanta esta ensalada y desde que descubrí los brotes siempre los uso.

      Un saludo y de nuevo gracias.

      Me gusta

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