Boloñesa (con carne)

Esta boloñesa la utilizo para muchas recetas, entre ellas como acompañamiento para pasta (spaguettis o macarrones), o también para rellenar berenjenas, o para mi pastel de carne y también serviría para lasaña, … , ya veis que tiene muchas posibilidades.

Otra cosa que hago es hacer mucha cantidad y congelo en varios tarros para esos días que no tengo tanto tiempo para cocinar y quedo estupendamente cuando la descongelo.

También puedes añadir carne picada, verduras, … a vuestro gusto, yo esta la hice con carne de pollo y cebolla con calabacin, también se puede añadir zanahoria, …

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. aprox. de tomate frito casero
    (1 cucharadita de aceite + 1 cebolla + 1,200 kg. de tomate triturado + edulcorante)
  • 250 gr. de carne picada de pollo
    (yo use 100 gr. de muslo deshuesado sin piel + 150 gr. de pechuga de pollo sin piel)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 3 cucharaditas de aceite
    (1 de estas cucharaditas es para el tomate frito)

 

1º Preparación del tomate frito con Thermomix:

Poner 1 cucharadita de aceite primero, luego la cebolla picada y programar 10 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Una vez que acabe añadir el tomate triturado y programar 30 minutos, temperatura 100º y Velocidad 2 (a mi con este tiempo me queda con consistencia, si vemos que tiene liquido todavía podemos volver a poner 5 minutos más).

Una vez acabado el tiempo triturar Velocidad progresiva 7 hasta 10 hasta que ese bien fina, ya esta lista para comer.

 

1º Preparación del tomate frito de manera tradicional:

Poner en una olla una cucharadita de aceite con la cebolla picada y dejar hasta que este bien pochada. Ahora añadir el tomate y cocer a fuego medio durante unos 25 ó 30 minutos aproximadamente o hasta que no quede nada de liquido (debe quedar con consistencia).

Triturar con la batidora hasta que este bien fina y ya esta lista para comer.

 

2º Preparación de la carne y verduras:

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla, una vez lista reservar.

Poner en el wok 1 cucharadita de aceite y dorar la carne, una vez lista poner de nuevo la cebolla y el calabacin en cuadraditos pequeños, pochar hasta que veamos tierno el calabacín.

Por última añadir el tomate frito que preparamos anteriormente y listo.

 

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Ensalada de brotes tiernos, pollo (o tofu para vegetarianos) especiado y verduras

Ensalada riquisima y rapidisima de hacer para cuando no tienes mucho tiempo, en unos 5 ó 10 minutos y ya lista para comer (lleva brotes tiernos, verduras, pollo y salsa ligera) . A veces nos apetece algo ligero, saludable y rápido de hacer, pues con esta ensalada completamos estas tres peticiones, solo lo que tardemos en dorar un poco las tiras de pollo, mezclar todo y una gran comida o cena.

Ya viene un tiempo de calor donde nos apetece algo fresquito y esta ensalada lo es, de primero un buen gazpacho (que también os pondré la receta otro día) y luego esta ensalada y ya tendremos una rica comida, algo de fruta y listo, desde luego podemos comer algo de pan o piquitos (hidratos de carbono) para que sea completisima.

Para los vegetarianos les recomiendo que cambien el pollo por tofu en cuadraditos con las especias a la plancha o sarten y listas para añadir a la ensalada. Ese toque de especias que uso es el que hace que esta ensalada tenga un punto especial pero si no tenéis podéis elegir otras especias a vuestro gusto.

 
 
Ingredientes para 2 personas:

  • 100 gr. de brotes tiernos
  • 140 gr. de tiras de pechuga de pollo o tofu (para vegetarianos)
  • Especias para el pollo (yo use “Ras el Hanout”)
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla
  • 8 aceitunas verdes
  • 40 gr. de mayonesa ligera
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de agua

 
 
Preparación:

Añadir en un bol los brotes tiernos, el tomate, pepino, cebolla y aceitunas en trocitos.

Las tiras de pollo añadirle las especias y dorarlas a la plancha o sartén.

Para los vegetarianos cortar el tofu en cuadraditos añadirle las especias, dorarlos a la plancha o sartén.

Poner en un bol pequeño la mayonesa ligera, sal, las gotas de limón y las 2 cucharadas de agua, batir bien.

Añadir a la ensalada el pollo o tofu (para vegetarianos), la mezcla de la mayonesa y mezclar todo bien.

  
 
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Berenjenas a la “Parmesana”

Me encanta la berenjena y prepararlas de muchas manera, esta es ideal como acompañamiento o incluso como plato único.  Una rica berenjena, un buen tomate frito casero y un rico queso mozarella (yo use uno ligero) y plato completo, es facilisimo de hacer.

 

Contaros que yo siempre hago mi tomate frito casero, desde que lo hice esa primera vez ya no he comprado más tomate frito envasado, aunque si alguna que otra vez si he usado el tomate triturado de lata pero intento comprar tomates maduros naturales y ecológicos para que salga un tomate riquísimo y natural.  Os lo recomiendo porque además de sano esta riquísimo, no es tan complicado y mientras se hace el tomate podemos hacer otras muchas cosas, ya que tarda bastante en perder líquido, pero el resultado es tan increíble que vale la pena.

 

Solo me falta aprender a hacer unas buenas conservas para poder hacer tomate frito y tener siempre a mano. He visto muchos vídeos sobre ello, tengo los botes comprados pero no me he puesto todavía manos a la obra para prepararlo, un día de estos me pongo y seguro que os enseñare como lo hice.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

  • Berenjena grande con rayas (foto al final de la entrada)
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Tomate frito casero (cebolla + tomates maduros + 1 cucharadita de azúcar de Abedul)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light
  • Hojas de Albahaca

  

Preparación:

 

Precalentar el horno a 180º.

 

Para preparar el tomate frito poner 1 cucharadita de aceite en una cazuela con la cebolla picadita, una vez lista poner los tomate maduros sin piel y dejar cocer hasta que pierda todo el liquido, una vez listo añadir 1 cucharadita de azúcar de Abedul, pasar por la batidora y reservar.

 

Poner 1/2 cucharadita de aceite en una sartén o plancha a fuego medio e ir poniendo la berenjena cortada en rodajas, una vez tiernas y suaves ir reservando, cuando llevemos la mitad añadir la otra 1/2 cucharadita para terminar de hacer las berenjenas, vamos reservándolas en un plato.

 

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Una vez listas las berenjenas añadir en el fondo de una fuente un poco de tomate frito casero.

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Colocar encima del tomate unas rodajas de berenjena.

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Ahora poner tomate otra vez y el queso en trocitos, unas hojas de albahaca.

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Vamos repitiendo las capas, berenjenas, tomate, queso y albahaca hasta acabar.

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Una vez acabado con todas las capas meter al horno durante unos 15 minutos a 180º.

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¡¡¡¡ Listo para comer !!!!

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Bombones ligeros sabor “crema catalana”

Aquí de nuevo os traigo estos nuevos bombones pero esta vez con sabor a crema catalana, son ideales para tomar algo dulce de vez en cuando, son muy frescos y suaves.

 

Igualmente si queremos hacerlos como os dije en la entrada anterior más grandes utilizaremos unos moldes algo más grandes, o vasitos aunque con esta forma son ideales para tomarnos un capricho de vez en cuando o para presentar a amigos o familia y darles una sorpresa.

  

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Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

  • 90 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, …)(yo use de almendras sin azúcar)
  • 110 ml. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a unos 50 gr. de azúcar, podemos usar de Abedul, panela, …)
  • 7 gotas de aroma “crema catalana” chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma de crema catalana, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 

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Bombones ligeros sabor “Tropical”

Sigo experimentando con los aromas de Chefdelice y esta vez traigo unos bombones sabor tropical, como veréis no utilizo chocolate pero los llamo así porque utilizo unos moldes para hacer bombones. Son suaves y ligeros, solo llevan leche vegetal de almendra y nata ligera con 5% de grasa, por ello podremos tomar unos cuantos sin excedernos en calorías. Son ideales para tomar en cualquier momento, o para una fiesta como aperitivos dulces, para regalar, … , además como son tan ligeros no tendremos problemas si estamos a dieta

 

Igualmente si queremos hacerlos más grandes utilizaremos unos moldes más grandes, o vasitos aunque con esta forma son ideales para tomarnos un capricho de vez en cuando o para presentar a amigos o familia y darles una sorpresa.

 

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Ingredientes para 20 bombones aproximadamente (según el molde):

  • 90 ml de leche vegetal (soja, avena, almendras, … (yo use de almendras sin azúcar)
  • 110 ml. de nata ligera 5%
  • 2 gr. de agar-agar en polvo
  • 1/2 cucharada de edulcorante liquido (yo use de sucralosa) (equivale a unos 50 gr. de azúcar, que podremos usar también de Abedul, panela, …)
  • 7 gotas de aroma “Tropical” chefdelice

 

Preparación:

 

Poner la nata y casi toda la leche (menos un poquito que reservamos) a calentar en un cazo.

 

Mezclamos el agar-agar con la leche que reservamos y remover para diluirla muy bien. Ahora una vez que esta la leche y nata del cazo caliente la añadimos y mezclamos hasta que este todo bien disuelto, dejamos cocer un par de minutos.

 

Por último añadir las gotas de aroma tropical, además el edulcorante.

 

Colocamos en los moldes de bombones y dejamos en el frigorífico hasta que cuajen.

 
 
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