Disfruto muchísimo con la Cocina y para ello también me gusta utilizar los productos que sean lo más sanos posibles, lo más naturales, incluso cuando puedo que sean ecológicos y para ello intento buscar en tiendas donde sepa que lo que busco lo encuentro y donde me saben responder todas las dudas o preguntas que tengo.

Hablando de preguntar siempre que me llego a “el amasadero” tengo mil preguntas pero ellos siempre tan amables y dispuestos a responderlo todo, siempre es un placer visitarlos, porque tengo la suerte de poder llegarme a la tienda. Allí encuentro todo lo que busco, buenas harinas, buenos productos, algunos ecológicos y sobre todo los consejos para usarlas y sacarles el mejor partido, mejores panes, pizzas, bizcochos porque tienen distintas harinas para cada receta. Además de harinas y distintos productos tienen también moldes, piedras para horno, placas, …, siempre todo con buenísima calidad.

 

Aquí os enseño las harinas que compré, una de Harina de Repostería para unos buenos Bizcochos, otra especial de Pizza y la última para Pan, ya os iré enseñando las distintas recetas que haga con ellas y utilizando los buenos consejos que me dieron.

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Entre otros productos también compre la levadura para pan y pizza, un bote de agar-agar, una esencia de naranja y por último vainilla en pasta.

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Harina especial para Pan

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Harina especial para Pizza

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Harina especial para Repostería

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Levadura para pan y pizza

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Agar-agar

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Vainilla en pasta

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Esencia de naranja

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El Amasadero
C/ Esperanza, 15 – Local
29120 Alhaurín el Grande (Málaga)

info@elamasadero.com

Tlf. de contacto: 951 20 40 20

También puedes contactar en:

 

Tortitas de Avena

Hay veces que mi cuerpo necesita algo de energía y que mejor que unas tortitas de avena, son tan fáciles de hacer que cualquiera puede hacerlas.  Yo he visto otras recetas y mucha gente le pone huevo a la mezcla, como yo las hago sin él y me gusta la textura y la esponjosidad pues no lo añado.

Se puede acompañar con miel, con sirope, con mermelada, con chocolate, con plátano, con fresas naturales, … y si no le añades azúcar lo puedes hacer en salado y añadirle queso, jamón, … , aunque yo normalmente los hago dulces.  También en la masa podemos añadir algunos frutos secos picados, o algo de fruta como plátano, manzana, … , en trocitos pequeños y al cocinarlas se quedaran más jugosas por dentro..

La Avena siempre la compro en copos y yo la muelo, aunque podéis comprarla ya molida, eso a gusto del consumidor o sino tienes algún aparato para molerlo. También en los ingredientes uso una leche vegetal, ya bien sea de soja, de avena, de almendras, … y en lugar de levadura uso bicarbonato sódico que hace la misma función, hace que leve y suba la masa al cocinarla, eso sí se debe dejar unos minutos en reposo para que suba luego las tortitas lo más posible.

Vamos a por los ingredientes y la preparación …

 

Ingredientes para 6 tortitas:

  • 50 gr. de harina de avena integral ecológica (yo muelo los copos)
  • 120 ml. de leche vegetal (de soja, de avena, de almendras, …)
  • 2 cucharaditas de azúcar de Abedul
  • Una pizca de pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

 
Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar unos 5 ó 10 minutos para que queden luego mas esponjosas (porque la masa queda un poco mas espesa con el reposo).

En una sartén o plancha antiadherente poner dos cucharadas aproximadamente de masa, dejar que salgan agujeritos en la masa o esperar hasta que este bien por un lado y dar la vuelta para cocinar por el otro.

Una vez listas dejarlas enfriar un poquito, como dije antes se pueden tomar solas, añadir plátano o fresas por encima, trocitos de chocolate (que estando las tortitas calientes se derretirá), miel o sirope, o con un poquito de mermelada, … y como os comente antes también se pueden hacer salados.

 

Tortitas con Chocolate

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Mesón “La Tahona de Julián”

Hoy en esta entrada os enseño otro restaurante que visité, es el Mesón “La Tahona de Julián” situado en Alhaurín de la Torre (Málaga) y la cena fue para la Noche del Día de los Enamorados. La verdad que fue increíble, nos encanto el ambiente, el trato del personal y sobre todo la comida, cada plato que nos servían era mucho mejor que el anterior, bueno la verdad que si tenemos que elegir alguno creo que sería imposible, para nosotros fueron todos increíbles.

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La Cena estaba compuesta de 3 entrantes, un plato principal y postre acompañado de Vino de la Casa. Comenzamos con el primer entrante, una “Ensalada de brotes tiernos con crujiente de kikos y corazón de Granadas”, aunque a la vista nos parezca una simple ensalada la combinación de sabores fue espectacular, para mi una gran sorpresa.

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También os comento que el Vino de la Casa estuvo de 10, no entiendo mucho de vinos pero si al probarlos se cual me gusta y cual no, la referencia no es la idónea pero para mí la suficiente, jejejeje. Aunque prometo que me informaré y estudiaré un poco sobre Vinos para saber que bebo en ese momento, que aunque nos parezca mentira un Vino de acompañamiento puede alzar o estropear una comida.

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El segundo entrante eran “Gambones marinados en jugo de lima con Chile fresco, pepino y aguacates”. Este también me sorprendió porque aunque parecía un plato sencillo de nuevo los sabores nos sorprendieron, la frescura, de nuevo os digo que fue una gran elección de platos para este menú.

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El tercer entrante era “Ajoblanco con espárragos para ella y alcachofa para él”. Deciros que aunque sea un plato típico de mi tierra no era muy fan de él, pero a partir de probarlo me ha sorprendido tanto que creo que si puedo volver a tomarlo será un sí rotundo. A veces o mejor dicho hay personas que son reacias a probar algo nuevo o que de primeras piensan que no les gustará, pero os aconsejo que las opiniones las hagáis después de probarlo, puede que os sorprendan.

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Ya vamos con el plato principal de “Solomillo de cerdo con queso de cabra horneado sobre corazón de hojaldre y cebolla caramelizada”, me encanto porque este queso me fascina de cualquier manera, la carne tierna y riquísima como siempre que hemos comido en este Restaurante.

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El postre unos “Pinchos de fresones bañados en Chocolate”, ya veis que la presentación original para este día, se sujetaban con los palillos de madera y en el fondo de la copa unos profiteroles con nata.

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Y para acabar una gran sorpresa, “Chupitos con chupa-chups” con los que terminamos una riquísima cena con un menú increíble, el personal de 10 y el ambiente muy tranquilo y relajado para esa noche.  Desde luego que os lo recomiendo y si pasáis por Málaga ya sabéis donde comer y disfrutar de la buena comida.

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Aquí os enseño la sorpresa que lleva el chupito, jejejejejeje.

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Mesón “La Tahona de Julián”

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Verduras y Frutas Ecológicas “Bobalén”

Ya os comenté en otra entrada que yo no soy nueva en esto de los Blogs, ya llevo mas de 8 años y después de hacer un parón he vuelto pero me he mudado a este nuevo Blog de Cocina de Mery, aquí os dije que pondría recetas ricas y lo más sanas posibles y por ello he decidido poner un apartado para alimentos más sanos y este que comienzo con esta entrada de Productos Ecológicos.

Para ello hoy os hablo de unas personas increíbles llamados “Bobalén Ecológico”, ya era clienta hace años y de nuevo vuelvo a confiar en ellos. Os puedo contar lo amables que son, pendientes en todo momento de sus clientes y sobre todo de los productos que ofrecen, son estupendos de sabor y como no ecológicos. José María es una persona que aunque no la conozco personalmente parece como si la conociera de toda la vida, son de esas personas que da gusto hablar con ellas, tanto como las personas que me traen las verduras a casa, son personas amables y pendientes en todo momento de intentar que todo este a nuestro gusto y si tenemos alguna duda o problema siempre están dispuestos a solucionarlo lo antes posible.

En este Blog las verduras y frutas que usaré serán los que reciba en mis pedidos que le haga a ellos, por ello irán las recetas en función de la temporada (habrá unas verduras o frutas diferentes). Con todo esto lo que quiero contaros es donde compro lo que utilizo para hacer mis recetas, que aunque mucha gente piense que no tiene importancia os digo yo (después de mi experiencia en todos estos años en la cocina y haciendo mil recetas) que si tiene que ver el usar o no productos buenos y si son ecológicos aún mejoraran más las recetas, sobre todo en sabor y que serán más sanas. Por eso os recomiendo que si tenéis la posibilidad comprad verduras ecológicas, ya sea con ellos que los aconsejo al 100 % o a otros que tengáis cerca de casa, en todas las provincias seguro que encontraréis personas que venden sus verduras y frutas ecológicas.

 

Hago un pequeño apartado con vuestro permiso para explicar algo que no entiendo de lo que me dicen otras personas (por suerte no son muchas), he escuchado muchas personas que piensan que comprar verduras ecológicas es mucho más caro, la posible diferencia para mi es insignificante, tener que salir de casa, coger el coche y llegar hasta el super ya conlleva un gasto, a mi me lo traen a casa y eso que me ahorro. Esas personas que luego se gastan mucho dinero en alimentos innecesarios (bollería industrial, comida procesada, bebidas azucaradas, … ), otros en ropa (más de la que puede caber en un armario), o bolsos, o relojes caros, … , o incluso peor te lo dicen con un cigarrillo en la boca (ahorrando ese dinero que gastas en tabaco podrías comprar verduras ecológicas sin problemas, ¿no creéis?).  Yo tengo claro que prefiero quitarme dinero de mis gastos anuales de ropa, de bolsos, … , (por suerte no fumo y en mi vida he fumado) y añadirlo al de gastos de alimentos y productos para mi alimentación, creo que el cambio es inmejorable o eso es lo que siento yo, espero que con esto que os he dicho no moleste a nadie en particular, solo es mi opinión.

 

Ya con esta entrada acabo y deciros que la semana que viene os enseñaré mi pedido de verduras y frutas ecológicas, por ahora solo me queda organizarme para ver que recetas ricas y sanas preparo con ellas …

 

“Bobalén Ecológico”  (pulsa para visitarlos)

José María Gómez
Contacta conmigo para cualquier duda o para realizar cualquier pedido.
Estaré encantado de ayudarte.
Teléfono: 608251668
E-mail: bobalenecologico@gmail.com

 

Pizza “Margherita”

Me encanta conocer recetas de otro países y hace unas semanas vi un programa de Canal Cocina sobre comidas del Mundo, ese día le tocaba a Italia en Nápoles (donde inventaron la pizza) y como no la gran conocida es “La Margherita”, entre sus ingredientes están una buena masa, tomate casero, queso Mozarella, aceite y hojas de albahaca, vi que allí la hacen como siempre sin añadir nada nuevo desde hace años.  Eso sí todo natural y con pocos ingredientes como veis pero según dicen lo que las prueban el sabor y la combinación son espectaculares, yo hoy me puse manos a la obra e hice la mía con los ingredientes caseros también, una buena masa de pizza, un buen tomate casero, una rica Mozarella Light y unas hojas de albahaca.

Yo como he dicho anteriormente en alguna entrada de este Blog prefiero hacer mis recetas caseras, es verdad que conlleva algo de tiempo pero el resultado es espectacular.  La masa que preparo es esponjosa y con ingredientes naturales, un poco de harina, aceite, levadura y sal, el resultado no podéis imaginar como es, vaya que prefiero mil veces usar mi tiempo en hacer una receta casera que mil bases de pizzas que pueda comprar.

El tomate frito casero es otro ingrediente que preparo y le da otro toque ideal a esta Pizza, una buena Mozarella y unas hojas de albahaca, parece mentira que con estos pocos ingredientes se pueda preparar una Pizza tan increíble, os la recomiendo al 100 %.

Empezamos con los ingredientes y la preparación …

 

Ingredientes para 2 pizzas:

Ingredientes para la masa:

  • 140 gr. de harina de fuerza
  • 3 gr. de levadura seca de panadería
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • Sal

Ingredientes para las pizzas:

  • 10 cucharadas de tomate frito casero (pulsa “aquí” para ver la receta)
  • 130 gr. de queso Mozarella Light “Galbani”
  • Hojas de albahaca fresca

 

Preparación de la masa de manera tradicional:

Poner en un bol la harina, la levadura, por último el aceite, el agua y la sal, remover bien  y amasar hasta que este todo bien mezclado.

Amasar unos 5 minutos, dejar en el bol tapado a levar durante unos 30 minutos.

 

Preparación de la masa en Thermomix:

Poner en el vaso el agua y el aceite, programar 30 segundos temperatura 37º a Velocidad 1.

Añadir ahora la levadura y 5 segundos a velocidad 4.

Por último la harina y la sal programando 1 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejar reposar la masa en el vaso de la Thermomix unos 30 minutos hasta que doble su volumen.

 

Preparación de las Pizzas:

Una vez transcurrido este tiempo pesar la masa y dividir en dos partes, extender bien fina y dejar reposar unos 20 minutos, al ser harina de fuerza aunque la masa este bien fina en el horno sube y queda bien esponjosa.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez acabado el tiempo de reposo añadir las 5 cucharadas de tomate por cada pizza, extender bien, ahora añadir la mitad del queso Mozarella en trocitos en cada una de ellas y por último las hojas de albahaca.

Meter al horno durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el borde se va dorando.

Yo le añadí de nuevo unas hojas frescas al sacarla del horno y lista para comer …

 

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