Galletas de mantequilla (sin huevo)

He intentado hacer unas galletas y después de muchos intentos queriendo bajar grasas esta es la receta que he conseguido. Esta rica pero solo será para ocasiones especiales ya que su gran contenido en grasa las hace muy caloricas. Los intentos usando menos grasa no me dieron buenos resultados y así al final decidí hacerlas como veréis, seguro que a los peques les encantarán. Aunque tengo que seguir practicando para conseguir galletas con muchas menos grasas, en cuanto tenga unas ricas y más sanas os la pondré en el Blog.

Además son ideales para regalar, yo las coloque en una cajita bonita guardandolas por capas, usando entre ellas papel de horno recortado en redondo. Seguro que a los que se las regalemos se sentirán muy ilusionados y agradecidos por lo ricas que están y además porque sabrán que las hicimos con mucho cariño.

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GALLETAS DE MANTEQUILLA:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 185 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)

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GALLETAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes para unas 15 galletas:

  • 175 gr. de harina de trigo (SIN levadura)
  • 60 gr. de azúcar glass (yo use de Abedul y la molí con una picadora)
  • 110 gr. de mantequilla (como la que veréis en el vídeo, la cuadrada que viene envasada en papel)
  • 12 gr. de cacao en polvo sin azúcar

 

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Preparación de las galletas de mantequilla:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

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Preparación de las galletas de chocolate:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que este todo bien ligado.
  2. Extender la masa, yo pongo una papel de horno abajo, luego coloco la masa y pongo otro papel, extiendo con un rodillo dejándola de unos 4 a 5 cm aprox., ahora recorto las galletas con un cortador.
  3. Vamos colocandolas en una fuente de horno con papel de horno.
  4. Ponerlas en el frigorífico durante unos 15 minutos.
  5. Una vez pasado este tiempo las ponemos en el horno a 175º C durante 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que doren los filos.
  6.  Una vez se saquen del horno dejarlas unos minutos que enfríen, ya que si las tocamos caliente se pueden romper, pasado este tiempo dejar enfriar en una rejilla.
  7. Listas para disfrutarlas.

 

En el vídeo os enseño el paso a paso:

 

Estas galletas se pueden variar añadiendo alguna especie como la canela o vainilla que harán que le den un toque ideal. Además se pueden hacer para cualquier otra ocasión, como regalo o para disfrutar en un cumpleaños, en una merienda o cuando vamos a visitar a unos amigos o familia para regalarlas.

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Crema de Turrón (sin azúcar)

Un riquísimo postre ideal para estos días de Navidades, es facilisimo de preparar y sin nada de complicaciones. Esta opción la hice con turrón blando de almendras sin azúcar pero podéis usar el turrón que más os guste, eso lo dejo a vuestra elección. Es un éxito seguro, sobre todo a los amantes de este turrón y esta suave y se deshace en la boca.

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Esta receta es ideal para estos de fiesta ya que se puede hacer con antelación solo lo dejamos en la manga pastelera en el frigorífico como veréis en el vídeo y lista para servirla a la hora del postre. El turrón blando es uno de mis preferidos ya que me encanta ese sabor a almendras, aunque como dije antes lo podemos cambiar por el que más os guste.

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Ingredientes:

(salen unos 8 vasitos de unos 100 ml.)

  • 600 ml. de leche (yo use de almendras sin azúcar)
  • 2 huevos “M”
  • 30 gr. de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de edulcorante (yo uso sucralosa)
  • 100 gr. de turrón de almendras (sin azúcar)

 

Preparación:

  1. Poner 3/4 de la leche junto con el turrón y pasarlo por la batidora para que se mezcle todo bien.
  2. Poner al fuego a calentar.
  3. Ahora en un bol añadir los dos huevos y batir.
  4. Mezclar la 1/4 parte de la leche que reservamos con la harina de maíz. Esta mezcla añadirla al bol con los huevos y mezclar todo bien.
  5. Sacar la leche con el turrón del fuego una vez que hierva y dejar un poco enfriar, una vez templada añadir la mezcla anterior de los huevos y la harina y remover.
  6. Poner de nuevo al fuego y dejar hasta que espese sin dejar de remover, una vez listo dejar templar un poco fuera del fuego.
  7. Añadir el edulcorante y si queremos el aroma de almendras dulces (opcional) y lista para pasar a una manga pastelera y poner en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
  8. Presentar como veis en las fotos y listo para disfrutar como postre de estas cenas de Navidades.

 

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En el vídeo podéis ver el paso a paso:

 

 

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Tarta sabor Baileys (sin azúcar y sin alcohol)

Una riquísima Tarta sabor Baileys para estas Navidades, ideal para terminar con una cena de estas Fiestas, como broche un postre rico y sobre todo ligero y suave con un sabor estupendo parecido a la crema Baileys pero esta tarta va sin alcohol y además sin azúcar.

 

Quise hacer una tarta diferente y por ello después de hacer los licores caseros me vino la idea de preparar una con sabor a crema de Baileys. He visto muchas recetas pero todas llevan esa crema entre sus ingredientes pero yo la hice sin esta crema, solo usando los ingredientes para que le diera el sabor y quedo estupenda.

 
 

Ingredientes:
(usar molde de 22 cm)

 

Ingredientes para la base:
  • 21 galletas integrales (105 gr. aprox.)
  • 40 gr. de mantequilla Ligera  o Vegetal
Ingredientes para la tarta:
  • 460 ml. de leche vegetal
  • 340 ml. de nata ligera 5%
  • 10 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 gr. de café soluble (yo use descafeinado)
  • 4 gr. de agar-agar en polvo (podemos sustituir por 4 gr. de gelatina neutra)
  • 2 cucharadas de edulcorante liquido (yo uso sucralosa), (podemos sustituir por 200 gr. de azúcar de Abedul)
  • Opcional: – 6 gotas de aroma de ron
 
Preparación:

 
Preparación de la base:

  1. Picar las galletas, una vez listas mezclar con la mantequilla.
  2. Colocarla en la base del molde (22 cm.) y apretar bien toda la superficie.
  3. Reservar guardándolo en el frigorífico hasta que endurezca la base.

Preparación de la tarta:

  1. Poner en un cazo la nata y las 3/4 partes de la leche (reservamos un poco), añadimos el cacao y el café soluble, remover y dejar que hierva.
  2. Mezclar el resto de leche que reservamos con el agar-agar y añadimos en el cazo.
  3. Dejar hasta que hierva de nuevo, una vez listo apartar del fuego y añadir el edulcorante y el aroma si decidimos añadirlo, es opcional.
  4. Sacar el molde del frigorífico con la base de galletas y añadir la mezcla anterior (dejando templar un poco) con cuidado para que la base no se remueva, usar una cuchara como veréis en el vídeo.
  5. Dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje, mejor dejar toda la noche.

 

Para presentar la tarta adornar con un poco de café soluble + cacao en polvo por encima y adornos con chocolate.

 

En el vídeo el paso a paso para prepararla:

 

 
 

La textura del interior ya veis que es estupenda, esta suave y ligera con un sabor buenisimo.

 

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Mermelada casera y rápida

Esta receta que traigo hoy es tan fácil que no necesita mucho tiempo, solo el de reposar. Se puede preparar por la noche y por la mañana esta ideal para desayunar.  Solo lleva fruta, si es ecológica mucho mejor y de temporada, junto a unas semillas de Chía que hace que cuaje esta fruta y quede con textura de mermelada.

No necesita cocción y hace que el sabor de la fruta sea natural ya que las semillas no le dan sabor, cuanto más ricas estén las fresas mas rica sera la mermelada. Aunque cuando no son de temporada es difícil que tengan mucho sabor pero para ello le añado un poco de vinagre de manzana que hace que el sabor se nota algo más.

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Ingredientes:

  • 350 gr. de fresas (trituradas)
  • 2 cucharadas de semillas de Chía (unos 10 gr. aprox.)

 

Preparación:

  1. Machacar las fresas con un tenedor, si están muy duras y no podemos la trituramos con una picadora o batidora, no demasiado para que no queden demasiado liquidas.
  2. Añadir un poco de edulcorante si nos gusta más dulce y una chorrito de vinagre de manzana (que activa el sabor de las fresas).
  3. Por último añadir las semillas de Chía y remover todo bien.
  4. Dejar reposar 1 hora y una vez transcurra el tiempo ya podremos tomar la mermelada.

 

NOTA: No aguanta tanto como las otras mermeladas aunque sean caseras, esta no lleva azúcar para conservar, solo algo de edulcorante para darle algo de dulzor, pero lo podemos guardar en el frigorífico como máximo una semana, pero mejor si se consume antes y también podemos hacer la mitad de cantidad con la mitad de ingredientes.

 

En el vídeo podéis ver el paso a paso para preparar la mermelada:

 

 

Tronco de Navidad (paso a paso)

Yo creo que la receta más característica de estas fechas es un Tronco de Navidad, ideal como postre en la Cena o bien como merienda, que le gusta tanto a niños como mayores. No es tan complicado como parece, además tenéis al final de esta entrada un vídeo con el paso a paso completo, desde la crema pastelera, el bizcocho acabando con la ganache para cubrir el Tronco.

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Por su apariencia parece una receta complicadisima pero al contrario, no es tan difícil. Lleva varios pasos pero con ganas y tiempo no es para tanto, solo debemos seguir los pasos y al final os encontraréis con una receta tan espectacular como esta que hará las delicias de todos. Además como algo hecho en casa no hay nada, con ese cariño que ponemos para que salga bonito y sobre todo rico.

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Ingredientes:

  • 450 gr. de crema pastelera casera (pulsa “aquí” para ver la receta)

Bizcocho:

  • 120 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos “M”
  • 100 gr. de azúcar de Abedul

Ganache de chocolate (cobertura):

  • 35 gr. de chocolate 70 %
  • 50 ml. de nata ligera
  • Edulcorante al gusto
 
 
Preparación:

1. Preparar la crema pastelera, la receta la tenéis “aquí” y reservar.

2. Preparar el bizcocho batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen bien. Añadir la harina poco a poco tamizando y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en una fuente de horno con papel y extenderla bien sobre toda la superficie.

Ahora al horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que dore un poco la superficie.

Una vez lista la sacamos del horno y antes de que enfríe vamos enrollándolo y dejamos así reservado.

3. Para la ganache ponemos la nata en el microondas unos 20 segundos aproximadamente con cuidado de que no se queme. Añadimos el chocolate en trocitos y removemos hasta que este todo bien integrado.

 
  
Decoración del Tronco:

Poner el tronco (ya relleno y enrollado) sobre una superficie o fuente donde lo vamos a servir. Extendemos la ganache de chocolate por encima y luego solo queda la decoración.

 

En el vídeo os explico todo paso a paso: